ジャストインタイム、ジャストインタイムフードシステムの危険

「ジャストインジャストインジャストインタイム」フードシステムの危険
14年2020月XNUMX日にカリフォルニア州バーバンクの食料品店でコロナウイルスを恐れてパニックに陥った買い物客が一掃された後、肉と家禽のセクション全体が空のままになります。 (AP Photo / Richard Vogel)

トイレットペーパー不足, 手指消毒剤からのprofitけ 食料品店の空の棚。

COVID-19のおかげで、ほとんどの先進国の政府は生活必需品の不足に備えています。 失敗した場合、 食糧をめぐる暴動は避けられない。 COVID-19に適切に対応しているかどうか疑問に思う人もいます。最近の出来事が、私たちの毎日のパンをもたらすグローバルシステムの根本的な欠陥を明らかにしていることは明らかです。

グローバルサプライチェーンが農家と消費者をシームレスに結びつけ、「ちょうど十分、ちょうど間に合う」 長年にわたって、企業は在庫を低く抑え、ナイフエッジの精度を使用して需要と供給のバランスをとるために出荷をタイミング調整するために懸命に努力してきました。

多くの点で、このシステムは奇跡です。 低コストの食品はXNUMXつの結果です。 また、サプライチェーンの一部に問題がある場合、グローバルシステムは代替案を見つけるのに適しています。 (アジアからのマンゴーが悪くなった?中央アメリカからのマンゴーを試してみてください!)

しかし、この豊富さと便利さにより、COVID-19が明らかにした隠れたコスト、つまり回復力の損失が伴います。 私たちのグローバルな食料システムは、国際貿易のtendに依存して、買い手、売り手、加工業者、小売業者のより複雑なシステムで世界を包み込みます。

ビルディングレジリアンス

そのため、サプライチェーンシステム自体に疑問が投げかけられた場合(現在はCOVID-19のおかげです)、車輪は有名なリンゴカートから外れると脅迫されています。 COVID-19は、目を覚ます必要があることを示しています。本当に回復力が必要な場合は、生涯依存するシステムに冗長性、バッファ、ファイアウォールを追加する必要があることを認識します。

実際的には、これは維持する必要があることを意味します より大きな目録と地域の自給自足の促進.

これらの措置は、フードトラックが停止してもコミュニティがパニックに陥らないようにするのに役立ちます。

「ジャストインジャストインジャストインタイム」フードシステムの危険 トラックには、市場に出荷する準備ができているリンゴがいっぱいのコンテナが積み込まれています。 (シャッターストック)

しかし、これは理にかなっているように思えるかもしれませんが、高い在庫とより多くの地域の自給自足は、実際、私たちの経済の大部分を駆り立てる「ちょうど十分な、ジャストインタイム」アプローチに反するものです。 -十分 当時の.

人類のカロリーのほとんどを賄うトウモロコシ、小麦、米を生産および流通させるシステムを利用してください。 の 世界の穀物システムに関する最新の国連報告 いくつかの悪いニュースが含まれています。 昨年、世界はその年に生産された穀物よりも多くの穀物を食べ、持ち越し在庫(私たちが次の収穫まで私たちを見るために世界中で持っている食料の量として定義されています) 。

幸いなことに、この減少は、農民が次々と記念碑的な収穫を行った良い年月を経て生じたものです。 そのため、昨年のキャリーオーバー在庫はかなり良好な状態で始まりました。これは、現在約XNUMXか月分の食料が保管されていることを意味します。 しかし、それらの備蓄に関して減少傾向があり、これは心配です。

気候変動は課題を提起します

しかし、今年、母なる自然が私たちとうまくいかない場合はどうでしょうか?

気候変動は、結局のところ、食料の生産を難しくしています。 2010年から2011年のように、ヨーロッパやアジアで大きな干ばつに直面した場合はどうなりますか? または、2012年と2013年の状況に類似した別の中西部の干ばつですか? そして、COVID-19が夏までに消えない場合はどうなりますか?

これらのいずれかが発生した場合、自分自身を保護するためのバッファーがない場合があります。 そして、それは私たちが心配する必要のあるトイレットペーパーや手指消毒剤ではありません。 小麦、米、トウモロコシかもしれません。

「ジャストインジャストインジャストインタイム」フードシステムの危険 小麦は、2018年XNUMX月にカンザス州の畑で収穫されます。 カナダ印刷機/ AP /チャーリー・リーデル

今日では、北米の平均的な都市ではXNUMX日間新鮮な食料が供給されています(乾燥、缶詰、その他の保存食品の供給はもう少し長くなります)。 一部の人によれば、これは、私たち全員がかつてない 「無秩序からのXNUMXつの食事。」 幸いなことに、北米の食料品店には洗練されたサプライチェーンがあるため、棚を空にした過去数日間のパニック状態の購入が続くことを真剣に示唆している人はいません。 それでも、私たちが依存しているシステムは、多くの点で脆弱であり、本質的に脆弱です。

おそらく、COVID-19は合格し、私たちのほとんどは、キャンセルされたクラス、旅行、会議に関連する賃金の損失と混乱による経済的なset折に苦しむだけです。 しかし、その後、社会として私たちがこれを瞬間として扱い、現代世界の脆弱性について少し学ぶかどうかを尋ねることが重要です。

私たちは共同で、回復力の第一の原動力としての回復力と効率性を両立させるか 自分自身を養うために日々依存しているシステム?会話

著者について

エヴァン・フレイザー、教授、アレルフードインスティテュートのディレクター、およびグローバルフードセキュリティのティア1カナダ研究委員長、 グエルフ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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