コーヒーがあなたにガンを与えない、それが非常に熱くない限り、それはおそらく

世界保健機関の癌の腕 今週2つの発表をした:1つは歓迎し、もう1つは歓迎しない。

まず、コーヒーが癌のリスクを高めることを示す決定的な証拠はないと発表した。 これは、 1991の結論コーヒーの発がん性が最初にテストされたとき、それは飲み物を「おそらくヒトに発癌性である」と分類した。

しかし、国際がん研究機関(IARC)は、 免除されたコーヒー委員会 南米、中東、中国の一部の文化的な基準と同様に、非常に高い温度で飲み物を飲むことも、おそらくそれらの地域社会の食道がんの原因となります。

十分な証拠がない

IARC 証拠の重みを評価する エキスパートは科学研究者のワーキンググループを集めて公表された研究をレビューすることにより、がんのリスクを高めることができるということです。

コーヒーを飲むと膀胱がんのリスクが上昇する可能性があると1991で結論づけるために使用されたデータは、症例対照研究に基づいていました。 これらの研究は、ヒトにおいてがんを引き起こすことが疑われる環境因子のほとんどすべての研究の評決を試験するために一般的に用いられた。


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症例対照研究には、例えば、膀胱癌患者および健康人の同数の人々に、20以上のコーヒーを10回飲んだ頻度を聞くことが含まれます。 患者と健常人は、年齢、性別、社会経済的地位にマッチします。

これらのアンケートからのデータは、膀胱癌の原因としてコーヒー飲用を示唆したが、確かに証明しなかった。 そのような研究は、現在、前向き研究と比較して比較的信頼性が低いと認められている。

有望な研究には、例えば、喫煙、飲酒、食事慣行などのデータを一般に50万人から100万人の人々が入手することが含まれます。 10年以上監視された場合、数百人が膀胱癌と診断される可能性があります。 彼らのコーヒー飲酒および他のデータは、膀胱癌と診断されなかった大きなグループの他の人のデータと比較することができる。

一般的に、前向き研究は発癌性と考えられる薬剤についての症例対照研究を確認することがある。 しかし、コーヒー飲用の場合、最近実施された前向き研究は、コーヒー摂取と相関する他の部位での膀胱癌または癌のリスク増加を示さなかった。

いくつかの発見は、たとえ肝臓癌のようないくつかの癌のコーヒーのリスクを減らすことを示唆している。 正式なIARC言語を使用するには、コーヒー飲料は人間の発癌物質として分類できません。

非常に熱い飲み物

また1991に戻ってきたことは、 メイト - 南米で一般的なお茶のような輸液 - おそらく人間に発癌性があった。 それは食道癌と関連していた。

興味深いことに、早期1970では、カスピ海南部(現代イラン)の異なる地域社会の間で食道癌の発生率が百倍も異なることが判明しました。 非常に熱い飲み物の消費は、この違いに関係していました。

リスクは飲料タイプの結果ではありません(メイト、コーヒーまたは他のもの)が、様々なタイプの飲料が消費される温度に依存する。 どのように温度が癌につながるのですか?

ホットドリンクのダメージ組織、特に食道の内壁、咽喉から胃に至るチューブ。 身体組織へのけがの拡大は、がんを引き起こすことは知られていません。

しかし、実験データは、組織傷害が発癌物質と接触すると癌が発生する可能性があることを示唆している N-ニトロソ化合物。 最も有名なN-ニトロソ化合物は、タバコに存在し、特定のタバコに起因する腫瘍を具体的に説明するニコチン中のそれらの誘導体である。

他の研究は、これらの化合物が 硬化肉、ベーコン、魚やビールを吸った。

慢性的な傷害または炎症と組み合わせた発癌物質への曝露ががんを引き起こしたと判断されている例は数多くあります。 例えば、胃癌の症例は、N-ニトロソ化合物と胃感染との組合せに起因する。

最新の分類は、一連の実験研究と一緒に取られたデータに基づいていました。 それは、65摂氏以上の「非常に温かい飲料(水を含む)を飲むことはおそらく人間にとって発癌性である」と評価した。

多分、発癌性とは、入手可能なすべての証拠を一緒に考えれば、曝露後に癌の原因がはっきりとわかるということです。 同時に、不一致または包括的でないデータよりも少ないデータは、薬剤が「ヒトに対して発癌性」であるという最も確定的な知見の採用を妨げる。

タバコなどの薬剤に適用可能なこの分類は、事実上、ヒトにおいて癌を引き起こすことが証明されていることを意味する。

この温度で飲む飲み物はここでは食道がん症例の明確な部分を占めていないので、最新の成果はオーストラリアとはあまり関係していないように見えることは重要です。

すべてががんを引き起こすわけではありませんが、がんリスクを明確に示唆するために、かなりの量のデータを保存する必要があります。 この明らかな意味合いは、特定の化学物質に暴露された人々(例えば、職場や特定の食品や飲料を摂取することによってはるかに少ない程度)に罹患した人々におけるがん発生率が時間とともにわかるようになるという明確な証拠となります。

著者について

スチュワート・ベナードBerna Stewart教授、Paediatrics、Cancerおよび関連疾患、疫学、生化学および細胞生物学、UNSWオーストラリア。 彼の研究分野には、地域内のがんの分布が主に環境要因の影響によるものがあります。 研究は、生活習慣病(タバコ喫煙を含む)、職業暴露、およびがんを予防する手段としての汚染の影響を評価することに向けられています。 直ちに研究に関わる懸念事項には、環境への発がん性物質の影響を制限するためのリスクコミュニケーションと医薬品法のアプローチが含まれます。

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