きびかぼちゃコロッケ
成分
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- 皮をむき、角切りにしたバターナッツスカッシュ 1カップ
- キビ(洗ったもの) 2カップ
- 水 3-1/4カップ 塩(お好みで)
- 1 / 2小さじオレガノ
- ピンチセージ
- パセリ 1/2束(みじん切り)
- ねぎ 4本(薄くスライス)
- 全粒粉パン粉 1/4~1/2c
- 揚げ用紅花油
方法
- 大きな鍋に最初のXNUMXつの材料を入れて混ぜます。 調味料を加えます。
- 混合物を沸騰させ、蓋をし、弱火で30〜40分間煮ます。
- フォークで表面をほぐし、大きめのボウルに入れて冷まします。 パセリ、ねぎ、パン粉大さじ2をキビかぼちゃの混合物に加えます。
- 混合物がくっつくまで手でつぶし、混合物が湿りすぎる場合はパン粉を追加します。
- 手を濡らし、1/2~1カップの混合物を取り、ボールの形にします。 ボールを四方から絞って密度を高め、直径2~3インチ、厚さ1/2~3/4インチのパティの形にします。コロッケの端は丸くなく真っすぐにする必要があります。
- フライパンに油を1/2インチの深さまで入れて熱し、熱した油の中にコロッケを並べて並べます。
- 5〜6分間、または側面がカリカリで黄金色になるまで調理します。 ひっくり返してさらに5〜6分揚げます。
- コロッケの水気をペーパータオルの上に置き、蒸し野菜や炒め野菜と一緒に温かいうちにお召し上がりください。 4~6人分です。
(編集者注: 実験することもできます
ベーキングすると油の摂取量が減ります。)
著者について
レシピは16歳のジル・リンガーによるものです。 彼女はベジタリアンで、忙しい高校三年生ですが、時間を見つけてはこれらの素晴らしい料理を作ります。 3347 代のベジタリアン雑誌 How On Earth から許可を得て抜粋。 HOE、私書箱 19381、ウェストチェスター PA XNUMX。