ミートレスマンデーのインスピレーション：グエルフファミリーヘルススタディの植物ベースのタンパク質クックブックからのレンズ豆ボロネーゼ。 （本質的に社会的）, 著者提供
持続可能な食料システムの育成は 緊急のグローバル優先. 持続可能な食事 は、人間と環境の健康に重要な影響を与えるフードシステムの一部です。
持続可能な食事の定義はまだ進化していますが、植物ベースのタンパク質消費量の増加は、次のような推奨事項の中で一般的なテーマです。 カナダの食事ガイドライン と EAT-Lancetレポート.
植物ベースのタンパク質は、動物ではなく植物に由来するタンパク質含有食品です。 一般的な植物ベースのタンパク質には、豆、ナッツ、種子、豆腐などの食品が含まれます。
このように持続可能性に対する世界的および全国的な関心が高まっているにもかかわらず、持続可能な食事を食べている人はそれほど多くありません。 カナダ人のXNUMX％は、植物ベースの食事療法に従うことを示しています 及び カナダ人のわずか14パーセント 特定の日にマメ科植物を食べたと報告した。
より多くの植物性タンパク質を食べることの利点
植物ベースのタンパク質を食事に追加すると、複数のメリットが得られます。 これらの中で重要なものは次のとおりです。
あなたの健康を改善する。 カナダの食事ガイドラインは、動物ベースの食品と比較して、繊維を多く含み、不健康な脂肪を少なくする傾向がある植物ベースのタンパク質を食べることを推奨しています。 研究ショー 植物ベースのタンパク質摂取は、癌、心臓病、およびすべての原因による死亡のリスクの低下に関連しています。
地球の健康を改善する。 より多くの植物ベースのタンパク質を食べることも、環境を保護するのに役立ちます。 例えば、、カナダのような高所得国では、バランスの取れた低肉食を摂取することで、炭酸ガスの排出、窒素とリン肥料の使用、土地と水の使用を減らすことで、食料システムの環境への影響を減らすことができます。
食料品の請求額を減らす。 による カナダ食品価格レポート2022、食品のコストは今年XNUMX〜XNUMXパーセント上昇すると予測されています。 食品の価格はカナダ全体で異なりますが、豆や豆腐などの植物ベースのタンパク質は、通常、赤身の肉などの動物ベースのタンパク質と比較して費用対効果が高くなります。 植物ベースのタンパク質をより頻繁に購入することで、食料品のコストが上昇しているにもかかわらず、食料品の請求額を減らすことができます。
どこから始めれば？
植物ベースの食事が重要な利点と関連している場合、なぜ私たちはより多くの植物ベースの食品を消費しないのですか？ 食生活に影響を与える要因はたくさんありますが、重要な障壁は食品のリテラシーに関係しています。 我々の研究 人々が植物ベースのタンパク質を準備する方法がわからないことを示しています。
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この障壁に対処するために、カナダの家族が動物ベースのタンパク質の一部を植物ベースのタンパク質に置き換えることをサポートするクックブックを開発しました。
無料のオンラインクックブック、 植物ベースのタンパク質：レシピが簡単になりました！は、カナダ保健省、ジョージブラウン大学、カナダ栄養学会と共同で作成されました。 クックブックの最初のセクションは、植物ベースのタンパク質に関する情報を提供する教育リソースです。 後半は、美味しくて作りやすい、家族向けのレシピが含まれています。
一部のレシピは植物ベースのみですが、他のレシピは動物ベースの食品と一緒に植物ベースのタンパク質を導入し、誰もが楽しめるレシピがあることを保証します！
植物ベースのタンパク質を食事に追加し始めるのに役立つクックブックのヒントは次のとおりです。
「ミートレスマンデー」をお試しください。」 ミートレスマンデーは、植物ベースの食事を試すときに週にXNUMX日計画するように勧めることで、植物ベースの旅を始めるのに役立ちます。 インスピレーションを得るために、レンズ豆のボロネーゼパスタレシピをチェックしてください。
より身近な動物ベースの食品と一緒にいくつかの植物ベースのタンパク質を追加します。 これは、食事から肉を完全に取り除くことなく、より多くの植物ベースの食品を食べようとする人にとって有用なアプローチです。 たとえば、私たちの牛肉と豆のハンバーガーは、動物性タンパク質と植物ベースの良さの両方を提供するおいしいオプションです。
高度に加工されたスナック食品を植物ベースのオプションに置き換えます。 チョコレートチップパフバーのような自家製スナックは、加工スナック食品によく見られる余分な砂糖や塩を含まない、繊維とタンパク質のおいしい供給源です。 パフバーに含まれる食物繊維と植物ベースのタンパク質は、食事の合間に満腹感と満足感を維持するのに役立ちます。 お弁当のお気に入りになること間違いなし！
赤身の肉をより環境に優しい動物性タンパク質に置き換えます、鶏肉や七面鳥のように。 炭素排出量 鶏肉と七面鳥の生産量は、赤身の肉の生産量よりもはるかに少ないです。 これらのタンパク質は地球にとって優れているだけでなく、私たちの体にとっても優れています。 鶏肉と七面鳥はより痩せたタンパク質であり、ほとんどの赤身の肉よりも不健康な脂肪が少なくなっています。 七面鳥を試してみて、七面鳥の唐辛子の大きなバッチでウォームアップします。 残り物は忙しい日に簡単な食事のために凍らせることができます。
植物ベースのタンパク質を増やすためにあなたの家で働くことができる戦略を見つけることはあなたの健康と地球の健康を改善するだけでなく、食料品店でお金を節約するための美味しくて簡単な方法です。
著者について
ジェス・ヘインズ、応用栄養学准教授、 グエルフ大学; キャサリン・エッカート、博士号候補者および登録栄養士、 グエルフ大学, サラ・ウェッデ、修士課程の候補者および登録栄養士、 グエルフ大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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