食事が気分や行動などに与える影響

: By モニカ・デュス

ご覧いただきありがとうございます InnerSelf.com、どこに〜がある 20,000+ 「新しい態度と新しい可能性」を促進する人生を変える記事。すべての記事は次のように翻訳されます 30以上の言語. ニュースレター登録 週刊発行の InnerSelf Magazine と Marie T Russell's Daily Inference に掲載されています。 InnerSelfマガジン 1985年から出版されています。

何を食べるかが重要 8 25
私たちが食べるものは重要であり、必要な栄養素を適切な量で摂取することは、私たちの全体的な健康の鍵です. Niusha Shodja と Saina Heshmati、Storylab, CC BY-NC-ND

15 世紀から 16 世紀にかけての長い船旅の間、大航海時代、船員は経験を報告した崇高な食べ物と緑豊かな野原のビジョン. 海で何ヶ月も過ごした後、これらが幻覚にすぎなかったという発見は苦痛でした。何人かの船員は憧れに泣きました。他の人は船外に身を投げました。

これらの悲惨な蜃気楼の治療法は、かつて疑われていたような複雑な化学物質の調合ではなく、むしろレモン汁の単純な解毒剤であることが判明しました. これらの船員壊血病にかかったは、果物や野菜を食べることで得られる必須微量栄養素であるビタミン C の欠乏によって引き起こされる病気です。

ビタミンCは大事神経伝達物質の産生と放出、脳の化学メッセンジャー。欠乏すると、脳細胞は互いに効果的に通信できず、幻覚につながる可能性があります.

この初期の探検家の有名な例が示すように、食物と脳の間には密接な関係があり、私のような研究者はその解明に取り組んでいます. 科学者として栄養の神経科学を研究している人ミシガン大学では、主に食品の成分とその分解産物がどのように変化するかに興味があります。私たちの生理機能を制御する遺伝的指示.

それを超えて、私の研究はまた、食物がどのようにできるかを理解することに焦点を当てています私たちの思考、気分、行動に影響を与える. 食事で脳の状態を予防したり治療したりすることはまだできませんが、私のような研究者は、私たちを形成する日々の脳のプロセスにおいて栄養が果たす役割について多くのことを学んでいます.

当然のことながら、栄養素の微妙なバランスが脳の健康の鍵となります。ビタミン、糖、脂肪、アミノ酸の欠乏や過剰は、脳や行動にマイナスまたはプラスの影響を与える可能性があります.

ビタミンとミネラルの不足

ビタミンCと同様に、他のビタミンやミネラルの欠乏も、人間の脳に悪影響を与える栄養疾患を引き起こす可能性があります. たとえば、肉や魚によく含まれるビタミン B3/ナイアシンの食事レベルが低い場合などです。ペラグラを引き起こす、人々が認知症を発症する病気。

ナイアシンは、食物をエネルギーと構成要素に変え、遺伝子の青写真を環境損傷から保護し、特定の遺伝子産物の量を制御するために不可欠です. これらの重要なプロセスがない場合、ニューロンとしても知られる脳細胞は、故障して早死にする、認知症につながります。

動物モデルでは、脳内のナイアシンの産生を減少または遮断すると、ニューロンの損傷と細胞死が促進されます. 逆に、ナイアシンレベルを高めると、神経変性疾患の影響を軽減することが示されています。アルツハイマー病、ハンチントン病、パーキンソン病. ヒトでの観察研究は、十分なレベルのナイアシンがこれらの病気から保護するかもしれません、しかし、結果はまだ決定的ではありません。

興味深いことに、過剰な量のアルコールの消費によって引き起こされるナイアシン欠乏症は、ペラグラで見られるものと同様の効果をもたらす可能性があります.

