きびかぼちゃコロッケ

成分

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  • 皮をむき、角切りにしたバターナッツスカッシュ 1カップ 
  • キビ(洗ったもの) 2カップ 
  • 水 3-1/4カップ 塩(お好みで) 
  • 1 / 2小さじオレガノ
  • ピンチセージ 
  • パセリ 1/2束(みじん切り) 
  • ねぎ 4本(薄くスライス) 
  • 全粒粉パン粉 1/4~1/2c 
  • 揚げ用紅花油

方法

  1. 大きな鍋に最初のXNUMXつの材料を入れて混ぜます。 調味料を加えます。 
  2. 混合物を沸騰させ、蓋をし、弱火で30〜40分間煮ます。 
  3. フォークで表面をほぐし、大きめのボウルに入れて冷まします。 パセリ、ねぎ、パン粉大さじ2をキビかぼちゃの混合物に加えます。 
  4. 混合物がくっつくまで手でつぶし、混合物が湿りすぎる場合はパン粉を追加します。 
  5. 手を濡らし、1/2~1カップの混合物を取り、ボールの形にします。 ボールを四方から絞って密度を高め、直径2~3インチ、厚さ1/2~3/4インチのパティの形にします。コロッケの端は丸くなく真っすぐにする必要があります。
  6. フライパンに油を1/2インチの深さまで入れて熱し、熱した油の中にコロッケを並べて並べます。 
  7. 5〜6分間、または側面がカリカリで黄金色になるまで調理します。 ひっくり返してさらに5〜6分揚げます。 
  8. コロッケの水気をペーパータオルの上に置き、蒸し野菜や炒め野菜と一緒に温かいうちにお召し上がりください。 4~6人分です。

(編集者注: 実験することもできます
ベーキングすると油の摂取量が減ります。)

 

著者について

レシピは16歳のジル・リンガーによるものです。 彼女はベジタリアンで、忙しい高校三年生ですが、時間を見つけてはこれらの素晴らしい料理を作ります。 3347 代のベジタリアン雑誌 How On Earth から許可を得て抜粋。 HOE、私書箱 19381、ウェストチェスター PA XNUMX。