Covid-19の期間中、地元の食生活があなたとあなたのコミュニティをより健康にする方法

Covid-19の期間中、地元の食生活があなたとあなたのコミュニティをより健康にする方法
ブリティッシュコロンビア州バンクーバーのマウントプレザントファーマーズマーケットでは、COVID-19により一度に許可される人数を制限するための措置が講じられています。
カナダのプレス/ Darryl Dyck

去年の夏、多くの学生ができませんでした 提案された700を埋める 農業の仕事 地理的または交通機関の障壁、限られた地位、またはキャリアとの関連性がないため、連邦政府から資金提供を受けています。 同時に、より大きなものがありました 地元で栽培された食品の需要 進行中のコロナウイルスパンデミック中の国際輸入に関する最初の懸念に応えて。

今年初めのニュース記事では、次のような農場の問題が取り上げられました。 牛乳のダンピング, ダンピングを生成します、予想される 食肉価格の上昇 そして国を養うための農業生産の不足についての懸念。

XNUMX月以降、農家はファーマーズマーケットでの販売を続け、地域支援型農業(CSA)の株を売り切り、次のような住宅建設活動を行う人々の増加に伴う需要の増加に対応しています。 家庭料理, 園芸 および 缶詰.

これは地元の食べ物に変わります、 より植物ベースの食事 家庭での食料生産は 医療専門家, 気候科学者 および コミュニティレジリエンスビルダー 同様に。 大学院生および医学生の研究者として、COVID-19健康対策の潜在的な銀の裏打ちは、より健康的なライフスタイルの育成とコミュニティの回復力の構築である可能性があることがわかります。


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集荷と市場配達の準備ができている束の新鮮なニンニクの山。 (地元の食生活があなたとあなたのコミュニティをcovid 19の間にどのように健康にすることができるか)ピックアップと市場配達の準備ができている束の新鮮なニンニクの山。 オンタリオ州のニンニクの価格は、地元の食品に対する需要の高まりと輸入への影響への懸念への対応として、今年の夏に上昇しました。 (キンバリーヒル-タウト), 著者提供

健康上の利益

の最新バージョン カナダのフードガイド 2020年XNUMX月にリリースされました。まったく対照的でした—新しいガイドはロビイストに情報を与えられた前任者から離れた動きでした。 半分の野菜と果物からなる毎日の食品を推奨し、タンパク質のセクションでは、豆、ナッツ、豆類、豆腐などの代替タンパク質源への言及がありました。

植物ベースの食事療法は、健康を維持するための推奨事項となっています 体重、自分のリスクを減らす 心臓病, ストローク, 糖尿病 および 。 これらの食事療法はまた下げることができます コレステロール、の進行を遅らせる アルツハイマー、 を支援 食物繊維の摂取量を増やすことによる消化 のリスクを減らす 高血圧の発症 .

地元で食べることはまた、食品媒介汚染の可能性が少なくなり、地元のシステム内でのより良い接触追跡を意味します。 例えば、 米国から輸入された赤玉ねぎがカナダでサルモネラ菌の発生の原因となり、457人が感染した.

コミュニティのメリット

コミュニティの回復力とは、コミュニティが生き残り、不利な状況や出来事から回復する能力です。 本質的に、コミュニティが持っている資源(食べ物など)は、イベントの影響を受け、将来の有害なイベントに耐えるのにより効果的な方法で適応し、成長する可能性があります。

ソーシャルネットワークは、コミュニティの回復力を構築する上で重要な部分になる可能性があります。 COVID-19への反応としての地元の食品への関心の高まりは、人々が地元の農家を探してファーマーズマーケットに参加するときに、農家と非農家の相互作用を通じて最終的にソーシャルネットワークを構築することができます。

コミュニティの回復力を構築する追加の要因は、ホームスキルへの関心の高まりです。 検疫中、必要な行動としてだけでなく、家庭料理をする人が急増しました。 応力緩和。 人々はまた、ベーキング、食品の保存、ガーデニング、クラフトにも取り組みました。

人々が自分のリソースを操作することを学ぶので、このスキルの構築はコミュニティの回復力を生み出します。 ストレス解消の形であろうと、外部委託された労働への依存度が低くなろうと、人々は「前方に跳ね返った」、将来の逆境を緩和するための新しい方法とスキルの開発と適応。

アクセスの障壁

地元の食べ物やスキルベースの活動への関心の高まりにも限界があります。 に似ています 有機食品のアクセシビリティ 可処分所得のない世帯にとって、COVID-19期間中の地元の食品の手頃な価格とファーマーズマーケットへのアクセスは、交通手段や経済的手段のない個人にとって課題となる可能性があります。

例としては、オンタリオ州スターリングのナックルダウンファームがあります。 小さなシェアは20週間あたり35ドル、大きなシェアは400週間あたり700ドルで、20週間のコミットメントで5ドルからXNUMXドルの間になることがわかります。 これらは、トランジットではアクセスできない農場自体で毎週受け取る必要があります。 トロント地域への配達の場合、価格は週にXNUMXドル上昇します。トロント地域では、東端の住所から集荷する必要があります。

パンデミック時の健康的な食事の奨励

連邦政府は、悪条件の克服に関与するより大きな社会的要因と、支援を必要としているコミュニティの支援の両方を考慮する必要があります。 CERBの財政的救済は、月々の費用を賄うのに役立ちますが、 みんなを助けない より健康的な食事をとったり、地域社会の回復力を促進したりすること。

地元の食品市場へのアクセスと参加を増やすために、政府は地元の食品に助成金を出し、農産物の投棄を阻止する必要があります。 食品の準備や保存などのスキルベースの活動のコースを提供することで、コミュニティの回復力を促進することもできます。

COVID-19は、私たちの生活を混乱させ、変化させました。 食品は、コミュニティの回復力を高める方法として、健康的な食事を奨励し、コミュニティの関係を改善し、社会的不平等に対処する手段を提供することができます。会話

著者について

キンバリーヒル-タウト博士学生、地理と計画、 クイーンズ大学、オンタリオ とウィリアムタイラーハートウィッグ、MD学生、 トロント大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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