栄養素欠乏が脳機能にどのように影響するかの別の例は、ナイアシンと同様に食事から摂取する必要があるヨウ素に見られます. 魚介類や海藻に含まれるヨウ素は、発育、代謝、食欲、睡眠など、人間の生物学の多くの側面に重要なシグナル伝達分子である甲状腺ホルモンの必須構成要素です。ヨウ素濃度が低いと、十分な量の甲状腺ホルモンの産生が妨げられ、これらの重要な生理学的プロセスが損なわれます。

ヨウ素は人間の脳の発達にとって特に重要です。 1920 年代に食卓塩にこのミネラルが補給される前は、ヨウ素欠乏症は深刻な問題でした。世界の認知障害の主な原因. ヨウ素添加塩の導入は、過去XNUMX年間でIQスコアが徐々に上昇.

てんかんのケトン食療法

すべての食事不足が脳に有害というわけではありません。実際、研究によると、薬剤耐性てんかん（脳細胞が制御不能に発火する状態）を持つ人々は、発作の回数を減らすことができますとして知られる超低炭水化物レジメンを採用することにより、ケトン食カロリーの80％から90％が脂肪から得られます。

炭水化物は体にとって好ましいエネルギー源です。断食やケトジェニックダイエットのいずれかの理由でそれらが利用できない場合、細胞は脂肪をケトンと呼ばれる化合物に分解することによって燃料を取得します。エネルギーへのケトンの利用は深遠につながる代謝と生理機能の変化、体内を循環するホルモンのレベル、脳によって生成される神経伝達物質の量、腸内に生息する細菌の種類など.

研究者はそれを考えるこれらの食事依存の変化、特にニューロンを静め、炎症性分子のレベルを低下させることができる脳内化学物質のより高い生産は、発作の数を減らすケトジェニックダイエットの能力に役割を果たす可能性があります. これらの変化は、ケトジェニック状態の利点 – ダイエットまたは断食を通じて – 認知機能と気分について。

食べ物の中には、記憶や気分に悪影響を及ぼすものがあります。

砂糖、飽和脂肪、超加工食品

一部の栄養素の過剰レベルは、脳に有害な影響を与える可能性もあります. ヒトおよび動物モデルでは、精製された砂糖と飽和脂肪 – 超加工食品によく見られる組み合わせ – によって食べることを促進します脱感作満腹感を調節することが知られているホルモン信号への脳。

興味深いことに、これらの食品を多く含む食事も味覚系を鈍感にする、動物や人間が食べ物を甘く感じないようにします。これらの感覚の変化は、食べ物の選択だけでなく、食べ物から得られる報酬にも影響を与える可能性があります. たとえば、研究によると、アイスクリームに対する人々の反応は、脳の領域で味と報酬にとって重要 XNUMX週間毎日食べると鈍くなる。一部の研究者は、この食物報酬シグナルの減少は、さらに脂肪や糖分の多い食品への欲求を高める、喫煙者がたばこを切望するのと同じように。

高脂肪および加工食品の食事は、認知機能と記憶力の低下にも関連しています人間の & 動物モデルまた、神経変性疾患の発生率が高くなります。しかし、研究者は、これらの影響がこれらの食品によるものなのか、それとも体重増加とインスリン抵抗性によるものなのかをまだ知りません。これらの食事を長期間摂取することで発症する.

時間スケール

これは、食事が脳に与える影響の重要な側面、つまり時間に私たちを導きます。食品によっては、脳の機能や行動に数時間または数日かけて急激に影響を与えるものもあれば、効果が現れるまでに数週間、数か月、さらには数年かかるものもあります。たとえば、ケーキのスライスを食べると、薬剤耐性てんかんを持つ個人の脂肪燃焼、ケトジェニック代謝が炭水化物燃焼代謝に急速に変化し、発作のリスクが高まります. 対照的に、味と脳の報酬経路が変化するには数週間の砂糖消費が必要であり、壊血病を発症するには数ヶ月のビタミンC欠乏が必要です. 最後に、アルツハイマー病やパーキンソン病のような病気になると、リスクは、他の遺伝的要因やその他の要因と組み合わせて、何年にもわたる食事への曝露に影響されます。喫煙などの生活習慣.

結局のところ、食べ物と脳の関係は、デリケートなゴルディロックスに少し似ています。各栄養素は、少なすぎず、多すぎず、十分に摂取する必要があります。