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「あなたはガスで料理をしている」というのは、正しいことをし、それをうまくやることに関連するよく知られた用語です。 しかし、ガスで調理することは私たちの健康に悪いことをしているのでしょうか？
証拠の増加は、ガスを使った調理が子供の喘息を悪化させる可能性があることを示唆しています。 ただし、レンジフードを適切に使用すると、そのリスクを軽減できます。
ガスには何が入っていますか？
ガスは調理に最適です—瞬時にオンになり、簡単に調整できます。
しかし、ガスを燃焼させると、さまざまな副産物が生成されます。比較的良性のものもあれば、人間の健康にそれほど害がないものもあります。 そしてそれは、ガスなどの化石燃料の燃焼が主な原因である気候変動のより広い健康への影響を考慮すらしていません。
ストーブなどの家電製品に供給される天然ガスは ほとんどすべてのメタン、エタンや若干の窒素、二酸化炭素（CO?）などの他の炭化水素が微量に含まれています。
クックトップの煙のない青い炎からわかるように、天然ガスは非常に効率的に燃焼します。このプロセスではCOが放出されます?他のガスの痕跡を伴う水。
二酸化炭素 1,000 キログラム (XNUMX グラム) あたり?天然ガスの燃焼から生成される、 一酸化炭素34g、窒素酸化物79g、二酸化硫黄6g もリリースされています。 いくつか 研究 ホルムアルデヒドも放出されていることを発見しましたが、どれだけの量の研究は見つかりませんでした。
燃焼ガスはまた、PM2.5（直径2.5マイクロメートル未満の粒子状物質）と呼ばれることが多い煤の微細な粒子を放出します。 ガスコンロで調理すると 倍の倍 電気ストーブよりPM2.5。
ガスが多い 石炭よりも燃えやすい。 石炭の燃焼は通常、 二酸化硫黄の125倍 ガスとして、そして周り PM700レベルの2.5倍.
子供の喘息との関連があります
しかし、ガスストーブは石炭火よりもはるかに汚染が少ないですが、それでも排出物の一部は家庭に蓄積する可能性があり、 潜在的に重大な健康への影響がある.
二酸化窒素 & PM2.5粒子 特に健康状態の悪化に関連しています。 PM2.5粒子は、山火事、ディーゼル排気ガス、薪ストーブなどによって放出されます。 それらは肺の奥深くに入り、粒子に運ばれた毒素は血流に吸収されます。
家庭には他にも多くの潜在的な室内汚染源があるため、ガスストーブが健康問題の重大な原因である可能性が高いかどうかは明らかではありません。 多くの家庭では、ストーブと同様の排出物を生成するガスヒーターを使用しています。 天然ガス燃焼以外の複数のホルムアルデヒド源 （家具、接着剤、カーペットなど）。
ガスストーブの使用が子供の喘息のリスク増加に関連しているという証拠が増えています。 シャッターストック
したがって、ガスストーブの健康への影響を解くことは非常に複雑です。 二酸化窒素とPM2.5粒子は呼吸に著しい影響を与えるため、かなりの量の研究が喘息に向けられてきました。
成人喘息のガスストーブへの影響は明らかではありません。 を使用した大規模な研究 米国の第XNUMX回国民健康栄養調査 ガスストーブの使用と呼吸器系の問題との間に関連性は見られませんでした。 のレビュー 45の疫学研究 成人の呼吸器の健康に対するガスストーブの使用の一貫した効果は示されませんでした。
しかし、子供の健康への影響のより強力な証拠があります。 オランダでのXNUMXつの人口調査 ガス調理が子供の喘息のリスク増加と相関していることを示した。 この研究 メタアナリシスを使用しました。これは、複数の科学的研究の結果を組み合わせて関連性の検出を改善する統計分析です。 作家たち 終了する:
ガス調理器のある家に住む子供は、現在の喘息のリスクが42％増加し、生涯喘息のリスクが24％増加し、現在および生涯の喘息のリスクが全体で32％増加します。
A 米国の研究 ガス炊飯器が家の中の二酸化窒素の量を増やし、喘息の子供たちによる夜間吸入器の使用を増やしたことを示しました。 しかし逆説的に、喘息の症状の増加はありませんでした。
1980年代の研究 米国のXNUMXつの都市の子供たち 家庭での喫煙と呼吸器系の問題との強い関連性を発見しましたが、ガスストーブの使用とのそのような関連性はありませんでした。
しかし ラトローブバレーでのオーストラリアの研究 80歳から7歳までの子供がいる14世帯のうち、ガスストーブの使用と喘息との関連を示しました。 ガスストーブのある世帯の子供は、ガスストーブのない世帯の子供よりも喘息と診断される可能性が約XNUMX倍でした。 しかし、この研究ではガスストーブの使用かどうかを示すことができませんでした 生じました 喘息。 著者らは、二酸化窒素への曝露がアレルゲンに対する感受性を高める可能性があることを示唆しました。
別のオーストラリアの研究、 2018から、（関連付けとは対照的に）リスクがどの程度強いかを推定します。
それは、喘息がガスストーブへの曝露に起因する可能性がある喘息のオーストラリアの子供たちの割合を決定するためにモデリングを使用しました。 それはの有病率を使用しました オーストラリアの子供たちの喘息 オーストラリアでのガス調理の普及、および上記のガスストーブと喘息の関連のオランダのメタアナリシスからのリスク。
著者らは、ガスストーブにさらされた子供たちの喘息の12.3％はストーブへの暴露自体が原因であると推定しました。
繰り返しますが、この分析では、ガスストーブへの暴露かどうかはわかりません。 生じました 喘息、または既存の症例を悪化させた。
リスクを減らすことはできますか？
ほぼ確実に。 換気が良いと、家の中の二酸化窒素とPM2.5粒子のレベルが下がります。
ほとんどの現代の家は、私の若い頃の風変わりな家よりも断熱性が高いですが、断熱性が高いということは、家庭の汚染物質の蓄積が多いことを意味します。 幸いなことに、多くの現代の家には、レンジフード付きのモダンなストーブもあります。 適切に設置されている場合、これは二酸化窒素とPM2.5粒子を排出します。 しかし、重要な問題は、それらを適切にインストールし、 それらを使用する —オンになっていないフードは、これらの汚染物質を除去しません。
レンジフードを使用すると、ガスで調理するときに放出される粒子を減らすのに効果的です。 シャッターストック
オーストラリアにおけるガス調理の普及に関する2018年の研究 発見 使用して 高効率レンジフード ガスストーブによる小児喘息のリスクを12.8％から3.4％に減らすことができます。
しかし、メルボルンではレンジフードを持っている人の44％が定期的に使用していないと言っていることもわかりました。
レンジフードを利用できない場合でも、住宅内の自然の気流を改善すると、喘息に関連するガス燃焼の生成物が減少するだけでなく、他の家庭の汚染物質も減少し、全体的な健康上の利点が得られます。
ガスストーブを引き裂く必要はありませんが、特に子供がいる場合や家の誰かが喘息を患っている場合は、リスクを減らすために簡単な行動を取ることができます。
また、ストーブを交換するときは、健康への影響が少なく、二酸化炭素排出量も削減できる非ガス器具を検討してください。
著者について
Ian Musgrave、薬理学の上級講師
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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