どんな食べ物が健康的か

心臓病は世界中の主要な死因であり、一部の原因となっています 9万人が死亡 XNUMX年。 しかし、それは予防可能であり、より多くの運動、禁煙、より健康的な食事などの健康行動の変化がしばしば推奨されます。

1 ダイエットチェンジ 専門家が一般的に推奨するのは 飽和脂肪を減らす –代わりに、より健康的であると考えられている多価不飽和脂肪(通常、ナッツ、植物油、魚に含まれる)を消費します。 しかし 私たちの新しい研究 私たちが消費する飽和脂肪の量だけに注意を払うのではなく、飽和脂肪がどの食品源から来ているのかも調べる必要があることを示唆しています。

これまで、飽和脂肪に関するほとんどの研究は、飽和脂肪とその心臓病との関連を調べることにのみ焦点を当ててきました。 しかし、食品にはさまざまな種類の栄養素が含まれています。 これが、飽和脂肪だけを考慮するのではなく、飽和脂肪を含むどの食品が心臓病に関連しているかを調査することが重要である理由です。 これが私たちの研究がやろうとしていることです。

私たちの研究は、ケンブリッジ大学のデータに基づいています。 EPIC-CVD研究、ヨーロッパの10,529か国の中年の人々の心臓血管の健康を調べました。 これには、研究中に心臓病を発症した16,730人の参加者が含まれ、発症しなかった385,747人の参加者と比較しました。 参加者は、EPIC調査のXNUMX人の参加者からランダムに選択され、調査結果が調査対象集団全体を代表するものであることを確認しました。 また、分析の一環として、彼らの食生活に関するデータも調べました。

年齢、性別、身体活動レベル、飲酒か飲酒か、太りすぎか肥満かなど、心臓病に関連する可能性のあるさまざまな要因を考慮に入れました。 これにより、脂肪の消費と心臓病に関する私たちの発見が実際にこれらの他の要因によって説明される可能性が最小限に抑えられました。


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参加者が消費した飽和脂肪の量と心臓病を発症するリスクとの間に全体的な関連性は見つかりませんでした。 しかし、飽和脂肪の典型的な供給源である食品を見たとき、この写真は異なっていました。

赤身の肉やバターから飽和脂肪を多く食べた人は、心臓病を発症する可能性が高いことがわかりました。 チーズ、ヨーグルト、魚の飽和脂肪を多く食べた人には逆のことが当てはまりました。これらは実際には心臓病のリスクが低いことに関連しています。 これらの調査結果は何と一致しています 以前の研究 間のリンクについて示しています これらの食品と心臓病。 これらの発見は、心臓病と飽和脂肪との関連は、それがどの食物源から来ているかに依存することを私たちに示しています。

私たちの研究のXNUMXつの注意点は、それが食事と健康の間の関連を観察することに基づいているということです。 したがって、これは原因と結果を証明することはできません。 しかし、参加者が何年にもわたって従うべき特定の食事療法をランダムに割り当てられるランダム化比較試験を実施することはおそらく非現実的であり、多くの参加者は研究期間中特定の食事療法に固執することを望まないかもしれません。

複数の栄養素が健康食品に影響を与える

食べ物は、それらの部分の単なる合計以上のものです。 それらは、特定の病気を予防または引き起こすために一緒に作用する可能性のある多くの異なる栄養素、ビタミン、ミネラル、および特性を含んでいます。

たとえば、チーズとヨーグルトには飽和脂肪が含まれていますが、ビタミンK2やプロバイオティクスなどの栄養素も含まれています。 これらの栄養素のそれぞれが影響を与える可能性があります 心臓病 リスク さまざまな方法で 相互に関連する経路–血糖値、コレステロール値、炎症への影響など。

以前の研究 持ってる また示された 心臓病に関しては、飽和脂肪が異なればリスクのレベルも異なります。 たとえば、パルミチン酸(飽和脂肪のサブタイプ)は、チーズやヨーグルトに比べて赤身の肉に多く含まれています。 調査によると、それはに有害な影響を与える可能性があります コレステロール値 私たちの血液中を循環する–心臓病のよく知られた危険因子。

対照的に、ペンタデカン酸(乳製品で一般的に見られる飽和脂肪の別のサブタイプ)は、一般的に リスクが低い 心臓病の。 これは、最終的に、私たちの健康が すべての栄養素の組み合わせ 私たちが食べる食品に含まれる生物活性成分(ビタミン、ミネラル、植物化学物質を含む)。 そのため、私たちが食べる食品とそれに含まれる栄養素を考慮することが重要です。

心臓病の予防は、身体的に活動的であること、喫煙しないこと、より健康的な食事をとることなど、多くの要因に依存します。 しかし、私たちの研究が示すように、飽和脂肪の摂取量を減らすことはリスクを減らすのに十分ではないかもしれません。 むしろ、それは飽和脂肪を含む他の食品よりも著しく高いリスクに関連している赤身の肉やバターなどの食品を減らすことに焦点を当てることです。会話

著者について

マリンカ・ストゥール、キャリア開発フェロー、MRC疫学ユニット、 ケンブリッジ大学 & ニタ・フォロウヒ、プログラムリーダー、MRC疫学ユニット、 ケンブリッジ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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