なぜ低所得のアメリカ人のために健康的な食事が常に可能ではないのか

なぜ低所得のアメリカ人のために健康的な食事が常に可能ではないのか
誰もが自分の野菜を食べる必要があります。
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研究中 低所得のアメリカ人がタイトな予算で健康を食べることがどれほど難しいか私はしばしば、人々が食べたいものと彼らが従うことができる食事との間に不一致があることを発見しました。 これは私に、何が正しいコストを食べるのか、そしてこのタブのどれがSNAPまたはフードスタンプとして一般に知られている最大の連邦栄養プログラムの対象になるのだろうと思いました。

調べるには、私は Kranti Mulik、農業経済学者。

MyPlateとSNAP

私たちは、栄養に関する仮定を MyPlate、年齢と性別による違いを説明する連邦政府の食事ガイドライン。 このガイドラインでは、果物、野菜、穀類、乳製品、タンパク質(肉、豆、卵、豆腐、その他の大豆をベースにした製品、ナッツ、種子など)の5つの食品群から食べるべきものを指摘しています。

SNAPの恩恵は、家計所得と所与の世帯に住む適格人口の数に基づいても異なります。

これらの控えめなメリットは、平均 1食につき約US $ 1.40、そうでない人の数を減らす 毎月末に空腹になる アーバン・インスティテュートのエコノミストによると、ほぼ30% キャロライン・ラトクリフ.

食事の会計

健康的な食事の周りの会話は、しばしば調理時間を省きます。 しかし、経済的苦難に暮らす人々のSNAP給付を受ける月々の不足額を見積もるには、食料品価格とSNAP給付だけでなく、自宅で食事を準備する努力が必要です。

これには、店舗への旅行や食材の買い物、食べ物の準備、調理と奉仕、その後の清掃などが含まれます。 この値を推定するために、エコノミストは 平均米国時間賃金率食事を準備するのにかかる時間を掛けます。 彼らは、労働力はアメリカ人が自宅で食べる食べ物に費やすものの40%の価値があることを発見しています。

SNAP給付に頼っている人にとっては、人件費が脅かされる可能性があります。 彼らは スーパーマーケットの近くに住んでいない or プロダクションを販売するあらゆる店舗。 彼らは車を所有しておらず、乗り継ぎに手が届かず、食事を準備するのに必要な基本的な調理器具がないかもしれません。

政府は、受益者が食糧に費やすすべてをカバーするものとしてSNAPに公式に請求していません。 補足はプログラムの名前の一部です。 しかし、2016では、アメリカ人は4人の家族に、 $ 588月 - 4人家族がSNAPのメリットを最大限に引き出すことができる$ 649未満です。 覚えておいてください、この金額は食事を準備する労力を除きます。

私たちは、この仮説的な家族のテーブルに食糧を保つためには、労働を含む月に約$ 1,100かかると計算しています。 私たちの計算によると、SNAPは約半分をカバーしています - 43と60の間のパーセント - 食事の準備に必要な労働力を考慮した上で、MyPlateの食事療法の後には何が必要ですか。

新鮮な農産物、穀類、乳製品、肉だけを購入する世帯にとっては、この不足分は缶詰の凍結果物や野菜を購入する人々よりもはるかに大きい。 新鮮な蒸したブロッコリー、全粒小麦のパスタとローストチキンの食事は、白米を食べるために缶詰の切り刻んだトマトと赤豆を加熱する以上の費用がかかります。

さらに、食糧のドルを引き伸ばしなければならない多くの肥育婦は、複数の仕事をしたり、自分の時間に他の制約を与えたりします。 彼らのために、食事の準備に費やされる1時間は1時間分の犠牲を払うことができます。

月額$ 600以上

私たちのモデルに基づいて、2人の大人と2人の10代または2人の家族が、新鮮な穀物、肉、乳製品だけを食べればSNAPの利点に加えて月に600以上を費やす必要があることがわかりました。

冷やした缶詰の果物と野菜を混ぜた菜食を食べ、豆腐やその他の大豆をベースにした製品、豆、豆などのタンパク質を摂取すれば、同じ家庭は最大SNAPの利益よりも約$ 500多くを費やす必要があります。卵、ナッツ、種子。

会話テーブルに食べ物を置くために必要な労働を除いても、その家族は健康的な食事を消費するためにメンバーのSNAP利益の上に毎月少なくとも$ 200を費やす必要があります。

著者について

Lindsey Haynes-Maslow、農業・人間科学准教授、 ノースカロライナ州立大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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