肉には植物性タンパク質よりも高レベルの硫黄アミノ酸が含まれています。 ナタリア・リソフスカヤ

植物ベースのダイエットは最近メディアで人気がありますが、研究は菜食主義者やビーガンになることだけではないことを示しています 環境に良い、 だけど 私たちの健康のためにも。 肉が豊富な食事は、次のような健康上の問題に関連しています。 心臓病と脳卒中 〜へ XNUMX型糖尿病 といくつかの 癌。 肉の多い食事を食べる人は また発見された 〜へ 短い人生を送る.

A 最近の米国の研究 また、動物性タンパク質を多く含む食事を摂る成人は、広範囲の慢性疾患を発症するリスクが高いことを示しています。 著者らは、これらのリスクを減らすために植物ベースのタンパク質ダイエットを推奨しています。

重要なことに、この研究は、硫黄アミノ酸を多く含む食事が健康に与える影響を調査する最初の研究です。 これらは多くの食品に含まれていますが、通常、卵、魚、赤身の肉、鶏肉に多く含まれています。 推奨レベルで消費される場合、硫黄アミノ酸 重要な役割を果たす 私たちの体に。 それらは私たちの代謝を助け、細胞を損傷から保護し、タンパク質を作り、ホルモンと神経伝達物質を調節し、肝臓を健康に保ちます。

しかし、硫黄アミノ酸を多く含む食物をあまりに多く食べると、健康への悪影響が多くなります。 彼らです より高いリスクにリンク 心臓病、脳卒中、糖尿病および非アルコール性脂肪肝疾患の。 また、特定のXNUMX種類の硫黄アミノ酸を高レベルで食べると、さらに大きなリスクにさらされます。 システイン 肩のリボンは気分によって メチオニン、どちらも高タンパク質食品に含まれています。 私たちの体は両方を必要としますが、それらは最も毒性の高いアミノ酸と考えられています。

タンパク質と心臓の健康

一般に、大人はただ消費することをお勧めします 体重15キログラムあたりXNUMXmgの硫黄アミノ酸 一日。 しかし、証拠は、ほとんどの高齢者が食事をしていることを示しています これらの推奨事項を超える.

の研究者 米国の研究 11,576年間にわたってXNUMX人の大人の大規模なサンプルサイズを見ました。 硫黄アミノ酸の効果を最もよく理解するために、著者は、低レベルでそれらを消費した人、および健康上の合併症のために肉や卵の摂取量を減らしたかもしれない人を除外しました。 研究者は、参加者の食事、コレステロール、インスリン、血糖値を測定しました。

1988年から1994年まで参加者が募集されたことは注目に値します。それ以来、食事のパターンと習慣はおそらく変わってきています。 しかし、研究者がこの期間に特に注目した理由は、 栄養調査 1994年以降、硫黄アミノ酸の摂取に関する情報の収集を停止してからデータを取得しました。

研究者は、平均的な参加者が硫黄アミノ酸の推奨レベルの2.5倍を消費したことを発見しました。 体重、人種、性別など、できるだけ多くの変数を制御した後、これらのアミノ酸、特にシステインとメチオニンを多く含む食事を食べると、高コレステロール、インスリン抵抗性、高血糖に関連することがわかりました。その原因 心代謝性疾患 心臓発作、脳卒中、糖尿病、非アルコール性脂肪肝疾患など。

興味深いことに、これは人の全体的なタンパク質摂取量に関係なく当てはまります。 これは、健康上のリスクはたんぱく質消費だけでなく、人が食べる硫黄アミノ酸の量と割合だけではないことを示唆しています。 動物製品には通常これらのレベルが高いため、研究者は植物ベースのタンパク質の食事が硫黄アミノ酸の消費量を推奨レベルに近づける最良の方法であると示唆しています。

いくつかの植物ベースのタンパク質には、マメ科植物、豆腐、ナッツ、種子、さらにはエンドウ豆が含まれます。 bitt24 /シャッターストック

また、この研究では、最低レベルの硫黄アミノ酸（15日24kg〜XNUMXkg）を摂取した参加者は、コレステロール、グルコース、インスリンのレベルが有意に低く、心代謝疾患の全体的なリスクが低いことが示されました。

これらの発見は、主要な慢性疾患の発症において硫黄アミノ酸が持つ重要性を強調しています。 また、良好な長期健康のために、硫黄アミノ酸の摂取量は最小要件に近く、この研究でほとんどの成人が現在消費しているレベルをはるかに下回る必要があるという理論を支持しています。

これは、これらのアミノ酸の摂取量を減らすことは、一部には、 観察された健康上の利点 植物ベースの食事の。 したがって、動物ベースのタンパク質源を植物ベースのものと交換することは、健康に良い動きになる可能性があります。

研究は、栄養が私たちのリスクを減らす主要な要素であることを示しています 慢性疾患および早死。 硫黄アミノ酸は、野菜よりも肉に自然に多く含まれているため、 植物ベースのタンパク質源 全粒穀物、豆、レンズ豆、ナッツ、種子、硫黄アミノ酸の推奨摂取量を毎日食べると、将来心臓病や糖尿病を発症する可能性が低くなります。

著者について

栄養、食品、健康科学の上級講師であるローラ・ブラウン、 Teesside University そして、ケリー・ローズ、理工学部の博士課程研究員、 Teesside University

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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