による画像 エンギン・アキュルト
都市を基盤としたライフスタイルは、「外食」と呼ばれる現象を促進します。 人々はさまざまな理由で外食します。 彼らは仕事の後で疲れて、彼ら自身の食物を調理する興味、時間、またはエネルギーを持っていないので、彼らはレストランの食物に彼らの余分な現金を使います。 彼らはまた、食料品を買うのが面倒だと感じるかもしれません。 バッグを家に持ち帰ります。 食べ物をパントリーに片付けます。 さまざまな材料をカット、チョップ、ミンチ、スライス、およびクリーニングします。 食品加工に必要なことは何でもします。
そこにはたくさんのレストランがあり、それらは地球上のあらゆる価格帯とあらゆる大陸からの料理を提供しているので、多様性の外観と国際的な洗練された感覚を提供します。 インドやそこで育つスパイスについて何も知らない人は、カレー料理を楽しむことができます。 そして、中国についてあまり知らないインド人は、点心、ワンタンスープ、または宮保鶏丁の料理を楽しむことができます。
レストランは私たちの健康のためではなく味蕾のために料理と料理を提供するため、素晴らしい味に必要な最大限の量の洗練された食材、色、防腐剤、塩、砂糖、脂肪を使用しています。 彼らの食べ物は、少なくとも一部の人々にとっては、家庭料理よりも見た目も味も良いです。
レストランの雰囲気と装飾は食欲をそそるように設計されており、ウェイターはマナーと礼儀正しさを備えた料理を提供します（少なくとも高級レストランでは）。 これにより、斬新さ、クラス、豪華さ、贅沢さを体験できます。 手元に少し余分な現金があれば、これらすべてを手に入れることができます。それでは、なぜ家で料理をするのに苦労し、後で皿を掃除するのに苦労するのでしょうか。
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アメリカ人のレストランの習慣
アメリカ人のレストランの習慣に関するいくつかの調査統計は次のとおりです。
•25％は定期的にコーヒーショップで外食しています
•20％が週にXNUMX回クイックサービスレストランを訪れます
•20％が週にXNUMX回フルサービスのレストランを訪れます
•11％が週にXNUMX回友達と外食する
•9％は週にXNUMX回家族と外食します
•8％が週にXNUMX回パートナーと外食する
•10％は週にXNUMX回一人で外食します
したがって、外食は現代の主要な娯楽であり、季節性や健康のための食事の概念から完全に切り離されています。 この現象は、利用可能な現金、家庭で健康的な食品を調理するための時間、興味、エネルギー、スペースの不足、そして快適で刺激的なレストランの設定でドレスアップして座って、掃除せずにウェイターがサービスを提供したいという願望に基づいていますキッチンやその後の料理をします。
しかし、1960年代のインドでの私の子供の頃、レストランはほとんどありませんでした。 人々は、祖母、母、叔母が家で料理したものは何でも食べました。 私のコミュニティでは、利益重視のレストランがアーユルヴェーダの料理の原則にほとんど注意を払っていなかったため、外食はコーシャとは見なされていませんでした。 だから外食はしませんでした。
私たちの果物と野菜はすべて私たちの家庭菜園で家族によって栽培され、私たちの主食は地元の農家から調達され、私たちの乳製品は私たち自身の牛のカップルから来ました。 私たちは菜食主義の食べ物を食べました、そして卵、鶏肉、肉、またはシーフードを必要としませんでした。 すべての食料品は、私たちが住んでいた場所からXNUMXマイル以内から調達されました。
外食の高価格
人気のファストフードレストランの365つはマクドナルドです。ここでは、多くのダイナーがビッグマックを含むさまざまなサイズのハンバーガーを注文しています。 この食事は、世界中のマクドナルドの場所でXNUMX年XNUMX日利用でき、アメリカ人が「ビッグマック攻撃」というフレーズを作り出したほど人気があります。つまり、ビッグマックを食べたいという欲求が彼らの心を引き継ぎ、攻撃しました。今、彼らは最も近いマクドナルドを見つけなければなりません。そうすれば彼らはそれを食べることができます。
パンだけの材料のリストは次のとおりです。
エンリッチ粉（漂白小麦粉、モルト大麦粉、ナイアシン、還元鉄、チアミン、一硝酸塩、リボフラビン、葉酸）、水、高フルクトースコーンシロップおよび/または砂糖、酵母、大豆油および/またはカノーラ油は、2％を含みます以下のいずれか以下：塩、小麦グルテン、硫酸カルシウム、炭酸カルシウム、硫酸アンモニウム、塩化アンモニウム、生地コンディショナー（以下のXNUMXつまたは複数を含む場合があります：ステアロイルラクチル酸ナトリウム、ダテム[モノおよびエステルのエステルのジアセチル酒石酸ジグリセリド]、アスコルビン酸、アゾジカルボナミド、モノグリセリドおよびジグリセリド、エトキシル化モノグリセリド、リン酸一カルシウム、酵素、グアーガム、過酸化カルシウム）、ソルビン酸、プロピオン酸カルシウムおよび/またはプロピオン酸ナトリウム（保存料）、大豆レシチン。
これらすべての材料を使用する代わりに、小麦粉、塩、酵母、水を使って家庭で簡単なパンを作ることができます。 余分な化学成分はあなたの体に必要ではなく、実際に有害である可能性があります。 たとえば、リストの項目のほんの一部を取り上げます。
•塩化アンモニウム—花火、安全マッチ、接触爆薬の製造に使用されます。 この化学物質は、ニュージャージー州保健局の「有害物質リストを知る権利」に含まれています。 皮膚、鼻、喉、肺を刺激する可能性があります。 目を傷つけます。 喘息などのアレルギーを引き起こし、腎臓にも影響を与える可能性があります。
