魚の水銀についていつ心配する必要がありますか?

 

缶詰のマグロは、タンパク質、多価不飽和脂肪、その他の栄養素の優れた手頃な価格の供給源です。 良さそうに聞こえますが、水銀について心配する必要が生じる前に、どれくらい食べることができますか?

米国食品医薬品局は、魚に含まれる水銀の健康リスクについて消費者に警告しています。 心配する必要がありますか? 水銀は缶詰のマグロに含まれています。 しかし、他の魚はどうですか?

魚に含まれる水銀に関する主な健康上の懸念は次のとおりです。

水銀の健康上の危険

多くの人がオメガ3脂肪酸などの必須栄養素を魚に依存していますが、水銀汚染は健康上のリスクを高める可能性があります。 

水銀は神経毒であり、脳に影響を及ぼし、視力障害、協調運動障害、発話の鈍化などの問題を引き起こす可能性があることを意味します。 水銀への高い曝露は死にさえつながる可能性があります。 高レベルの水銀にさらされた子供はまた、発達の遅延、脳の発達の低下、先天性欠損症、さらには失明に苦しむ可能性があります。 これらの健康被害は主に魚に関連しています。

とにかく水銀はどうやって魚になってしまうのですか?

水銀は私たちの環境に自然に存在しますが、魚、特に捕食性の魚には比較的高濃度で存在する可能性があります。

言い換えれば、小さな魚が中型の魚に食べられ、大きな魚に食べられ、私たちに食べられるにつれて、それは蓄積します。 したがって、魚が大きいほど、水銀含有量が高くなる可能性があります。

どの魚が高濃度の水銀を含んでいるか

2011年にサメを調査したところ、サメの水銀濃度は人間の消費に推奨される制限のXNUMX〜XNUMX倍であることがわかりました。 メカジキでさえより穏やかな魚と見なされますが、その高い水銀含有量は依然として懸念事項です。 高濃度の他の魚は、キツネアマダイ、キングマカレル、マグロ、サワラ、カジキ、タラです。

すべての魚には微量の水銀が含まれているため、ほとんどの人に健康上のリスクはありません。 シーフードに含まれる水銀を避ける最善の方法は、高濃度にさらされる大型の魚に近づかないことです。 高濃度の水銀を含む魚は発育中の胎児や新生児に有害である可能性があるため、妊娠中の女性や幼児は魚の摂取を制限し、水銀レベルの低い品種を選択する必要があります。 

どのくらいの水銀を消費することができますか

あなたは疑問に思うかもしれません:あなたは魚でどれくらいの水銀を消費することができますか? 魚に含まれる水銀の量は、消費する魚の種類と量によって大きく異なります。 魚の体重やその他の要因を調べることで、水銀摂取量を計算できます。 一般的に、低〜中高の魚は、エビ、ホタテ、イワシ、野生/アラスカのサーモン、ティラピア、サーモンです。

による 食品規格オーストラリアニュージーランド:一般人口に設定された水銀の最大線量は 週あたり体重3.3キログラムあたりXNUMXマイクログラム。 ガイドラインでは、最悪のシナリオとして、魚に含まれるすべての水銀がより有害なメチル水銀であると想定しています。


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妊娠中の女性の線量はこの値の約半分です– 週あたり体重1.6キログラムあたりXNUMXマイクログラム.

マグロはどれくらい食べられますか?

基本的に、それはあなたの体重とあなたが買うマグロの正確なブランドに依存します、しかしあなたがあなたの最大水銀限界に達する前にあなたは一般に週に25から35の小さなマグロ缶をどこでも食べることができます。

これは、最も熱心なマグロ愛好家でさえ、消費するのが難しいレベルです。 しかし、累積的な効果があり、いくつかの研究は、水銀があなたの体から放出されるのに18年以上かかることを示しています。 したがって、モデレートをお勧めします。

水銀中毒の症状

水銀中毒の症状に関しては、早期発見と治療が非常に重要です。 早期診断は回復の可能性を高め、神経学的影響を最小限に抑えます。 水銀中毒の症状には、失明、思考散乱性言語、震えなどがあります。 診断と治療の遅れは、深刻な神経障害と残存徴候につながる可能性があります。

妊娠中の水銀の回避

妊娠中の女性は、胎児への水銀の胎盤移行と神経発達に対する水銀の影響のために、魚の摂取を制限するようにアドバイスされています。

妊娠は、妊娠中の女性が水銀レベルの低い魚を食べることによって水銀の消費を減らすための重要な時期です。 妊娠中、母乳には微量の水銀が含まれている可能性があります。 胎児を水銀中毒から保護するために、妊娠中の女性は妊娠中および授乳中の魚の消費を制限する必要があります。

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