土壌建設農業がより健康的な食品を生み出す方法

ガーデニング3

全体的に、これらの再生技術は、より多くの抗炎症化合物と抗酸化物質を作物に吹き込むことを発見しました

新しい研究は、再生農業の実践(耕作を最小限に抑え、被覆作物を使用し、多様な作物を植える土壌構築技術)が食品の栄養成分にどのように影響するかを示しています。

全米の10の農場を含む予備実験の結果は、少なくともXNUMX年間土壌に優しい慣行に従った農場からの作物は、隣接する従来の農場で栽培された同じ作物よりも健康的な栄養プロファイルを持っていたことを示しています。

結果は、人間の健康に役立つ特定のミネラル、ビタミン、および植物化学物質の増加を示しました。

ワシントン大学の地球宇宙科学の教授である筆頭著者のDavidMontgomeryは、次のように述べています。 「それで、私たちが望んでいた実験を行いました。」

モンゴメリーは、彼の次の本のために研究中に研究を設計しました、 あなたの食べ物が食べたもの (WWノートン&カンパニー、2022年)XNUMX月に予定されています。 彼の配偶者であるAnneBikléは生物学者であり、この研究と次の本の共著者です。

研究者たちは、実験を行うために再生農業の実践を使用して農家と協力しました。 主に中西部と米国東部にあるすべての参加農場は、XNUMXエーカーの試験作物(豆、ソルガム、トウモロコシ、または 大豆—従来の農業を使用して隣接する農場で栽培された同じ作物と比較するため。

米国農務省の元土壌保全科学者である共著者のレイ・アーチュレッタは、2019年の夏にすべての農場を訪れ、土壌をサンプリングしました。その後、農家は分析のために作物のサンプルを送りました。

「目標は、いくつかの直接的な比較を試みることでした。ここでは、主要な変数を制御しました。作物は同じで、気候は同じで、天気は同じです。なぜなら、それらは互いに隣接しているためです。土壌は土壌の種類に関しては同じですが、少なくともXNUMX年間はまったく異なる方法で栽培されてきました」と、モンゴメリーは言います。

調査地には、共著者のポール・ブラウンの農場と牧場が含まれていました。 ブラウンは本のための彼の仕事の間にモンゴメリーに会いました、 革命を育てる (WWノートン、2017年)ノースダコタ州のブラウンの牧場を含む、米国および海外の再生農場を見学しました。


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新しい研究の結果は、再生農業を実践している農場は、有機物によって測定されるように、より健康的な土壌を持っていることを示しました。 カーボン、コンテンツおよび標準テストによる。

「私たちが見ているのは、再生耕作された土壌では、表土にXNUMX倍の炭素が含まれ、土壌の健康スコアがXNUMX倍に増加したことです」とMontgomery氏は言います。

研究者は、ワシントン大学、オレゴン州立大学、およびアイオワ州立大学の実験施設で作物サンプルを分析しました。

再生可能な慣行の下で育てられた食物は、平均して、より多くを含んでいました マグネシウム、カルシウム、カリウム、および亜鉛; B1を含むより多くのビタミン B12、C、E、およびK; さらに多くの植物化学物質、通常は食品として追跡されないが、炎症を軽減し、人間の健康を高めることが示されている化合物。

再生農場で栽培された作物は、ナトリウム、カドミウム、ニッケルなど、人間の健康に広く有害な元素も、従来の方法で栽培された作物と比較して低かった。

「全体的に、これらの再生技術は、より多くの抗炎症化合物と抗酸化物質を作物に吹き込んでいることがわかりました」とモンゴメリーは言います。

有機農場は化学農薬を避けていますが、作物の多様性があるかどうか、または雑草を防除するために土壌まであるかどうかなど、他の農業慣行では異なる可能性があります。 以前のレビューの結果 研究、有機作物はまた、一般的に、従来の農場で栽培された作物よりも有益な植物化学物質のレベルが高いことを示しています。

研究者たちは、鍵は土壌の生物学にあると信じています。 微生物 土壌生態系の一部である菌類—これらの有機体は直接的および間接的に作物の有益な化合物を後押しするのに役立ちます。

「土壌の生物学は、化学集約型農業への移行で見落とされていた部分でした」とモンゴメリーは言います。 「慢性疾患の現代の公衆衛生の流行と戦うための私たちの最大の手段のXNUMXつは、私たちが食べるものだけでなく、それをどのように育てるかだけでなく、私たちの食事を再考することかもしれません。」

この研究には、カリフォルニアの不耕起農場とオレゴン州北部の単一の小麦農場で栽培されたキャベツも含まれ、独自の従来型と再生型の農業慣行を比較し、両方のサンプルを提供しました。 この研究には、単一の生産者であるブラウンズランチの肉が含まれていました。 再生農業飼料で育てられた牛肉と豚肉は、従来の肥育場の肉よりもオメガ3脂肪酸が多かった。

「この研究について私が抱く最大の批判は、サンプルサイズが小さいことです。そのため、論文のタイトルに「予備」という単語が含まれています」とモンゴメリー氏は言います。 「もっと多くの研究が定量化を開始することを望んでいます。土壌の健康状態の違いは、その土地から来る作物の品質にどのように影響しますか?」

Brown'sRanchのJazminJordanもこの研究の共著者であり、 PeerJ。 ディロンファミリー財団はこの作業を支援しました。

ソース: ワシントン大学

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