一部の果物が野菜と呼ばれる運命にある理由-InnerSelf.com

: By メルボルン大学グレゴリー・ムーア

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なぜいくつかの果物は永遠に野菜と呼ばれる運命にある

果物や野菜については、最も一般的な戦場（親や公衆衛生の専門家のために）が人々に食べさせている。しかし、「果物」や「野菜」と呼ばれるものの多くがそうではないため、セマンティクスに対する戦いもあります。

植物用語では、果実は比較的定義が容易です。それは、受精後に花から発達し、種子を含む構造（バナナのような例外があるが）である。

しかし、トマト、キュウリ、カボチャは植物の果実であることは間違いありませんが、どの言語学者も、言葉の変更や言葉は、人々が広く同意して使用する意味になります。私たちは、多数決のルールがある言語的民主主義に住んでいます。

したがってトマトはまだ野菜と呼ばれていますが、多くの人が果物と呼ぶことに誇りを持っていますが、果物の状態と同様の主張を持つ他の「野菜」も見落としています。これがあなたの内側のパンツを作るならば、それはちょうど難しいです - 最も近い5歳にカボチャが果物であることを伝え、あなたがどれくらい遠くにいるかを見てみてください。

ベリーは定義上、多くの場合、明るく色付けされた、多量に播種され、肉質の果物です。彼らは柔らかいか丈夫な外皮を持っているかもしれませんが、それらは肉質でなければなりません。奇妙なことに、イチゴとラズベリーは実際に果実ではありません。なぜなら、それらは多くの卵巣を持つ単一の花に由来しているため、果実は果実です。

本当の果実は、単一の卵巣を持つ単一の花から成長する単純な果物です。トマトとブドウはアボカド、スイカ、カボチャとバナナがそうであるように技術的に果実です。柑橘系の果物も果実であり、それらの肉は酸性であることで有名であり、それが風味を苦くしている。

ナッツは一般的に乾燥した木質の果実で、種子が1つ含まれています。しかし、あなたが今になって期待していたように、物事はいつもとても単純ではありません。「木の実」という言葉は、木の実の果実を表すのによく使われます。ブラジルのナッツは実際には種子ですが、クルミは植物学的には "ドループ" - 肉が失われたときにしばしば持続する硬い内層を持つ肉質のフルーツ（他のドレープには、桃、マンゴー、オリーブが含まれます）。

私たちは皆、果物は私たちには良いことを知っていますが、なぜ彼らは野菜（確かに子供たち）より食欲をそそるのですか？果実はしばしば種子が分散される手段であるため、植物は他の植物と競合して種子を広げるために適切な昆虫、鳥類または哺乳動物を誘引する必要がある。これは、果実がしばしば明るく着色され、栄養が豊富である（または少なくとも砂糖が高い）理由です。それは色のフラッシュとソフト、甘い砂糖ヒットのような人だけではありません。

一方、多くの葉野菜の場合、植物は放牧動物や昆虫から葉を保護する必要があります。葉は貴重で生産的な資産であり、しばしば辛口である化学物質を含んでいます。彼らは苦いまたは非常に強く風味がついているかもしれない。なぜなら、なぜ子供たちが彼らから離れようとしているのかを説明するかもしれない。幸いにも、適切な調理と良いレシピは、この状況を救うことができます。

今あなたの野菜を食べる

だから果物が、いくつかの例外を除き、種子を持つ器官であれば、野菜は何ですか？ここでの定義はあまり明確ではない。なぜなら、「野菜」という言葉は実際の植物の意味を持たないからである。

植物学者にとって、野菜という言葉が使用されているのであれば、それは単に植物を総称して「植生」と呼ぶのと同じように、あらゆる植物を意味します。それで私達が望むなら、私たちはどんな植物のほとんどどんな部分にも野菜という用語を適用することができます。それ故、この用語は広範囲の食品、特に緑の葉が多いものを包含する傾向がある。

キャベツ、レタス、ズッキーニ、キュウリはいずれも野菜（後者は果物であるにもかかわらず）に記載されており、一般的にいろいろな社会の食品として一般的に使用されている特定の植物部分を指す。もちろん、異なる文化は異なる植物の異なる部分を食べる。しかし、一般的に言えば、アングロフォンの文化では、野菜は主食を作るために使用される植物材料に使用され、果実は通常、朝食やデザートに関連付けられます。

野菜として緩やかに分類されているグループの中には、興味深く多様な構造があります。玉ねぎやニンニクなどの球根は、新しい植物が発達することができる肉質の地下器官として発達する高度に改変された芽である。それらは、無性生殖の形態であり、自然な種類のクローニングである。

球根には、根、葉、花芽などの新しい植物の生産に必要なすべての成分が含まれています。それが含まれている食品の貯蔵量 - 通常はデンプンまたは砂糖 - は適切な時期に新しい植物が急速に発達することを可能にし、したがってタマネギの甘さとカラメル化をとても美しくします。ニンニクのような球根には、昆虫や真菌を逃がすための刺激的な防御化学物質も含まれています。

多くの野菜の花や茎は、おいしくて栄養価が高いこともあります。ブロッコリーとカリフラワーの開花頭は、セロリと大黄の茎のように賞賛されています。再び味の豊かさと多様性は、植物が昆虫や他の動物の放牧の荒廃から彼らの貴重な資産を保護するために生産する様々な化学物質から生じる。

塊茎は腫れた茎または根組織から形成され、茎の塊茎は芽または「目」を有するので、2つを区別することは比較的容易である。ジャガイモは典型的な茎の塊茎であり、ニンジンは根の塊茎である。すべての塊茎は貯蔵器官であり、唯一の年です。彼らは澱粉が豊富で、しばしば砂糖に変換されて植物の成長を促進します。

これらの植物栄養特性は、塊茎を私たちのために非常に栄養価にします。さらに、高い繊維含量と均質な内部構造は、あなたと私が必ずしも目が見えないかもしれないにもかかわらず、いろいろな方法で調理することができます。つまり、茹で、マッシュ、チップ、ベーキングまたはローストです。最もおいしい（チーズポテトパンのためのすべての正当な謝罪と）。

定義は議論されるかもしれませんが、言葉は人々のために異なる意味を持っているかもしれませんが、一つのことは否定できない：あなたがそれをスライスする方法、果物と野菜はあなたにとって非常に良いです。だから食べる。