カリフォルニアのサンフランシスコにあるUmami Burgerフランチャイズの不可能なハンバーガー。 www.shutterstock.com

ミートレスバーガーメーカーBeyond Meatは、四半期ごとの収益を67.3 100万米ドルと発表しました。これは市場の予想をはるかに上回るものです。 US $ 52.7百万ドル。 240の年間売上高は、2019の3倍近くに達すると予想されています。

しかし、同社はまだ利益を上げていません。それだけでなく、現在の市場での評価額を約US $ 13 10億にするのに十分なほど大きなものはありません。

5月にNASDAQに上場して以来、その株価はさらに700％上昇しています。 投資家の熱意は、シズルを肉の代用品にすることを約束している会社の将来の幸運への高い期待を反映しています。

植物ベースの肉代用品および実験室で製造された肉代用品への関心が高まっています。 その魅力はBeyond Meat'sによってまとめられている。 ミッションステートメント「動物から植物ベースの食肉に移行することで、私たちは畜産に起因する4つの大きな問題を解決する1つのおいしい解決策を作り出しています。

これはどれほど現実的ですか？ データはそうではないことを示唆している - 食肉代替品が積極的な役割を果たすかもしれないが地球を救うつもりはない。

投資意欲

植物由来または実験室用の食肉の市場潜在力に関する予測はさまざまです。 それの多くは、純粋な推測よりわずかに優れているように見えます。 よく知られたバークレイズによる予測には、市場は 価値はUS $ 140億、または次の10年における米ドル1.4兆の肉市場の10％。

そのような予測は、植物ベースのタンパク質を肉のように見せるための方法に取り組んでいる企業に対する投資家の意欲を高めました。

例えば、そのバーガーがビートルートジュースを「出血させ」て、バーガーキングの肉（代用品）であるImpossible Foodsがあります。 インポッシブルウッパー。 非公開会社は伝えられるところによるとUS $ 500百万以上を調達しており、 US $ 2 10億に相当.

市場の他のプレーヤーは含まれています ネスレ世界最大の食品会社であるTyson Foodsと、世界第2位の加工業者であり、鶏肉、牛肉、豚肉の販売業者である。

投資家も長期的な見通しに賭けている 実験室で作った肉 動物を殺すことの倫理と環境の持続可能性について心配している肉食動物の心とドルをとらえることができます。

世界を養う

肉代用品および代替品の重要性の理論的根拠は、現在7.7 10億から9.8 10億に成長すると予測される世界人口を養うことから始まります。 11.2億2100.

この成長の大部分はアフリカで起こり、続いてアジアです。 他の地域の人口はわずかに増加すると予想されます。 ヨーロッパは衰退するでしょう。

この人口増加が食肉消費にどのように影響するかは、主に所得水準に左右されます。 歴史的なデータ ショーの食事療法は富が増加すると同時に肉が豊富になる傾向がある。 したがって、以下の図は、経済発展を反映して、中国、アジアおよびラテンアメリカ全体で食肉消費の劇的な増加を示しています。

さまざまな地域および世界規模での食肉の総消費量（百万トン）。 FAO

インドのヒンズー教徒であるインドのように、肉を食べないという文化的理由を持つ国だけが、この傾向を後押しする可能性があります。

一人当たりの食肉消費量もまた増加する可能性が最も高い地域で人口が増加しているという事実が、OECDおよび国連食糧農業機関が理由である。 食肉需要を予測する 発展途上地域では、今後10年間で先進国の4倍の割合で成長するでしょう。

によって発表された予測によると、2030によって 2018の食糧農業機関普通のビジネスのシナリオでは、中低所得層では肉が80％増加します。 2050までに、200％を超えて増加します。

肉代用物はシナリオを変えることができるか？ 価格が違います。 今のところ、消費者は植物製品が肉のように味わうためにかなりのプレミアムを払っている。 例えば、不可能なおおよそのコスト 1ドル以上 標準的なWhopper

しかし、肉の代用品が、味とコストの両面で、肉と肉体的に区別がつかないものになるとしましょう。 バークレイズの予測は正確で、肉代用品は次の10年には肉市場の10％を占めるとしましょう。 あるいはそれを2倍にすることもできます。

それはまだ地球上に今より多くの牛、羊、豚そして鶏がいることを意味しています。 動物は依然としてカロリーとタンパク質（現在は世界全体で18％と34％）の重要な供給源になるでしょう、そして彼らの飼育は引き続き生計を立てるでしょう。 数億 アフリカとアジアの小規模農家の

過熱した請求

これを踏まえて、私たちはすべての農業にわたって持続可能性を推進する方法について賢明な議論をする必要があります。 これには、これらの会社のうちのいくつかのマーケティングスピンがその会話を助けているかどうかを尋ねることを含むべきです。

Impossible Foodsの創設者、Pat Brownは 宣言された「私たちの使命は、食品システム内の動物を完全に2035に置き換えることです。 あなたは笑うが、我々はそれについて絶対に真剣であり、それは実行可能である。」

本当に？ トレンドはそうではないことを示唆しています。

少なくとも気候変動への取り組みという観点から、それが必要でさえないことを示唆する科学もあります。 例えば、CSIROは、オーストラリアの牛や羊の産業は、その国の農業の温室効果ガス排出量の約70％を生産する可能性があると述べています。 2030によるカーボンニュートラルそれは大した宣伝だが、家畜生産を倫理的かつ環境的に偉大なボギーマンにし、その排除について語ることは、やややり過ぎだように思われる。

著者について

Paul Wood AO、バイオテクノロジー助教授、 モナッシュ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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