豆類、レンズ豆、マメ科植物は、硫黄アミノ酸も少ない優れたタンパク質源です。 （シャッターストック）
高タンパク食は一瞬です。 どの食料品店でも、プロテインボウルを購入したり、昼食に卵とナッツのプロテインボックスを受け取ったり、プロテインバーで軽食をとったりすることができます。
しかし、あなたが食べるタンパク質を制限すること、特に肉を減らすことは、健康的な老化にとって重要である可能性があるという証拠があります。 驚くべき理由：それは組織に硫化水素（H2S）を生成させます。硫化水素は、吸入すると有毒で腐った卵のようなにおいがしますが、体内の健康を促進します。
生理学の研究者として、私は長い間、体内でのH2Sの奇妙な役割に興味を持っていました。 これは誰もが欲しがるガスではありません。 それは悪臭を放ち、鼓腸の成分であり、その毒性は 少なくともXNUMXつの大量絶滅に関連している.
それでも、体は化学メッセンジャーとして機能するシグナル伝達分子としてそれを自然に少量生成します。 今、私たちは食事とH2S生産の関係を理解し始めています。
長寿を伸ばす食事制限
食べ物に関しては、少ないほうが多い場合があります。 科学者が有機体を注意深くバランスの取れた、しかし制限された食事に置くと、これらの有機体は健康的な寿命を大幅に延ばしました。
これは 酵母、ミバエ、ワーム、サル。 マウスでは、そのような食事 がんのリスクを減らす、免疫システムを強化し、認知機能を改善します。
しかし、老化と寿命は複雑なプロセスであるため、研究者が機能しているメカニズムを特定することは困難でした。 最近の研究は新たな光を当てており、H2Sが重要な役割を果たしていることは明らかです。
1990年代以降の研究では、タンパク質の構成要素である特定の硫黄含有アミノ酸の摂取量を減らすと、増加する可能性があることが示されています。 ラットの寿命 約30パーセント。 最近では、ハーバード大学の科学者が率いる私を巻き込んだ共同チームが一連の動物実験を行い、システインとメチオニンのXNUMXつの硫黄アミノ酸の摂取を制限してこれがどのような影響を及ぼしたかを調べました。
それは動物に 生産を増やす 組織内のH2Sの放出は、有益な効果のカスケードを引き起こしました。 これらには、新しい増加が含まれています 血管の生成、心臓血管の健康を促進し、肝臓病に関連する肝臓の酸化ストレスに対するより良い耐性を促進します。
しかし、同様の影響が人間に起こるかどうかはまだ分からない。 今年の初め、米国の全国栄養調査であるNHANESIIIの成人11,576人のデータを使用した調査 彼らがしているという証拠を届けた。 これらの硫黄アミノ酸の食事摂取量の減少は、血中のコレステロールとブドウ糖のレベルの低下を含む、心臓代謝の危険因子の低下に関連していることがわかりました。 心血管代謝の危険因子は、心臓病、脳卒中、糖尿病に関連するものです。
肉を減らして長生きしますか？
硫化水素は臭い有毒ガスですが、体内に少量放出されると健康上の利点があります。 だからこそ、植物性タンパク質をもっと食べることは長寿につながるのです。 （シャッターストック）
この研究の結果は、高レベルの硫黄アミノ酸を含む食品の摂取を制限することで、糖尿病や心臓病などの慢性疾患のリスクを軽減し、健康的な老化を促進できるという十分な証拠があるということです。 北米では、私たちのほとんどがこれを達成するまでには長い道のりがあります。 これらの硫黄アミノ酸は、ショッピングカートで目立つ肉、乳製品、卵に豊富に含まれているため、平均して食べています。 私たちの毎日の要件の2.5倍 そのうちの。
赤身の肉は特に硫黄アミノ酸が豊富ですが、魚や鶏肉の白身の肉も多く含まれています（黒身の肉は少ないです）。 に切り替える 植物ベースのタンパク質 この摂取量を減らすのに役立ちます。
豆類、レンズ豆、マメ科植物は、硫黄アミノ酸も少ない優れたタンパク質源です。 しかし、注意してください。豆腐などの食品の基礎となる大豆タンパク質は、驚くほど硫黄アミノ酸が豊富です。 一方、ブロッコリーのような野菜には硫黄が多く含まれていますが、アミノ酸の形では含まれていません。
重要な注意点のXNUMXつは、硫黄アミノ酸が成長に重要な役割を果たすため、子供は硫黄アミノ酸が少ない食事をとるべきではないということです。
H2Sの他の役割
有毒ガスが健康を維持するのに役立つのは奇妙に思えるかもしれませんが、大気が現在よりも硫黄ガスに富んでいた初期の地球の生命の起源を反映している可能性があります。 実際、H2Sシグナリングがいかに基本的であるかを理解し始めています。 たとえば、炎症を軽減し、可能性への扉を開くことも示されています 関節炎の新しい治療法または鎮痛剤としての潜在的な使用.
秘訣は、必要な場所に安全にH2Sを供給することです。 いくつかの製薬会社は、体内を通過する際にそれを結合し、組織内に少量で放出する化合物に取り組んでいます。 やがて、これらは健康的な老化をサポートするための予防策として使用される可能性があります。 低硫黄アミノ酸食の欠点は、人間がそのような計画に長期的に固執するのが悪いことで悪名高いことであるため、これは有用です。
研究室では、実験的な食事を管理することができます。 現実の世界では、人々は料理をしたくないときにハンバーガーを食べたり、つかんだりします。 送達メカニズムを確実かつ安価に十分に作成できれば、人々が何を食べるかを指示することなく、組織のH2Sの増加による健康への影響を得ることができる可能性があります。
著者について
理学部長、王ルイ ヨーク大学、カナダ
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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