ジミニークリケット! なぜバグがすぐにメニューに出るのか

ジミニークリケット! なぜバグがすぐにメニューに出るのか
巨大な海のクリケット? ロブスターは以前は外見上敬遠されていました。 昆虫やコオロギは今やロブスターのように扱われるようになりますか?

カナダ最大の食料品チェーンLoblawsは、 今ではクリケットの粉を売っている。

製品自体は新しいものではありません。 多くの専門店が数年間販売しています。 しかし、Loblawは自社ブランドのPresident's Choiceの下で製品を販売するカナダの大手小売業者です。

Loblawにとっては、オンタリオ州Bramptonにある1 President's Choice Circleに本社を置いていますが、これは軽く行われた決定ではありません。 Loblawは大胆にクリケットの写真を、大事なPresident's Choiceブランドロゴと同じパッケージに入れました。

そして、ますます多くの消費者 タンパク質代替物を探している 牛肉、豚肉、鶏肉の食肉トリプタを超えて、クリケットの小麦粉を販売することは、カナダの蛋白戦争が激化している兆候です。

世界の人口のほとんどは、 私たちの80%について、定期的にバグを食べる。 しかし、西洋の世界では、これはまだ主流ではありませんが、主に不気味な要因が原因です。

しかし、実際には、故意に、あるいはまったく、いつでもバグを食べてしまっています。

食品安全性の研究が繰り返し示されている バグは定期的に人間の食物連鎖に入ります穀物、野菜、果物、または他の手段によって。 食品の安全性の完璧さは理想的なものであり、バグは有害ではありません。

さらに、私たち全員が自転車の乗り物や走っているときに偶発的に小さな昆虫を吸い込んでしまう可能性があります。 私は私が知っている。

バグを食べるのが辛い

あまりにもうんざりしていますか? バグは好きかどうかにかかわらず、私たちを取り囲むものですが、食糧サプライチェーンの不可欠な部分としてまとめて受け入れることは、まだ心理的なストレッチです。

しかし、Loblawの場合は、健康と持続可能性に関するものであり、クリケットを使用する場合は実際には魅力的です。 2.5の大さじには、90のカロリーと13のタンパク質が含まれています。 また、1日を通してあなたを運ぶのに十分なB12ビタミンが含まれています。

オックスフォード大学 クリケットの栄養価に関する魅力的な研究を発表 肉製品に対する。 タンパク質含量、ビタミン、砂糖、脂肪を測定すると、ほとんどのカテゴリーでクリケットが先に終わった。

いくつかはいくつかの 昆虫の消費に関する限界科学的コンセンサスが構築されている。 Loblawがこれを数年前から見てきたことは驚くべきことではありません。

Marketwise、Loblaw 消費者の現在の好奇心と新しい食生活の選択肢を模索する意欲をテストしている。 しかし、食料品チェーンは、製品を丁度離れさせているわけではありません。

発売後、小売価格は16-gramバッグ(約113オンス)のCDN $ 4にほぼ達しました。

クリケットのマフィン?

安価なクリケット生産がいかにあるかを考えると、品物の在庫を犠牲にした棚スペースのためにマージンが高い可能性が高い。 クリケットの粉は、スムージー、ヨーグルト、スープ、オートミール、焼きたての商品のための追加成分として使用することができます。 そして中性の味で、それは味に影響を与えません。

コオロギを食べることを擁護する人々は、より大きな家畜に比べて飼料をタンパク質に変換する方が昆虫が優れていることを指摘している。 オントムのNorwoodにあるEntomo Farms社は、Loblawsの店舗に製品を供給しています。

12はクリケットの需要が急激に増加しているため、ノーウッドでの事業は2014倍の成長を遂げています。 クリケットは非常に迅速に再生し、スペースをほとんど取ることができないため、非常に効率的な作物です。

これは、食べ物との関係がどのように変化しているかを表しています。

美学、味、価格および利便性は、私たちが食べる食品を選ぶ際の主要な要素です。 しかし、食品中のすべての成分の栄養成分がより注目されています。

ロブスター:海の虫?

私たちの西洋的な視点から見ると、クリケットは食欲をそそるものではありませんが、どちらかといえばロブスターは一度もありませんでした。 海のゴキブリ。 今やロブスターは素晴らしい料理と考えられています。

カナダでは、タコのような種の需要も上がっています。 タコはまだ主流になっていないが、タコは中国、メキシコ、タイなどの国々の食事に定期的に含まれている。

Loblawの主な動機は、タンパク質のグローバルサプライチェーン全体でタンパク質を異なる方法で管理することで効率を高めることができるかどうかを検証することです。

いくつかの研究が昆虫の栄養価に異議を唱え、それらをタンパク質の実行可能な供給源とみなさないとしても、 動物性タンパク質は厳しい圧力のもとに残っている家畜の派閥はあまりにもよく知っているからです。

Loblawはまた、疑わしい動物性タンパク質の未来に対するヘッジを行っています。

健康カナダ 新しい食べ物ガイドをリリースする そして昨年秋に公開された原則に基づいて、カナダ人は特に肉や乳製品からのタンパク質の消費量について二度考えるように勧められているようだ。

一部の消費者は不快である 現在の家畜慣行 肉の環境フットプリント、倫理、健康価値について懸念を表明しています。

ローストビーフ? またはローストコオロギ?

それにもかかわらず、クリケットや他の昆虫がカナダの食生活の一部となるなら、それはおそらくおいしいスナックとしてではなく、おそらく強力な補助成分であろう。

グリルステーキ、スパイシーなチキンウイング、またはジューシーなポークチョップは、すぐに一杯のローストクリケットに交換されることはほとんどありませんが、食物連鎖の開始から調達された原料は、小売市場での役割を果たすようになり始めています。

経済的に関連した生産モデルへの短期的な答えはもはや食糧にはありません。

会話しかし、健全な研究によって、私たちはゆっくりと、タンパク質の摂取がいくつかの形で起こるという事実を受け入れています - 夏の夜に私たちを眠るためにもっと一般的に知られているチャーミングな昆虫から。

著者について

Sylvain Charlebois教授(食糧配給政策担当) ダルハウジー大学

この記事は、最初に公開された 会話。 読む 原著.

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