人間は本当に乳製品を必要としていますか？ -InnerSelf.com

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人間は本当に酪農を必要としていますか？

多くの人々がすでに、人間が食生活において酪農を必要としているかどうかについて心を尽くしており、答えが明らかに「はい」であると考えたり、明らかに "いいえ"。しかし、栄養は科学ではなく、意見に基づいている - だから、問題に関する最新の研究がある。

ミルクはおいしい食べ物です。その中の糖はラクトースと呼ばれ、ラクトースは、ラクトースと呼ばれる化学物質または酵素を必要とし、消化管の壁を通り血流に入るようにします。私たちが乳児である場合、我々は母乳を吸収することを可能にする多くのラクターゼ酵素を産生する。日本や中国のように牛乳消費が歴史的に低い集団では、離乳直後に大部分の子供が乳糖分解を止め、母乳中の乳糖を吸収できない母集団のほとんどを生産することになります。これを「乳糖不耐症」と呼びます。。

ヨーロッパなどで牛乳の摂取量が常に高くなっている集団では、ほとんどの成人がラクターゼを生涯にわたって生産し続けています。かなり幸せに牛乳を消化することができます　 5％周辺のみその集団の中にはラクトース不耐性がある。

成人期にラクターゼを生産し続けることは、実際に遺伝的遺伝的変異であり、これは非常に一般的になりました。なぜなら、牛乳に耐えることが選択的な利点を有するからです。ミルクは蛋白質、エネルギー、カルシウム、リン酸塩、Bビタミン、ヨウ素の有用な供給源であり、変異を有する者は一般に健康であり、牛乳を許容できない人よりも多くの子供を産むことを意味する突然変異の存在が増加した.

乳糖不耐症の症状には、風、鼓腸症および下痢だから、あなたが牛乳を飲んだり、アイスクリームを食べた後にそれらを経験しなければ、あなたは大丈夫です。

発酵

牛乳は、北欧では、牛乳が人間の食生活の一部であったのは、8,000年以上前であった。より構造化された生活様式。 8,000年前、ほとんどの人はミルクをよく耐えられなかったので、ミルクが発酵してチーズやヨーグルトになったら、それはより耐え難くなるかもしれないことをすぐに認識しました。これは、これらのプロセスが細菌に大部分の炭水化物（ラクトース）を牛乳中に消費するよう促し、ラクターゼ酵素を産生しなかった人々が牛乳中の栄養素から恩恵を受けるからです。今日、乳糖不耐症の人々は飲むことができますケフィア、酵母スターターで作られた発酵乳飲料、いくつかは示唆しているまた、腸のためのプロバイオティクスの利点だけでなく、他の多くの健康上の利点があります。

だから乳製品は栄養に重要であり、世界の多くの人口の生存に重要であり、ほとんどのヨーロッパ人と北米人はそれを消化するのに適しています。だから、人間が食生活に酪農を適応させていないと言われたならば、それは正しくありません。同様に、乳製品が炎症や酸味を促進するとは言えません。

カルシウム

栄養学者や栄養士は、ミルクはカルシウムが豊富であるため、骨のカルシウムレベルを維持する。しかし、最近のいくつかの大きな研究持ってるこれをもたらした疑問に思う。さらにエビデンスを体系的にレビューしたところ、実際には、食事中のカルシウムの量、骨の骨折のリスク同じまま.

つまり、乳製品が中国や日本などの伝統的な食事の中で最小限の役割を果たしている文化では、腰部骨折の発生率が骨密度の悪い結果として150％高いそれよりも白人のアメリカ人またはヨーロッパの人口。

これらの研究について覚えておくべきことの1つは、成人期のカルシウム摂取量を見ていることです。しかし、私たちの骨の強さは実際に子供やティーンエイジャーとしての食事によって決まることがわかっています。例えば、牛乳にアレルギーのある子供の研究を見ると、食事中の牛乳の欠乏と治療による脱感作によって彼らの骨の強さが著しく損なわれ、飼料に牛乳骨を強化する.

興味深いことに、ミルク以外の代替カルシウム源を与えられているこのアレルギーの子供たちは、依然として骨の強さが損なわれていることがわかります。これは、乳製品にカルシウムを含む代替品はまだ子供の骨密度を促進するのに十分ではないことを示唆している。

牛乳の摂取は子供の骨の健全な発達にとって本当に重要ですが、牛乳を大人として摂取しても骨折の危険性は減りません。しかし、牛乳や乳製品には他にもたくさんの栄養素があります。

研究では、乳製品を、同じ量のカルシウムを含む食品、例えば、緑色の葉の野菜またはカルシウムで強化された豆乳で置き換えた場合、食生活には少ないタンパク質、カリウム、マグネシウム、リン、リボフラビン、ビタミンAおよびB12が挙げられる。牛乳や酪農食品は、筋肉を作り、組織損傷を修復する小さなタンパク質分子である、すべての必須アミノ酸の素晴らしい供給源です。明らかに、タンパク質や微量栄養素は他の情報源から見出すことができますが、慎重に計画しなければ明らかにそうではありません。

それが健康になると、結論はおそらくない必要乳製品は、大人のように私たちの食生活では酪農ではありますが、牛乳や酪農食品は便利で良い価値があり、他の食料源から得られる栄養素をたくさん提供します。牛乳を飲むことが文化的基準である場合、私たちはそれを非常にうまく容認するように適応しており、非常に栄養価が高いことがあります。