豆腐を使ってキッシュとチーズケーキの両方を作ることができます. シャッターストック
現在、卵は品薄状態にあり、店舗やスーパーマーケットでは販売が制限されています。 この不足の主な原因は、鳥インフルエンザによるものとされています。 記録的な症例数に上昇した. しかし、卵生産者はまた、卵不足は前例のないレベルの卵によるものであると報告しています。 インフレと高騰するコスト によって駆動 グローバルイベント.
ビーガンのライフスタイルに従う人や、ヒンズー教やジャイナ教などの宗教に従う人 卵を食べないでください 彼らは厳密に菜食主義者と見なされていないため. そのため、卵の代替品はすでにたくさんあります。
卵の代替品に関しては、代替品が 同じ水分、タンパク質、脂肪 卵として。 また、味を維持するために、他の成分を圧倒することなくサポートできる必要があります. では、オプションは何ですか？
ピューレフルーツ
卵は焼き菓子に構造、ふくらみ、コク、色、風味を与える重要な要素であるため、ほとんどのレシピの中心となっています。 しかし、ピューレ状の果物は、ケーキ、マフィン、ブラウニー、簡単なパンを焼くのに特に適しています.
無糖アップルソース、バナナ、カボチャ、アボカドなどの果物が最も人気のある例です. バナナは料理中に独特の風味が出ることがあるので、使用する場合は注意が必要です. 果物は必須ビタミンとミネラルの優れた供給源であるだけでなく、 食物繊維が多い. 彼らはまた、幅広い 酸化防止剤 いくつかの病気の可能性を下げることができます。
亜麻仁とチアシード
亜麻仁 および チーア種子 非常に栄養価が高い 卵の代用品 – 高レベルの抗酸化物質を含む、オメガ 3 脂肪酸、繊維、その他のユニークな植物化合物が豊富です。
亜麻仁は、エジプトに由来する開花亜麻植物に由来します. 同様に、チアシードはシソ科の顕花植物の食用種子です。 植物は中南米に由来します。 成分として、種子は液体を吸収してゲル状の物質を形成できるため、非常に用途が広く、完璧な卵の代替品になります.
両方の種子は、自宅で粉砕するか、既製の種子粉として購入することができます. ペーストを水と混ぜると、パンケーキ、ワッフル、マフィン、パン、クッキーを作るのに使用できます。 これらの種子は、レシピで使用すると、わずかにナッツの風味がする場合があります.
豆腐
豆腐 カルシウム、鉄、マンガン、亜鉛、セレン、リン、ビタミン B などのタンパク質、ビタミン、ミネラルの優れた供給源であるため、卵の代用品として理想的です。 また、脳と骨の健康を促進します。
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絹ごし豆腐は比較的風味のない食品で、水分含有量が多いため、焼き上がりが柔らかくなります。 その間 荒くくずした豆腐 自分で卵を食べていると感じたい人のための優れた代替品です.
アクアファバ
アクアファバ は、調理したひよこ豆の残りの液体で、結合の理想的な代替品です。 また、固い角にホイップして、メレンゲ、マカロン、ワッフル、マヨネーズを作るために使用することもできます.
ひよこ豆はタンパク質、ビタミン、ミネラル、繊維の豊富な供給源であるため、卵の代用品としてのみ液体を使用しますが、ひよこ豆は捨てないでください。
最後のヒント
また、酢と重曹を混ぜ合わせて化学反応を起こし、二酸化炭素と水を生成することもできます。 卵の代わりに追加されたこれは、ケーキやクイックパンなどの軽くて風通しの良い焼き菓子で特にうまく機能します.
ヨーグルトとバターミルクはどちらも卵の代用に適していますが、料理の味付けを避けるためにプレーンバージョンを使用してください. これらはマフィンやケーキによく合います。 ひよこ豆の粉と水を使ってパンケーキやキッシュを作ったり、パンを焼いたりすることもできます。
クリスマスが近づいており、お祝いのベーキングを完了する必要があるため、非常に重要な卵の代替品を検討する必要があります. たくさんのオプションがあるので、どれも手に入れることができなくても絶望しないでください. ただし、最初にさまざまな代替品を試して、レシピに最適なものを見つけることをお勧めします.
著者について
ヘーゼルフライト、プログラムリードの栄養と健康、 エッジ·ヒル大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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