持続可能な食生活は私たちが食糧にアプローチする方法を変えるまで地雷原を残すだろう

持続可能な食生活は私たちが食糧にアプローチする方法を変えるまで地雷原を残すだろう

持続可能なフォークナーは、メルボルン北部フォークナー郊外のフォークナー・コミュニティ・ハウスで、毎月食料生産のスワップを実施しています。 地元住民は、自家製の果物、野菜、ハーブ、保存料、植物の切り粉、植物、レシピを持ち込み、立ってお茶やコーヒーを飲みながらお互いにチャットします。 写真クレジット: タクバー, Flickrの

あなたの食べ物の習慣が環境に及ぼす圧力が高まっていることについて懸念している何百万人もの人にとって、あなたはたぶん、混乱したり、葛藤したり、

キノアです 良い, 悪のに電子メールを送るか、もしくは その間のどこかに? 私のココナッツミルクのココナッツだった 猿が選んだ? 私は悪い人ですか? アボカドを食べる?

変化の原動力になるには、消費者が購買力をできるだけ慎重に使うことが不可欠です。 しかし、複雑なサプライチェーンに隠れている多くの食品の環境コストは、依然として食品産業のアジェンダの最上位に位置しており、本当に持続可能な食糧システムを実現するためには消費者力以上のものが必要です。

世界の人口は限られた資源を持つ世界で成長し続けており、 生産者への圧力を高める 既存の土地で栽培することができる食糧の量を最大にする。 多国籍企業の長い触手は、これらの余分な口を供給するための最も費用対効果の高い効率的なサプライチェーンを模索しているので、環境はしばしば緊張を抱かなければならなかった。 作物品質に不可欠な10億トンの土壌 毎年腐食によって失われている 28 EU州だけでも、土地利用の変化は 脊椎動物の存在量における58%の減少 1970以来。

食料供給チェーンは現在、複雑で不透明なことが多く、消費者は食べ物が通っている旅の包括的なイメージをめったに提供しません。 代わりに、私たちは倫理的に行動するために、そして持続可能な選択をするために必要な情報を提供するためにスーパーマーケットで行動するために、各段階の企業や個人に頼らなければなりません。

しかし、私たちの信頼は、 スーパーマーケットの利益の反対引っ張り。 顧客を満足させるためには、彼らの食べ物が安全に食べられ、持続可能な方法で生産されていることを確認する必要がありますが、最初の責任は株主の利益を上げることです。

隠れた費用

この紛争の落とし穴は明らかです。 まれに、一日は、 認証スキームの欠陥、または隠された ソーシャル そして、 環境の 一見無害なスーパーマーケット食の費用。

多くの場合、消費者が購買意思決定に頼っている食品ラベルと成分リストは完全に不適切です。 生産の真のコストの多くが隠されている肉生産を取る。 我々は、業界が「赤いトラクタ」または「有機的に認定された」シンボルを 品質のサイン。 しかし、例えば、動物が何を食べていたかを示すラベルはどこですか?

大豆はあなたの元の牛、豚、または鶏の食生活の大部分であった可能性があります。 しばしば、この大豆は 森林減少につながる 生態学的に重要な景観の いくつかのケースでは、大豆は倫理的に供給されているかもしれませんが、情報がないということは、消費者としてはわかりません。

新鮮な果物や野菜の通路では、消費者は1年を通して希望する食料品を購入できるようになっています。 しかし、消費者はこの情報を提供されていないため、この食品を生産する海外の農家への利益 環境コストを上回る 季節外の食べ物を食べる。 集合的に、これは根本的に持続可能性と両立しない食習慣を育む。

システムの変更

多くの場合、小売業者は消費者が受けられる情報を提供する能力はほとんどありません。 今日英国で消費された食品の半分は、超加工"、複数の工場を通過し、家庭料理に関連する新鮮な農産物からははるかに離れている工業用原料を使用しています。 これらの複雑なサプライチェーンは外からの侵入が不可能であることが多く、小売業者でさえその製品の供給元や内容を知らないことが多い - 英国のスーパーマーケットが知らないうちに「ビーフ」ラザニア製品 60-100%の馬肉を含む.

このため、持続可能な消費を促進するために食品小売業だけに依存することはできません。 結局のところ、彼らはチェーンのあらゆる段階で問題のある食品システムの目に見える終点に過ぎません。

より多くの声をテーブルに持ち込み、システム全体にアプローチする時が来ました。 ザ 現代奴隷法, 持続可能な開発目標, パリ気候協定、および 森林ニューヨーク宣言 社会と発展のためにすべての壮大な共通の野心を祀っている。 新しい政策イニシアチブ FOOD 2030 持続可能な食糧を提供する際の生産者、製造業者、小売業者、および消費者の集団的役割と責任を定義しようと、これらの枠組みから引き出されている。

食品の「協定」はすでに、国際的、国内的、および地方的な政策を調整するのに役立っている。 たとえば、100以上の都市が ミラノ都市食糧協定ニューヨークは地元の生産者に利益をもたらす規制を採用しており、パリは33によって都市農場の2020エーカーを開発する計画を策定しています。 学際的な研究活動 生産者、供給者、消費者を集めて、 土壌の健康を維持する.

過去数年間で、社会的および環境的な問題は、 株主の最大の懸念。 この新しい投資家の良心は、食品サプライチェーン全体に有意義な変化をもたらす大きな役割を果たす可能性があります。 グリーンウォッシングマーケティング戦略は、会社を環境に配慮したものとして描写することを目的としています。

会話もちろん、消費者と小売業者は、より持続可能な食糧システムへの変化を推進する役割を果たしています。 供給は需要に従います。私たちは自分の責任を軽くしてはなりません。 しかし、私たちはまた、食物の選択を止めるような構造がそのような地雷の畑であることを確実にするために一緒にバンドする必要があります。 そうすれば、消費者は倫理的で持続可能なもの、そして地球にとって妥当な選択肢を得ることができます。

著者について

ストックホルム環境研究所シニア・リサーチ・フェロー、クリス・ウェスト氏は、 ヨーク大学; Bob Doherty、マーケティング担当教授、 ヨーク大学、国際政治経済学教授トニー・ヘロン(Tony Heron) ヨーク大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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