肉を食べる人が本当にビーガニズムについて考えるもの

肉を食べる人が本当にビーガニズムについて考えるもの Shutterstock / Polina Yanchuk

英国の大部分の人々は肉を食べる人に専念していますが、どのくらいの期間ですか? 俺の 新しい研究 肉を食べる人の意見を見ると、ほとんどの回答者が、菜食主義を原則として倫理的であり、環境に良いと見なしていることがわかりました。

味、価格、利便性の実際的な問題が、より多くの人々がビーガニズムを採用することを妨げる主な障壁であるようであり、基本的な考え方に反対ではありません。 これは、肉の代替品がより美味しく、安価で、より広く入手可能になるため、食品産業の将来に大きな影響を与える可能性があります。

英国の1,000人の成人男性と女性に対する私の調査では、調査対象者の73%がビーガニズムを倫理的であると見なし、70%が環境に良いと答えました。 しかし、61%がビーガンダイエットを採用するのは楽しくないと答え、77%は不便だと答え、83%はそれは簡単ではないと答えました。

健康への懸念や社会的スティグマなど、その他の考えられる障壁はそれほど重要ではないようで、60%がビーガンを社会的に受け入れられると考えており、半分以上が健康であると言っています。


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ほとんどの肉を食べる人がビーガニズムの原則に同意するという考えは、一部には驚くかもしれません。 しかし、他の研究でも同様の結論が導かれています。 1つの研究 たとえば、アメリカ人のほぼ半数が食肉処理場の禁止を支持していることがわかりました。

変化の障壁としての味、価格、利便性のof延は、以前の発見を反映しています。 XNUMX イギリスの調査 遠い人々が菜食主義者ではないことを挙げた最も一般的な理由は、単に「私は肉の味が好きです」ということであることがわかりました。

これらの調査結果は、気候と動物の擁護者に興味深い課題を提示しています。 動物製品の消費を削減する正当な理由があることを人々は大部分は承知していますが、そのための個人的な費用を負担するつもりはほとんどありません。

食品のやる気

数十年に及びます 食品行動研究 価格、味、利便性が食品の選択を促進するXNUMXつの主要な要因であることを示しています。 ほとんどの人にとって、倫理と環境への影響はそれだけでは入りません。

実験的研究は、肉を食べる行為が動物を食べることの道徳に対する人々の見方を変える可能性があることも示しています。 1つの研究 参加者に、牛に対する道徳的懸念を評価するように依頼しました。 回答する前に、参加者はナッツまたはビーフジャーキーをスナックに与えられました。

研究者は、ビーフジャーキーを食べると、実際に参加者が牛をあまり気にしないようになったことを発見しました。 人々は、肉を食べるのに十分な理由があると考えているため、肉を食べることを選択していないようです。

このように、肉食のデフォルトの広範囲にわたる(そして正直に言えば、楽しいものにしてみましょう)行動は、私たちの食物システムについての明確な推論に対する障壁になり得ます。 肉を食べることは大丈夫であるという結論に達することに非常に強い関心がある場合、どうすればこれを正直に議論することが期待できますか?

幸いなことに、状況は変化しています。 ビーガンオプションの範囲、品質、および手頃な価格は爆発的に拡大しました。 私の調査は、グレッグスのリリースが大成功を収める数ヶ月前の2018年XNUMX月に実施されました。 ビーガンソーセージロール.

それ以来、英国のスーパーマーケット、レストラン、さらには市場で発売される高品質で手頃な価格のビーガンオプションの雪崩を見てきました。 ファーストフード店。 これにより、肉を食べる人は一度にXNUMX食ずつ動物製品を簡単に置き換えることができます。 Subwayが倫理と環境に対するあなたの見解と互換性のあるミートボールマリナラのバージョンを提供するとき、代替品が同じ味をしているのに、なぜ動物から作られたものを選ぶのですか?

これらのオプションが広く利用できるということは、 増え続けます 菜食主義者、菜食主義者の 柔軟主義者 英国ではこれまでにない選択肢があります。 これにより、より多くの人々がビーガンのオプションを試すようになるだけでなく、意欲的なベジタリアンやビーガンが自分の食事に固執するのがはるかに容易になります。

消費者の選択には生産者の競争が伴い、ここで市場の魔法を見ることになります。 肉の消費量を削減しようとしている人々が2020年に選択肢を奪われていると思う場合、急速に成長している顧客セグメントと競争しながらビーガン製品をより良く、より安くするために競争しているこれらの食品大手の効果を見るのを待ってください。

私たちは、完全な植物ベースの肉類縁体の研究の爆発を目撃しようとしているかもしれません。 一方、動物なしで幹細胞から成長した本物の動物肉の開発は ペースを上げる.

安くておいしい

これらの代替品は、今後XNUMX年間でより美味しく、栄養価が高く、安価になりますが、動物の肉はほとんど変わりません。 動物農業が緊張しているのも不思議ではありません。 肉および乳製品の需要は 急激に落ちる 一方、代替品の市場は 急騰.

米国では、XNUMXつの主要な酪農生産者が 破産申請 最近数ヶ月で 最近の報告 食肉および乳製品産業は今後XNUMX年で崩壊すると予測しています。

これにより、平均的な肉を食べる人にはジレンマが残ります。 ほとんどの人はビーガンになる理由に同意しますが、代替品の価格、味、便利さに反対します。

これらの代替品がより安く、より良く、より広く普及するにつれて、肉を食べる人は、彼らの価値に沿って消費することを決める前に、代替品がどれだけ良いかを自問する必要があります。 代替手段が「かなり良い」だけだったので、不必要な動物虐殺の代金を支払う最後の人の一人であることは、近い将来見栄えがよくないでしょう。会話

著者について

クリス・ブライアント博士 バース大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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