•硫酸アンモニウム—アルカリ性土壌の肥料として最も一般的に使用されます。 難燃性の素材も使用しています。 硫酸アンモニウムは酵母を活性化するので、工業的に生産されたパンを育てるのに役立ちます。 この化学物質は、皮膚、目、呼吸器系を刺激する可能性があり、飲み込むと有害であると見なされます。
•大豆および/またはカノーラオイル-遺伝子組み換え種子から作られている可能性が高く、動物実験では、消化管の毒性反応、肝臓やその他の臓器の損傷、生殖障害、乳児死亡率、免疫反応、アレルギーで示される人間に有害であることが示されています。 。 さらに、これらのオイルは高熱下で発ガン性のフリーラジカルを放出し、それらが通過する精製プロセスには、非常に高温または有害な化学物質のいずれかが含まれます。 大豆油は、代謝および神経学的状態にも関連しています。
•高果糖コーンシロップ—ほとんどすべての加工食品に使用されているため、避けるのは難しいですが、非常に有害です。 炎症、肥満、糖尿病、心臓病、癌を引き起こすことがわかっています。
•エンリッチ粉-「エンリッチ」とは、すべての栄養素が取り出され、その一部が化学的な形で再び追加されたことを意味します。 精製された小麦粉は非常に速く消化されるため、空腹感が早くなります。また、すべての繊維が除去されているため、精製された小麦粉は「濃縮」されていても腸内を移動しにくく、便秘になることがよくあります。
パンの残りの成分の多くも健康に有害であり、食事の組み立てに使用されるハンバーガー、タマネギ、チーズ、レタス、ピクルスは、化学肥料、農薬、除草剤、人工着色料、有害なホルモンを使用して大量生産されています。等々。 それらは何千マイルも輸送され、人間の消費に適さない私たちのところにやって来ます。
私たちが食べる食べ物の起源
成分のリストはそれらの原産地を開示していないことに注意してください、しかし私たちは知識に基づいた推測をすることができます。 パンの小麦はおそらく中国で栽培されており、パンはおそらく中国のパン工場でも作られています。 牛はブラジルで飼育されています。 ジャガイモはアイダホで栽培されています。 大豆油とラードは、遺伝子操作された大豆を栽培し、豚の工場を収容するための場所を作るために熱帯雨林が間伐されたベトナムから来ています。 砂糖はブラジルから、塩はオランダから、そしてコカ・コーラを作るための水はインドの田舎の地下水からです。
アメリカは、この有毒な食事を生産、流通、販売するために必要なすべての化学肥料、遺伝子組み換え種子、防腐剤、農薬、殺虫剤、人工着色料、抗生物質などを世界中に供給しています。 これは本物の食べ物ですか？ ローカルですか？ 季節ですか？ ある日、都市に住んで働いている彼らの子孫が、食料として売られているこのゴミを購入するためにお金を払うだろうと想像できたのは、どの狩猟採集民または自給自足農業の部族ですか？
要約すると、都市ベースのライフスタイルの現代の現象は、スーパーマーケットで販売される高度に加工された工業的に製造された食品に完全に依存しています。 食べ物は季節に関係なく常に同じであり、通常、食べられる場所から数千マイル離れた場所で栽培されます。 この信頼のために私たちが支払った高額な代償は、新鮮で美味しくて栄養価の高い季節の食べ物の喪失であり、それに伴い、プラーナ（エネルギー）、活力、そして全体的な健康の喪失です。
これらの理由だけで、断食して体を再起動し（何年にもわたって欠陥のある食品を摂取した後）、一度にXNUMX種類の単純な食品を食べ、次に互換性のある食品を賢明な方法で組み合わせるという単純なアーユルヴェーダ技術は、私たちの健康にとって必須です-であること。 あなたはあなたが食べることを選ぶ食物についてあなたがより良い決定をすることを可能にするために事実を学ぶことができます。
VatsalaSperlingによる著作権2021。 全著作権所有。
出版社の許可を得て使用して、
Healilng Arts Press、Inner TraditionsIntlの出版社。
www.innertraditions.com
記事のソース
アーユルヴェーダリセットダイエット：空腹時、モノダイエット、スマートフードの組み合わせによる放射状の健康
VatsalaSperling著
アーユルヴェーダの食事療法のリセットに関するこのわかりやすいガイドでは、Vatsala Sperling、Ph.D。が、アーユルヴェーダの断食、モノ-ダイエット、そして食べ物の組み合わせ。 彼女は、インドからのアーユルヴェーダの癒しの科学への簡単な紹介を共有することから始めて、その中心にある食物との精神的で注意深い関係を説明します。 完全な6週間または8週間のアーユルヴェーダリセットダイエットのステップバイステップの説明と、簡略化された1週間のプログラムを提供し、彼女は毎日、何を食べ、何を飲むかを詳しく説明し、レシピと食事の準備のヒントを提供します。テクニック。
著者について
Vatsala Sperling、Ph.D.、PDHom、CCH、RSHomは、インドで育ち、臨床微生物学の博士号を取得した古典的なホメオパシーです。 1990年代に米国に移住する前は、インドのチェンナイにあるチャイルズトラスト病院で臨床微生物学の責任者を務め、世界保健機関で広く出版し、研究を行っていました。 コスタリカの森林再生プロジェクトであるハシエンダリオコートの創設メンバーである彼女は、バーモント州とコスタリカの両方で独自のホメオパシー診療を行っています。
