昆虫を食べることを止めさせるものは何ですか?

昆虫を食べることを止めさせるものは何ですか?

食用昆虫の周りには誇大宣伝がたくさんあります。 昆虫は 健康で持続可能な 欧州および米国における従来のタンパク質供給源の代替品であり、エントロピー新製品はほぼ毎週登場しています。 クリケットベースのカクテルビター、 誰でも?

もちろん、これらの新しいバグベースの食べ物は誰にとっても同じものではありません。 実際、西側諸国では、彼らはまだ 多くの人が食べていない まったく。 しかし、もし彼らが私たちにとっても地球にとっても良いのであれば、なぜですか?

まず第一に、「嫌な要因」があります。 多くの人によると 研究者 及び 解説者主要な障害の一つは個々の心理学であり、西洋の多くの人々が昆虫を食べるという考えに向かって感じる嫌悪感、嫌悪や嫌悪感、その後の昆虫の食物としての拒否である。

Daniella Martin、米国 支持者 昆虫消費のために、これを "最大の障害「食物としての昆虫の欧米受け入れ」

私たちだけが 人々を納得させることができる 彼らの態度を変えるために、議論が続いて、西洋人はすべて、 チャプルネズミ チキンナゲットよりもむしろ。

しかし、個々の心理学に焦点を当てることは問題である。 それは、ヤック要因(または時には呼ばれているように「ick因子」)に重点を置いたことが大きすぎるように思われる。 不本意な人々に昆虫を食べさせるための努力も、より広い受け入れを促す正しいアプローチではないかもしれない。

新しい食べ物と早期導入者

過去に、新しい食べ物が西洋社会に到着したとき、一般の人々は情報キャンペーンや宣伝に続いて、突然「受け入れる」ことを決定しただけではありませんでした。 新食品の導入成功に関する研究 寿司など - または、一度に一度、 お茶 代わりに、彼らは最初に一握りの早期導入者の食事に統合されたことを示唆しています。 これにより、比較的小さくても確立された市場が形成され、より広範な受容が徐々に発展していきます。 そういうわけで、昆虫を食べようとしている人に焦点を当てるのではなく、昆虫を食べない人を説得しようとするよりも、おそらくもっと重要です。

しかし、重要な点は、早期導入者が新しい食べ物を食べる意欲があることは、その普及を促進するのに十分ではないということです。 人々が新しい食物を食べ続けるようになるのは、食糧を手に入れて食べることが容易であることにもよる。 人々が既存の料理ルーチンに食べ物を統合するのに十分なほど簡単でなければならない。 そして明らかに、食べ物は他の何かの代わりにそれを食べるのを選ぶのに十分に良い味をする必要があります。

どんなに珍しいものであっても、価格、味、入手可能性、そして人々がそれをどのようにして簡単に調理することができるかといった、かなり世俗的かつ従来の考慮事項に依存している。

私の研究 同じ原則が 昆虫ハンバーガー および2014後期からオランダのスーパーマーケットチェーンであるジャンボ(Jumbo)で販売されている他の昆虫ベースの便利な食品が含まれる。


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オランダへ行く

オランダは、ヨーロッパで持続可能な新しい食物源として昆虫を開発する努力の主導的な光です。 Wageningen大学の学者は、 ランドマークレポート 国連食糧農業機関(2013)の主題について、また、 €1m研究プロジェクト 持続可能なタンパク質源としての昆虫の使用について - 昆虫の料理の本 与えられた TED交渉。 しかし、オランダの食用昆虫の啓発、科学、製品の相対的な顕著さにもかかわらず、そこで入手可能な昆虫ベースの食品の摂取量は低いままです。

私の研究 昆虫ベースのコンビニエンス食品の早期導入者のグループの中で、反復消費を確実にするために必要な社会的、文脈的および実用的要件の多くが満たされていなかったので、ほんの一握りの人々が繰り返し製品を消費したことが判明した。 人々の "食べる意欲「昆虫は一般に高かったが、これだけでは昆虫がどのようにして自分の食餌に組み込まれているか(またはそうではなかったか)は説明できなかった。

誰でも秒で?

この分野における既存の研究の多くは、昆虫を食べることに対する人々の初期の意欲を予測することに焦点を当てているが、食品が実際に店舗で利用可能になると、社会的状況が食物消費に及ぼす影響を軽視する。 研究は、あなたが 想像上の昆虫食品の人々の写真を表示する虫がいる店にいると想像する、またはにそれらに尋ねる サンプルハンバーガー ラボでは、これは昆虫の食べることに対する一貫した態度を明らかにします - 後で彼らの食物の選択肢に反映されるでしょう。

しかし、必ずしもそうではありません。 ショッピングや料理の「現実の生活」の文脈では、昆虫であろうと従来の製品であろうと、食物消費は、前述のような社会的、文脈的、実践的な要因によって決まる傾向があります。 確かに、個人の食生活は、主に一連の合理的な費用/便益の決定の結果であるという考え方 批判されている 持続可能な消費を調査している社会科学者によって、消費は常に多くの人々の影響を受けると主張する 相互に関連した日常的な社会慣行 個人が参加する。

だから、あなたの健康や持続可能性のために昆虫製品を食べることになるかもしれませんが、昆虫製品があなたの食卓に実際に終わるかどうかには、競合するさまざまな要因が最終的に影響します。あなたはすべての部分を果たすだろう食べる。

これらの社会的かつ実用的な要因は、人々の予想する厄介な要因や音に優しい調査と同様に価値がない 昆虫製品を購入する可能性。 しかし、私の研究は、昆虫食品が本当に飛ぶことがあれば、人々が昆虫製品の消費を正当化する方法が、商業的および学術的な注目のために、より重要な焦点である必要があることを示唆している。

著者について

Jonas House、人間地理学博士候補者、 シェフィールド大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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