人々は肉を必要としない肉を食べるだろうか?

未来派 教えて 私たちはin vitro肉(IVM)を食べています。肉は農場ではなく研究室で5〜10年以内に栽培されています。

IVMは、この初期の年に最初に調査された 世紀 それ以来、家畜生産システム、特に集中型動物生産システムの批判が高まっている。

彼ら include 土地、エネルギー、水資源の過度の使用; ローカルおよびグローバルな汚染。 貧しい動物福祉; への貢献 気候変動; と 人間の不健全な食生活や病気.

同時に、人間(および家畜)は、 人口増加が続く農地は都市拡大のために徴収され、一人当たりの肉消費量は増加している。

だから私たちは肉の新しいソースを望んでいますか?

人工肉に対する反応

実験室型の条件下で人工的に肉を育てることは、大規模では不可能ではない。 しかし、IVMを食べることに対する人々の懸念はめったに調査されていません。


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最近の調査では、 今月PLOS Oneに掲載、私たちは米国の人々の意見を調査しました。 肉のための最大の食欲の一つ 新しい技術を採用するための同様の大きな欲求があります。

合計で673の人々が調査に回答し、オンラインで行った Amazon Mechanical TurkIVMに関する情報を与えられ、IVMに関する態度について質問されました。

ほとんどの人(特に65%)、特に男性はIVMを受けようとしていましたが、約3分の1しか定期的にまたは養殖肉の代わりに使用するとは言いませんでした。

しかし、多くの人々は未定でした。26%は、養殖肉の代替品として使用するかどうかは不明であり、31は定期的に食べるかどうかは不明です。 これは、適切な製品が利用可能である場合、IVMに変換すべきであると消費者を説得する範囲があることを示唆している。 この可能性の指標として、53%は大豆代替品よりも好ましいと考えていると述べています。

IVMの長所と短所

最大の関心事は、IVMの味や魅力の欠如であり、特に魚や鶏肉のように健康的に見られる肉の場合、通常食べる人の3分の2しか食べなかった ビトロ 方法。

対照的に、牛肉と豚肉を通常食べている人の72%は、IVMとして生産されていれば、まだそれを行うだろう。 興味深いことに、4%の人々は、現在食べていない肉でも、馬、犬または猫のIVM製品を試してみると答えています。

IVMの知覚される利点は、それが環境および動物福祉友好的で、倫理的で、病気を運ぶ可能性が低いことであった。 それは、もしそれが家畜生産の集中的な家畜に取って代わるものであれば、地球上の幸せな動物の割合を増やすことができる。 幸いなことに、私たちはよく栄養を与えられ、快適で、健康で、痛みがなく、実行できることを意味します。

欠点は、IVMが不自然であると認識され、潜在的にあまりおいしくなく、農業従事者に不利な影響を与える可能性があるということであった。

IVM消費者

誰がIVMを使用する可能性が最も高く、したがって広告主のピッチの焦点を決めるのだろうか?

性別は最も大きな予測因子であり、男性は平均してIVMを試みる可能性が高く、女性はあまり確実ではなかった。 男性はまた、その利点についてより肯定的な見解を示した。

食肉を食べる男性はしばしば もっと男らしい男性がIVMを摂取するようになった場合、この優勢な態度が変わるかどうかは明らかではない。

保守的ではなくリベラルな政治的見解を持つ人々は、アイデアをはるかに受け入れ、より進歩的な視点を一般的に確認するとともに、伝統的に公正を重視し、他者への害を避けるようにしました。

菜食主義者と菜食主義者は、IVMの利点をサポートする可能性が高くなりましたが、試みる可能性はほとんどありませんでした。 肉をほとんど食べなかった人は、大きな肉食家と比較して、より支持的でした。

メニューのIVM

サンプルの合理的に大きな部分は、今後IVMを試みる意欲があると報告されていますが、それを毎日の食事に取り入れるという考え方には躊躇しているようです。

抵抗は主に、味や価格などの実用的な懸念から生じました。 しかし、これらは主にメーカーの管理下にある要因です。

IVMを生産するのに十分な財務的優位性があれば、味、価格、農家への影響に関する懸念はすべて効果的に対処できます。

組織工学技術が向上するにつれて、肉の培養 ビトロ 生きた動物よりも容易に多価不飽和脂肪などの健康促進成分を導入する機会をもたらす。

もう一つの一般的な懸念事項は、製品が不自然であるという認識でした。 これは遺伝子組換え(GM)食品に関する人々の懸念と類似しているかもしれない - GM食品に反対する人々の一部 道徳的な絶対主義者 誰が好意的な議論の影響を受けないだろうか。

IVMの自然性に関する懸念を表明することによって、IVMの拒否を引き起こす根本的な問題があることを示唆していた人々もいました。

しかし、今日の肉製品の加工と生産を少し調べると、IVMに対する態度が柔らかくなるかもしれません。

IVMがあなたの気が利いていない場合は、 革製の革 人の40%だけがそれを試してみると考えていたので、IVMの制作を断念した会社によって積極的に開発されています。

それは2012に戻っていましたが、今回の調査では、米国で調査された65%が、IVMを間違いなくまたはおそらく試みると答えています。 だから多分、人々は従来の動物農業への反対が成長するにつれ、このアイデアに対してより敏感になっているでしょう。

私たちは先進国(食肉の欲望)で比較的小さな調査であったが、開発途上国の人々がIVMの味や自然な魅力などの問題をあまり心配していないと推測できる。 彼らは、そうでなければ得られない貴重なタンパク質源と見なすかもしれない。

おそらく未来派が正しいとIVMは近い将来に私たちのディナープレートを埋めるものになるでしょう。会話

著者について

Clive Phillips、動物福祉倫理センター動物福祉教授、 クイーンズランド大学 心理学の博士号取得者Matti Wilks氏、 クイーンズランド大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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