でも、この夏、何か違うことに挑戦してみませんか？ 多くの飲み物は、時間の経過とともにあいまいになりました。 慎重に文書化 オックスフォードナイトキャップ、1827年に出版された、彼らは太陽の下で一日を過ごすに値する. レパートリーに加えたい、世界中の XNUMX つの飲み物をご紹介します。
レモンスカッシュ
16 世紀のフランスでは、甘くしたレモン ジュースと水が冷たい飲み物でした。 しかし、1630 年の夏にこの飲み物の人気が急上昇したのは、自然に輝く湧き水で作られた発泡性のリモナードがパリでデビューしたときでした。
炭酸レモネードに対するフランス人の情熱は非常に大きくなり、1676 年にベンダーは Compagnie de Limonadiers と呼ばれる商業ギルドを結成しました。 これらの認可された販売者は、 リモディエール、背中に縛り付けられた華やかなディスペンサーでした。
レモネードは、人工炭酸水が発明された 1700 年代にイギリス人が少し貢献したおかげで、本当に人気を博しました。 科学者のジョセフ・プリーストリーは、1772 年に論文に次のように書いています。 プロセスを説明した 「固定空気を含浸させた水」として。 この研究は、私たちが知り、愛し続けている家庭名を立ち上げるために使用されました。 シュウェップス、1783 年.
今日では、 リモディエール ボトル入りのスパークリング フレンチ レモネードはほとんどどこでも販売されていますが、この古典的なバージョンの新鮮さに勝るものはありません。 XNUMX 人前の場合:
成分
グラニュー糖 150グラム
120 mlウォーター
1-½レモンのレモンの皮のストリップ
レモン3個のこし汁
250mlのスパークリングウォーター
方法 小さな鍋に砂糖と水を混ぜます。 砂糖が溶けるまで中火でかき混ぜます。 レモンの皮を加えて沸騰させる。 火を弱め、ふたをせずにXNUMX分間煮ます。 シロップを冷まし、レモン汁を混ぜます。 レモンの皮を取り除く。 小さなピッチャーに注ぎ、炭酸水を加えます。 仕える。
スイッチル
Switchel がカリブ海で生まれたことは議論の余地がありますが、ニュー イングランドは、それが更新されたソースとしての功績も認められています。 17世紀のニューイングランドの入植者. ヘイメーカーズ パンチとしても知られるこの飲み物は、干し草の収穫中に灼熱の太陽の下で働く現場作業員の水分補給に使用されました。
ジャマイカのラム酒の健康的なショットでパンチされ、1800 年代の議会での白熱したセッション中にワシントンの上院議員と下院議員を元気づけました。 糖蜜が好みでない場合は、地元の蜂蜜を使ってこのレシピを作ってみてください。 XNUMX サービングの場合:
成分
水4.5リットル
360ml糖蜜
80 mlアップルサイダービネガー
すりおろした生姜 大さじ1
方法 大きな鍋ですべての材料をブレンドします。 ピッチャーにデカントし、メイソンジャーで提供します。
ニンブパニ
Raj の時代、入植者はレモネードの明るいいとこである Nimbu Pani に出会いました。 驚くべきひねりは、黒い塩であるカラナマックです。 アイスは、ベンガル、マドラス (現在のチェンナイ)、ボンベイ (現在のムンバイ) の植民地時代のエリート クラブでさえも貴重なものでした。 しかし、塩が水と同様に口蓋を冷やし、飲み物を最後の一口まで冷やすのは驚くべきことです.
インドのさわやかなレモン飲料であるニンブパニは、独特の黒塩のおかげで人々をリフレッシュし続けています. ディノディア写真/アラミー
Nimbu Pani は今でもインドで人気のある喉の渇きを癒すもので、今でも全国の街角で見つけることができます。 XNUMX 人前の場合:
成分
レモン2個のこし汁
グラニュー糖 大さじ2
小さじ¼ カラナマック（黒塩）
食卓塩1つまみ
600mlの冷水
ミントの葉2枚
方法 レモン汁、砂糖、水、塩を小さな水差しに入れ、砂糖と塩が溶けるまでかき混ぜます。 タンブラーに注ぐ。 新鮮なミントの葉を飾り、必要に応じて氷を XNUMX ～ XNUMX 個加えます。
オプション: スパイシーなキックの場合は、小さじ XNUMX/XNUMX のチャート マサラを追加します。
Julepum Stomachicum (ストマチック・ジュレップ)
冒険好きな 18 世紀の英国人は、ウィリアム ルイスの 1753 年版に見られる洗練されたミント ジュレップをすすりました。 ニュー イングリッシュ ディスペンサトリー. このジュレップが助けたと信じられていた 胃の問題を和らげる.
