パンデミックが発生する前は、料理はどんどん少なくなっていた。 調査によると、 家庭料理、料理のスキルと自信を含む多くの国で 英国 アメリカ、カナダ、オーストラリアへ。
公衆衛生機関はますます料理を促進していました 最初から より良い食事とのつながりのため。 しかし、時間の不足はこれらを使用する人々の能力を制限しました 料理と食事のスキル.
現在、COVID-19は私たちの食生活に劇的な変化をもたらしました（人生の非常に多くの分野のように）。 人々の波などの新しいトレンド パン作りに目を向けるは、多くの人々にとって、パンデミックは食品加工に集中するための時間を解放したことを示唆しました。
パンデミックの間に起こっている食品関連の変化をよりよく理解するために、私の同僚と私は 調査を実施した アイルランド、イギリス、アメリカ、ニュージーランドの回答者と。 それは、人々が食べ物や料理に近づく方法の多くの変化を明らかにしました–そして、パンデミックが終わったときでさえ、固執する価値があるであろういくつかの習慣。
前もって計画
封鎖により、「組織的な食品慣行」と呼ばれるものが急増しました。事前に計画を立て、リストを使って買い物をし、ご飯や缶詰のトマトなどの基本的な料理を自宅に在庫しておくことです。 一部の人々は常にこの方法で食事の準備に取り組みましたが、他の多くの人々はパンデミックの間にこれらの組織的慣行をすぐに取り入れました。
パンデミックは 広範囲にわたる食料不安 収入と失業の減少が人々の食卓に食べ物を置く能力に影響を及ぼしたからです。 スーパーマーケットで過ごす時間を減らし、食品の予算を監視するために、人々は組織的な食品慣行に目を向けた可能性があります。 将来的には、食器棚に基本を保つことは、簡単な食事を作り、材料を使い果たすのに役立ちます。
基本的な食材をストックしておくと、家庭料理に役立ちます。 アンナメンテ/シャッターストック
しかし、特に厳しい制限のある地域、つまりアイルランド共和国、北アイルランド、ニュージーランドでは、時間がないときに人々が食事を準備するために行う傾向のあることが減少しました。 これには、事前の食事の準備、バッチ調理と冷凍の食事、残り物を使用して別の食事を作成することが含まれます。
「管理食品慣行」として知られるこれらのアプローチは、残り物を保存したり事前にまとめたりするのではなく、昼食と夕食を最初から準備する時間があるため、家にいる人々との関連性が低くなりました。 ただし、これらの慣行は食品廃棄物の削減にも役立ちます。 また、フルタイムの在宅勤務が終了した場合にも役立ちます。
悪い習慣
我々の研究 特にパンデミックの初期には、世界中の地域の多くの人々が大量購入の罪を犯していることがわかりました。 食料やその他の必需品をまとめて購入することで、最も脆弱な人々を不足させる可能性があります。
また、移動制限などの他のパンデミック関連の要因に加えて、フードシステムに追加の圧力をかけます。 遅延と人員不足を引き起こす。 私たちはこれから学び、将来の危機の時期に大量購入を避けるように努めるべきです。
人々はパンデミックの間に家で焼くことに目を向けました。 eldar nurkovic / Shutterstock
私たちの調査では、封鎖中に家庭料理がゼロから増加していることが示されました。 家庭料理と料理への自信の両方が より良い食事の質、そして料理の練習 自信を高める.
しかし、私たちの調査では果物と野菜の摂取量がいくらか増加していることが示されましたが、飽和脂肪も増加していることがわかりました。 私たちの食物摂取のバランスを維持することは不可欠です。 料理をしている間、健康とあなたの財布に役立つ野菜でいっぱいのレシピを選んでみてください。 ベーキングをやめる必要はありませんが、より健康的な新しいレシピを試してみませんか。
時々、あなたは料理が好きではなく、レストランに出かけたり、持ち帰りをしたいと思うかもしれません。 困っている地元の企業を支援することは間違いなく良いことであり、ストレスを軽減したり、正常な感覚を提供したりすることができます。 バランスを保つように注意し、これが日常的に発生しないようにしてください。
著者について
フィオナ・ラヴェル、グローバルフードセキュリティ研究所のリサーチフェロー、 クイーンズ大学ベルファスト
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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