肉は階級と性別の違いの目印であり、科学革命を引き起こしました。 シャッターストック
最後に肉を食べたのはいつですか？ 今日？ 今週？ XNUMX年前？ 一度もない？ あなたは今までに 誰かとの肉の消費についての議論、それが環境への影響を超えたのか、それとも動物を食べることの倫理を超えたのか？ 肉の健康への影響に関する矛盾する情報に関して、あなたは混乱していますか？ あなたは肉を食べて罪悪感を感じますが、それでもそうし続けますか？
ノーザンダイバー社の 物議を醸す肉食動物の食事 植物ベースの「肉"と 実験室で育てられた肉、肉はいたるところにあります。
私たちの多くは、家族や文化のために植物ベースで育てられた人々を除いて、肉を消費するか、または消費していたものです。 植物ベースの食事をとっている私たちでさえ、植物ベースの肉を食べて、その親しみやすい肉の味を楽しむかもしれません。
科学ジャーナリストのマルタ・サラスカは、この食生活における肉の中心性を「ミートフックに設立された地域オフィスに加えて、さらにローカルカスタマーサポートを提供できるようになります。」
結局のところ、肉は最も古い消費品目のXNUMXつであり、初期の人間が動物を屠殺した記録があります。 2.6万年前。 そしてそれ以来、それは家族の儀式、精神的なお祝い、そして社交的な集まりの一部になりました。 肉は私たちを結びつけますが、異議や矛盾がないわけではありません。
肉はどうやってそんなに争われたのですか？ なぜ私たちはそれを愛するのが嫌いで、それを嫌うのが好きなのですか？
マーケティングリサーチャーとして、 私たちは最近 これらの矛盾の根源を深く掘り下げ、14世紀以来、肉が道徳、生態学、性別、階級、健康に関する論争の中心になっていることを発見しました。
肉：性別の中心に
かかわらず、 ステレオタイプ of 男性の領域である肉、狩猟道具で見つかった女性の身体の最近の発見 9,000年前の埋葬地で 誰が食物を探すかについてのその仮定について社会が間違っているかもしれないことを示唆している。
それでも、肉は 性別による製品として文化的に形作られている、そしてこれはその生産と消費の両方で見られる部門です。
狩猟と肉屋に関するジェンダーの固定観念は、女性に対する職業上の願望を形作る程度まで普及しており、 肉中心を選ぶ女性はほとんどいない 職業。 男性はまた、性別による期待の対象となります 男らしさを維持するために肉を食べる.
次のような肉に焦点を当てた番組について考えてください 壮大な食事時間 そして、彼らがどのように超男性的なジェンダーパフォーマンスを永続させるか。 この描写は、植物ベースの食事が男性的ではないと見なされる理由と、その理由を明らかにするのに役立ちます 一部の男性は植物ベースの食品に抵抗します. YouTubeアカウントのEpicMealTimeは、「20ポンドの肉愛好家の寿司ロール」を作成します
肉は誰が力とお金を持っているかを反映しています
肉の消費は、量と質の両方において、中世以来、社会階級全体の象徴的な区分を示してきました。 著者のマグロンヌ・トゥーサン＝サマットが彼女の本で説明しているように 食の歴史、貴族とエリートはより良い肉の切り身、私たちがもはや食べ物とは見なさないより希少な肉を消費しました （白鳥のように）、および動物の特定の部分（目など）— 16世紀まで、それらは美食と見なされていました。
他方、労働者階級は、より少ない種類と頻度でより質の低い肉を消費しました。 でも 食肉処理場と工場畜産 肉が大衆によりアクセスしやすくなるのを助けました。 消費された肉の量はもはや社会階級の反映ではなく、むしろその質を反映していました。
最近では、工場畜産は 倫理と持続可能性に関する議論の火付け役 肉の生産とその生態学的影響の。
大量の肉の生産は破壊します 自然の生息地と生物多様性、それは搾取的であり、 客観化 動物と 労働者 に影響します 田舎の生活の質.
より少ない肉を含む未来は、動物活動家によって共有される感情です、 政府 さらには 国連 より肉のない社会に向けた彼らの戦略の一部として。 しかし、多くの人は、これは現実的な目標ではないと考えるかもしれません。なぜなら、結局のところ、私たちは肉体に夢中になっているからです。
肉のない世界を再考する
肉は階級と性別の違いの目印であり、科学革命を引き起こしましたが、 データが示す 人々は肉を手放していません。
理想的な肉のない肉は肉のように見え、味わい、そして感じることが期待されていますが、科学者はそれが肉に取って代わることができるかどうか確信がありません 私たちの問題を解決する。 そして、肉に関連する深く根付いた文化的矛盾と対立は、肉との私たちの物議を醸す関係、それが表すシンボル、そしてそれを取り巻く道徳的な議論を形作り続けるでしょう。
これらの理由から、肉（およびその代替品）は引き続き愛され、嫌われます。 肉のない未来は想像できますが、肉の過去がもたらした文化的な荷物から逃れることはできないかもしれません。
著者について
ゼイネプ・アーセル、消費、市場、社会におけるコンコルディア大学の議長、 コンコルディア大学 & アヤ・アボエレニエン、マーケティングの助教授、 HECモントリオール
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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