お腹がすいた？食べ物の選択は、自分ではコントロールできない力によって影響されることが多い

: By ペンシルベニア大学のクリスティーナロベルトとハーバード大学のメアリーゴルスキー

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ハングリー？食品の選択肢は、多くの場合、あなたのコントロールの外に強制的に影響を受けています

健康的な食事の後は難しいことがあります。あなたが実際にあなたの食べ物にどれくらい多くの食べ物を食べるかを決めるときから、平均的な人は食品関連の200決定毎日、ほとんどは自動です。これらの自動選択 - ダビング「愚かな食べます」いくつかの専門家は、食べる食べ物の種類や量を意識せずに食べたり飲んだりすることがあります。私たちは、彼らが私たちの前にいるからといって、一杯のチップから食べ続けます。

最も訓練された消費者でさえ、彼らが食べるものを完全にコントロールしているわけではありません。研究いつ、何を、そしてどれくらい食べるかといった決定は、しばしば私たちの意識や直接的なコントロールの外にある微妙な力によって形作られることを示しています。これらの環境勢力は、生物学的、心理的、社会的、経済的な脆弱性を利用して私たちに過排を引き起こす可能性があります。これは、なぜ 20億世界中の人々が太りすぎか肥満で、なぜ肥満の流行を元に戻すことができなかったのか。

希望があります。研究が持っています光を当てる生物学的、心理的、社会的、経済的など、過食を奨励する主要な軍隊について。今、私たちはそれらについてもっと知っているので、私たちはより良い立場にいます。

生物学が私たちの食欲にどのように影響するか

なぜ人間はサラダよりもチョコレートのようなアイテムを欲しがるのですか？「甘い歯」のような嗜好は、人間の生物学の本質であり、私たちの生活の過程で変化する可能性があります。例えば、子供は大人よりも甘い食べ物を強く好みます。

近代的な食環境では、砂糖、脂肪、塩、香味増強剤、食品添加物、カフェインなどで満たされた加工食品が流入してきました。これらの成分は、私たちの生物学的な喜びを最大限に引き出そうと努力し、本来の好みの嗜好を満たすために操作されます。

例えば、研究チョコレートミルクセーキのようなある種の非常に口当たりの良い食品が、嗜好性物質に対する人々の反応に類似した脳反応を誘発し、「砂糖高」という概念に新たな意味を与えることを発見している。

しかし、加工食品は、水、繊維、タンパク質などの成分がしばしば取り除かれ、私たちに満腹感を与え、それは難しい私たちの体は、食物摂取を調節し、体重を維持するために。

あなたの脳は食べ物を愛する

高度加工食品の私たちの生物学的な楽しさに加えて、心理的にそれらについて愛することがたくさんがあります。マクドナルドのハッピー食事のおもちゃから「コカ・コーラのグローバルへ開いた幸福"マーケティングキャンペーン、例は食べ物と喜びの間のリンクの多くがあります。

企業は、数十億ドルのマーケティング食品を使って、自社製品と強く肯定的な関係を築いています。 1つの研究 Dora the ExplorerやShrekのような漫画キャラクターが装飾されていると、子供たちが実際に同じ食べ物をよりよく味わっていると思っていることが分かりました。

私たちの環境が過食を促進することができる小さな方法もたくさんあります。人々はより多くを食べるサービスを提供彼らがどれだけ飢えているかにかかわらず、より大きな部分。不健全な食品は、学校、レストラン、コンビニエンスストア、スーパーマーケット、自動販売機などどこにいても非常に目立ち、望ましいものです。彼らは事務用品や家財道具を売っている店にも浸透しています。

忙しい消費者（典型的なスーパーマーケットでは40,000の製品があります）では、多くの食品の意思決定を行う場所が圧倒的に多くなります。

例えば、食品の価格、食料品の店舗への配置、食料品の販売戦略などは、日々の食事の決定に大きな影響を与えます。検討する部分のサイズ 1950のコカコーラを飲むことは、6.5-ounceガラスを消費することを意味しました。今日、7-Eleven Double Gulpは、おおよそそのサイズの10倍であり、800のカロリーがほとんど含まれています。

しかし、食べ物の場合、見えないということはしばしば心の外を意味します。 Googleは従業員に無料のスナック食品を提供しており、従業員がM＆Mを食べすぎていることがわかりました。そこで彼らはM＆Mを不透明な容器に入れ、より健康的なスナックをより目立たせました。

ニューヨークオフィスの2,000人の従業員からM＆Mを見えなくするだけで、3.1万人が消費されました。少ないカロリーわずか7週間で

あなたの環境があなたの食べるものに影響する

不健全な食品はしばしば安価なタイトな予算の人に特に魅力的です。しかし、ファーストフードと即席コンビニエンスストアの商品は、家庭で調理された食事よりも広く入手可能で迅速かつ容易に準備でき、忙しい消費者は過食することに脆弱です。食品会社はまた、特定のグループに市場を開拓するための目標を定めた取り組みにも取り組んでいます例えば、最近の報告では、ソーダ企業が黒とヒスパニック系の若者をターゲットに米国で過ごし、これらのグループがより高い肥満率を有することに関連した戦略。

良いことは、肥満や政策立案に関する公的談話が科学を反映し始めていることです。公衆と政策立案者は、肥満やそれに関連する慢性疾患のような健康問題は、人々の個々の食物の決定だけではないことを認識している。現在の食糧環境は生物的、心理的、社会的、経済的な脆弱性を悪用し、人々の食生活に対する個人的責任を損なうため、人々は不健康な食糧を過消費する傾向があります。

減量プログラムは、しばしば維持が困難な制限された減量につながるので、最初に過体重および肥満を予防するためにはより大きな努力が必要です。幸いにも、政策レベルの介入が導入されています。

米国では、食品医薬品局（FDA）は、への大規模チェーンのレストランが必要になります食品メニューにカロリーコンテンツを表示する 2016で、それは提案している追加された糖分のために毎日の値を加える消費量を制限するために食品ラベルに

カロリー表示と食物選択の影響に関する研究は混在しているが、現在の証拠は、そのカロリー表示は、一部の消費者にとっては、時間の経過とともに、いくつかのレストランで低カロリー食の選択肢を促進する。

FDAはまた、有害なトランス脂肪酸を除去する - 加工食品から - これは心臓病のリスクを高めます。

米国、英国、ペルー、ウルグアイ、コスタリカは公立学校から「ジャンクフード」を取り除く政策を制定しています。 Mexico 最近砂糖甘味飲料に1リットル税1ペソ（8セント）を制定し、肥満の流行を抑制した。バークレー、カリフォルニア州は、1オンスの消費量につきUS $ 0.01 砂糖入り飲料に対する税金今年は2014で$ 1.2 millionを生成する予定です。

チリ、ペルーハッピーミールズのおもちゃを禁止している。マクドナルド、ウェンディーズ、バーガーキングすべてのソフトドリンクを落としました子供のメニューから。

これらは、肥満の流行に取り組む上で重要な第一歩であり、どの介入が最も効果的かを理解するために、より多くの研究が必要です。より健康的な選択をより容易に、より望ましいものにするために、食品業界の自発的な努力とともに、私たちが何をどのくらい食べるかを変えるためには、革新的な政策が必要です。