オリジナルには新鮮なミントのハイドロゾル (ノンアルコール蒸留物) が含まれていましたが、ウィスキーの注入と、ジュレップ カップ (金属タンブラー) に入った新鮮なミントの小枝の花束は、この余分なステップを補う以上のものです。 XNUMX食分：
成分
ミントインフューズドアイリッシュウィスキー 60ml サフランシロップ 10ml
方法 サフランシロップ：小鍋に150mlの水を沸騰させます。 (オプション: ここで水の代わりにドライ シェリーを使用できます。) 125 グラムの上白糖を追加します。 かき混ぜて溶かします。 火からおろし、サフラン10粒を加えて冷ます。 サフランをシロップで数日間休ませ、漉します。 このシロップは、冷蔵保存で約XNUMX週間日持ちします。
ミント入りウイスキー: XNUMX本の新鮮なミントの小枝を空のガラス瓶に入れます。 アイリッシュ ブレンデッド ウイスキーを注ぎます。 密封し、XNUMX 日間注入します。 濾して新しい空のボトルに入れます。
提供するには: ジュレップ カップの半分まで砕いた氷を入れます。 ウイスキーとシロップを注ぎます。 長いバースプーンを使用して、氷とその中身を持ち上げてブレンドします。 次に、砕いた氷を追加していっぱいにします。 フレッシュミントのブーケと短いストローを添えてお召し上がりください。
ポンチェ（ディアペンテ）
辞書編集者 フランシスコ・ソブリノ 1732年にポンシュまたはディアペンテを、アグアルディエンテ、水、ライム、砂糖で作られた英国の飲み物と定義した. おなじみですか？
ポンシェはグロッグを捕食し、彼が注文した飲み物 アドミラル・エドワード・“オールド・グロッグ”・バーノン 長い航海の間にあまりにも早く腐敗し、重すぎて輸送できなかった毎日のビールの配給を置き換えるために。 （毎日のラム配給は、アルコールを飲むと手が不安定になるという懸念から、1970 年に廃止されました）。
しかし、イギリス海軍が 1762 年にハバナの港を占領して保持したとき、艦隊は地元の人々にこの飲み物を紹介し、彼らはそれを カンチャンチャラ、ハニーポンチ、そしてその後、今では有名な ダイキリ フラッペ. XNUMX食分：
成分
冷水 250ml 上白糖 20g フレッシュライムジュース 32ml アグアルディエンテまたはシルバーキューバンラム 60ml
方法 材料をミキシンググラスでかき混ぜて砂糖を溶かします。 背の高いグラスに濾します。 必要に応じて、氷を数個加えます。
著者について
アニスタシア・レナード・ミラー、歴史の博士号、 ブリストル大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
関連書籍：
塩、脂肪、酸、熱：良い料理の要素をマスターする
サミン・ノスラットとウェンディ・マクノートン
この本は、塩、脂肪、酸、熱の XNUMX つの要素に焦点を当て、美味しくバランスのとれた食事を作るための洞察とテクニックを提供する、料理の総合的なガイドです。
The Skinnytaste Cookbook: カロリー控えめ、味重視
ジーナ・ホモルカ
このクックブックは、新鮮な食材と大胆な味に焦点を当てた、健康的でおいしいレシピのコレクションを提供します。
Food Fix: 私たちの健康、私たちの経済、私たちのコミュニティ、そして私たちの地球を救う方法 - 一度に一口ずつ
マーク・ハイマン博士
この本は、食品、健康、環境の間のつながりを探り、より健康的で持続可能な食品システムを作成するための洞察と戦略を提供します。
The Barefoot Contessa Cookbook: イースト ハンプトンの専門食料品店のシンプルなエンターテイメントの秘密
by イナガルテン
このクックブックは、最愛のベアフット コンテッサのクラシックでエレガントなレシピのコレクションを提供し、新鮮な食材と簡単な準備に焦点を当てています。
すべてを調理する方法：基本
マーク・ビットマン
このクックブックは、包丁のスキルから基本的なテクニックまですべてをカバーし、簡単でおいしいレシピのコレクションを提供する、調理の基本に関する包括的なガイドを提供します。
