食品添加物が大腸菌の食中毒を治療できるか

アイスクリームから化粧品に至るまであらゆるものに見られる安全な添加剤であるポリソルベートは、 E. 大腸菌の 中毒。

この発見が致命的な2011 E. 大腸菌の ドイツで発生した場合、医師は犠牲者の一部を救うためのもうXNUMXつのツールを持っていた可能性があります。

雑誌に掲載さ所見、 バイオファーリングポリソルベートが保護性バイオフィルムを攻撃することを示している E. 大腸菌の ミシガン州立大学の微生物学と分子遺伝学の准教授であるChris Watersは、その研究室が研究を率いていると述べています。

「バイオフィルムは、通常、保護粘液に包まれた多細胞の細菌群です。 「ポリソルベート80はバイオフィルムを消失させ、 大腸菌 感染時に宿主に損傷を与える能力。 これは、 E. 大腸菌の 毒素を産生する。

具体的には、チームはドイツから分離された強力な菌株に焦点を当て、2011でヨーロッパを席巻し、何千もの感染を引き起こし、50以上の死を引き起こした。 WatersとShannon Manningはこれまでにこの株を研究している。 微生物学および分子遺伝学の大学院生ルドルフ・スープ(Rudolph Sloup)博士が率いるチームを助けて、バイオフィルムを阻害する化合物を単離しました。

しかし、その結果は容易ではなかった。 Watersと彼のチームは、抗バイオフィルム化合物を同定するために科学文献を精査しましたが、それらのどれもがこのバイオフィルムを阻害しなかった E. 大腸菌の 株。 最後に、チームは、試験した20th化合物であるポリソルベート80が、 大腸菌 ラボでバイオフィルムを形成する能力。


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次のステップは、飲料水中の感染マウスにポリソルベート80を投与することによって、化合物が疾患の動物モデルにおいて有効であったかどうかを決定することであった。

「我々の動物感染試験では、ポリソルベート80は感染数 E. 大腸菌の。 これは少し衝撃的でした。特に、以前のテストがどれほど有望であったかに基づいています。 "その後、我々の病理検査では、ポリソルベート80はバクテリアの数を減らさなかったにもかかわらず、本質的にすべての毒性をブロックしたことが示されました。

マウスモデルを用いた成功したインビボ実験の後の確認は、本質的に、ポリソルベート80ストリップ E. 大腸菌の 細菌が身体の腸管を通過して損傷を起こさないようにする病気を引き起こす能力を有する。

だから、殺す代わりに E. 大腸菌の 伝統的な抗生物質のように、 E. 大腸菌の この結果は、抗ビルレンス戦略が非常に有効であることを示唆している。

「抗生物質の使用は、しばしば、これらのタイプの E. 大腸菌の それは細菌がより多くの毒素を放出させ、抗菌剤耐性を引き起こすからです。 「我々の結果は、ポリソルベート80が E. 大腸菌の これらの負の副作用なしに無害である。 このアプローチはまた、より健康な腸に導く患者の天然のミクロビームを破壊しない。

ポリソルベート80はGRAS(一般に安全とみなされる)化合物に分類されるので、FDAの承認を治療として使用する必要はない。 致命的なドイツ軍の武装解除の可能性 E. 大腸菌の ポリソルベート80は潜在的により一般的なものに取り組むことができます E. 大腸菌の 旅行者の下痢などの感染症。

この研究の次のステップは、ポリソルベート80がどのようにしてバイオフィルム形成を阻害し、他の感染モデルにおけるその活性を試験するかを特定することである。

ミシガン州とテキサス大学の追加の研究者がこの研究に貢献した。 部分的な資金提供は、国立衛生研究所とMSU財団の戦略的パートナーシップ助成金から行われました。

情報源: ミシガン州立大学

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