無駄になった食べ物を見なければ、私たちは狂気になりますか?

無駄になった食べ物を見なければ、私たちは狂気になりますか?
すぐに減らすことができます。
Matylda Laurence / Shutterstock.com

現在、食料の浪費を減らすために、「何かをしなければならない」という学者、政策立案者、食糧キャンペーングループの大々的な合意があります。 栄養不良は本当ですが、肥満の危機もそうです。 しかし誰もが同意すると、あなたは少し懐疑的になることができます。 食べ物は単にカロリーや栄養素以上のものです。 食品はまた、私たちが消費する製品とサービスのより広いサイクルの一部であり、また、このストーリーの一部でもあります。

人々は国連食糧農業機関(FAO)のような公的機関からの報告を指摘し、 誰が主張する 世界が人間の消費のために生産される食品のほぼ3分の1を失うか、または無駄にするということです。 このような推定には、おそらく供給不足のために収穫されていない作物などが含まれます。 貯蔵と輸送の難しさは、食糧穀物の収穫後の損失が発生するアフリカでは、地球規模の食糧「廃棄物」の大部分が発生することを意味する 推定される 収穫された総生産量の25%で、果物および野菜の損失は50%に達する可能性があります。

ヨーロッパの農家は、飽和市場で販売されている場合、作物が収穫するよりも、収穫にはより多くの費用がかかります。 例えば、2009のイタリアでの詳細な研究では、穀物、野菜、さらには「贅沢な」果物や野菜の名目価値 現場で腐敗した €3.5億でした。

同様に、英国では、 2013レポート vegの30%は決してそれをテーブルに出さないと推定しました。

収穫されていない食糧について言えば、欧州連合 ポリシー 農家に特定の価格が課されているかどうかを保証すること 何年も食糧の過剰生産 それは "ワイン湖果物や野菜の山々はすべて追加コストで破壊されなければならなかった。

彼らは食べ物の浪費

しかし今日、多くの国では、「食品廃棄物」の議論に焦点を当てることは、常にサプライチェーンの終わり、つまりスーパーマーケットの棚にあります。 フランスは、低所得層の人々への再分配のために慈善団体にビニングすることを考えている食糧をスーパーマーケットに引き渡すことを実際に要求する法律で道を進んだ。 驚異的な 1.85m人 それが毎年生産する200m食事の恩恵を受ける。

一方、デンマークでは、浪費される余剰生産物を販売する代替スーパーマーケットのネットワーク 作成されました。 そして、英国では、 リアルジャンクフードプロジェクト スーパーマーケットや他の企業が捨てた食料を買い物客に招待する倉庫をオープンしました。 慈善団体 クレーム 100万キログラム以上の食糧を無駄にしないようにして、それを「気分どおりに支払う」ことで販売し、50,000の空腹の腹の周りを埋めると言います。

食料品店やレストランは、選手にとっては簡単なターゲットですが、実際には、フランスやイギリスなどの国では、 それが推定されます 食品廃棄物の11%だけが小売店からのものであること。 ボリュームの面では、実際の問題は他の場所にあるという現実が残っています。 実際の政策の問題として、この11%の食品廃棄物を削減する努力が誤っている。 FAO自体 認めている 食品を捨てることは、エンドユーザーにとっては、使用や再利用よりもしばしば安いことです。

フランスのように、スーパーマーケットが「日付売り」に近い食品の回収と再配給を義務付けられている場合や、店舗内で割引価格で再販する場合には、結果的にビジネスへの追加費用がかかります低所得層の人々を含む消費者に提供する。 最初の投資を「回収」するために半分の価格でミルクを売るスーパーマーケットは、安価な購入が完全価格のものを置き換えるため、牛乳の販売を全額で減らさなければならない。 これは、農業従事者が不平を言うと、牛乳がスーパーマーケットのコストよりも低い価格で供給されていることを考えると、経済的に意味をなさない可能性が高い ボトルウォーター.

同じ考え方は、フランス語 パン屋 元のロッパへの投資を「回収」するよりも、利益を確保することがより理にかなっているため、有名なバゲットを安く売ることはできません。

水の政治

それは、私たちの最も不可欠な栄養素である水の場合に私をもたらします。 私はヨークシャーウォーター会社に1990のキャンペーンを成功させるために携わっていました。 都市への供給を維持できない リーズやブラッドフォードなど、夏の雨の稀な地域的な低迷の中で。 その気持ちは、会社が無駄なパイプから漏れる水の3分の1以上を許可することによって、責任の前に利益を上げていたという感じでした。

今日の食品廃棄物のような漏れの数字は、 控えめな消費者。 国会議事堂と会社の長が最終的に質問した あきらめた.

このすべてにかかわらず、実際には、システムを愛情を込めて流通させるよりも、漏水のある流通システムを通じて余分な水を汲み上げるのは、実際にはより意味があり、コストもかかりません。 英国の水は安価であり(貯水池の建設と接続が必要)、流通網の維持管理にはコストがかかります。 政府が「廃棄物」を減らすと言った場合など、水道メーターを課すと、単に水の価格が高騰し、最も貧しい消費者に影響を与えます。

食品廃棄物にも非常によく似た話があります。 欧州連合 を見ました 食品廃棄物を減らすことによる経済的な影響は、(逆説的に)倹約的な費用は莫大であることが分かった。 ドイツでは、食糧生産の削減による雇用喪失は600,000前後になり、スペインとポーランドの2つの経済にとっては同様の打撃を受けると推定されています。

私たちの食べ物を私たちの食卓に残すことを躊躇している私たちの誰もが、満員になっているにもかかわらず、結局のところ、私たちが食べるものと私たちが必要とするものの間に単純なリンクはありません。

次回はスーパーマーケットが果物から少し離れているのが見えますが、あなたはもう少し寛容になります。ある意味では、彼らは仕事を創造しています。農場の仕事、小売業の仕事、経済の広い仕事。会話

著者について

マーティンコーエン、哲学の客員研究員、 ハートフォードシャー州の大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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