砂糖および人工甘味料は多くの形および色入って来ます。 ニューアフリカ/ Shutterstock.com

食料品店をさまよう、それは砂糖の代用品の数十に関する多数のブランドと健康の主張に圧倒されるのは簡単です。 血糖値を抑え、体重を管理しなければならない糖尿病または前糖尿病の人々にとっては、特に混乱を招く可能性があります。

糖尿病と肥満の蔓延、食品中の添加糖の使用に関する意識が高まっています。 の最新版 アメリカ人のためのアメリカの食事ガイドライン 追加された砂糖は消費されるカロリーの10％未満に保たれるべきであることを勧めます、それは1日あたりおよそ270カロリーであることが判明しました。

これは、「糖分を追加する」ことで甘味や風味が増すが、栄養価が非常に低くなるためです。 この傾向のために、食品業界は砂糖に代わる完璧な代替品を見つけるか開発するという探求に着手しました - 同じ味で、体重増加につながるカロリーはありません。

高度な糖尿病管理の理事会認定も受けている薬剤師として、私は血糖値と糖尿病を管理する手助けをする方法について毎日患者に話します。 彼らはしばしば砂糖の完全な代替品が見つかったかどうか私に尋ねます。 短い答えはノーです。 これが長い答えです。

多くの人工甘味料が食料品店で入手できます。 Zety Akhzar / Shutterstock.com

糖アルコール

砂糖代替品は、糖アルコールと高甘味度甘味料の2つの主要グループに分類できます。 糖アルコールとしては、ソルビトール、キシリトール、ラクチトール、マンニトール、エリトリトールおよびマルチトールが挙げられる。 高強度甘味料 サッカリン、アスパルテーム、アセスルファムカリウム（Ａｃｅ − Ｋ）、スクラロース、ネオテーム、アドバンテージ、ステビア、およびＳｉｌｙｔｉａ ｇｒｏｓｖｅｎｏｒｉｉスウィングルフルーツ抽出物（ＳＧＦＥ）を含む。

糖アルコール 歯磨き粉、チューインガム、およびいくつかの「無糖」食品によく見られます。 それらは、糖に似た化学構造を持つ炭水化物ですが、それらをアルコールにする成分でもあります。 彼らは砂糖より甘い約25-100％であり、持っています 似たような味。 しかし、ここにキャッチがあります：彼らはカロリー無料ではありません。 ほとんどが 1グラムあたり1.5と2カロリーの間。 それでは、カロリー数を砂糖と比較してください。これはスクロースとも呼ばれ、1グラムあたり4カロリー、つまり2倍のカロリーを持ちます。

どの食品が低血糖インデックスを持っており、彼らの血糖値を制御しようとしている人のためのより良い選択です。 イリーナ・イゾグラフ

糖アルコールはより少ないカロリーを含んでいますが、それらは、特に過剰に食べられたとき、患者の血糖をさらに増加させるでしょう。 砂糖と比べると、その効果はそれほど劇的ではありません。 これは、これらの分子が体内でどのように処理されるかによるものです。 血糖指数を使用してこれを測定します。

血糖指数は、食品が分解され吸収される速さの基準です。 数値が大きいほど、食べ物はより早く分解され、砂糖はより早く血中に入ります。 スクロースは 血糖インデックス 65の 一方キシリトールのような糖アルコールは、約7の血糖インデックスを持っています。 これは、糖アルコールは消化するのが難しく、食事後の血糖値をゆっくりと下げて増加させることを意味します。これは通常、糖尿病患者にとってより良い方法です。 糖アルコールは体が分解するのが難しいので、それらのいくつかは腸に残っています、そして人があまりにも多くを消費するならば、彼らは経験するかもしれません 消化器系の不満 ガス、けいれん、下痢。

これが糖アルコールを含む食品のもう一つの欠点です。 より多い量の脂肪または塩 低糖分を補うために。

人工甘味料

高強度甘味料は、砂糖の代わりにゼロカロリーまたは低カロリーの代替品です。 それらは様々な原料から作られており、砂糖のように甘くて100から20,000倍です。 一部には苦いまたは金属的な味を残します。 2つの新しい代替品 - ステビアとSGFE - は植物から来ており、時に「天然の」代替品と呼ばれています。

による アメリカ糖尿病協会2019ガイドライン、高強度の甘味料の使用はカロリーと炭水化物の摂取量を減らすかもしれません。 しかしながら、あなたはこれらの「フリー」カロリーを他の食物源からのカロリーと取り替えることができない、あなたは失うか、または血糖コントロールと体重減少の利益を得るでしょう。

研究者はこれを高甘味度甘味料に関するいくつかの研究で見てきました。 いくつかの試験は示しています 差がない、あるいは重量が増える可能性さえあります。 しかし、食物の摂取がよりよく規制されていて、患者がこれらの無料カロリーを他の高カロリーの食物で置き換えない他の研究では、 減量は維持されます.

テイクアウェイ

すべての砂糖代用品は食品添加物として表示されており、米国食品医薬品局の規制下にあります。 最近の傾向は、いくつかの砂糖代用品を「植物由来」または「天然」とラベル付けしています。それは必ずしもこれらが血糖コントロールまたは体重減少においてより安全であるかより効果的であるという意味ではありません。 それが過剰に使用されている場合、膨満感や下痢などの副作用が依然として生じる可能性があります。

サッカリンやアスパルテームなどの高甘味度甘味料と癌について、研究者たちはいくつかの懸念を表明しています。 今日までに、国立癌研究所は、高強度甘味料のどれもがであるという明確な証拠はないと結論を下しました がんのリスク増加と関連している.

進行性糖尿病を専門とする薬剤師として、私は患者に血糖値と糖尿病の管理方法について毎日話しています。 それには3つの主な方法があります。薬、活動の増加、そして食事療法です。 最後の2つは、長期的にはおそらくもっと重要です。

食事と活動のレベルが決して変わらなければ、患者が血糖値を下げるのを助けるのは本当に難しいです。 薬の後に薬を追加する必要があります。 これにより、副作用の可能性があります。 ですから、砂糖代替品のある飲料への切り替えのように、食事を変更するように患者を説得することができれば、血糖値や薬の服用量を制御する上で大きな効果があります。

糖尿病管理の全体的な焦点は、砂糖入り飲料や食品の摂取量を減らすことにあるべきです。 あなたがこれらの砂糖で甘くされた製品の1つを強力な砂糖代替品を持っている食物に変えることができるならば、それはより良いです。 しかし何よりも消費している 高度に加工されていない飲食物 そして砂糖を加えなかった。

著者について

Jamie Pitlick、薬局の准教授、 ドレイク大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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