パイントアフターワークセンスだけでなく、科学的医学的センスでリフレッシュします。 Sydaプロダクションズ/シャッターストック
中世ヨーロッパの町では汚れた水よりも弱いビールが飲まれたとよく言われます。 この事実は おそらく誇張された、しかし、ビールは中世の期間に栄養的に重要であったという考えはより可能性が高いようです。 より弱い、いわゆる「小さなビール」はアルコールが少ないでしょうが、 貴重なエネルギー源と栄養素、中世の労働者が3,000日あたりXNUMXカロリーという高いエネルギー要件を満たすのに役立ちます。
醸造の工業化により、現代のビールのアルコール濃度が高くなりました。これは、ビールのエネルギーと炭水化物の含有量とともに、ビールは現在、 健康状態と病気。 過度のビール消費の健康への影響に関する懸念の高まりにより、ノンアルコールと低アルコールへの関心が高まっています（「nolo」）ビール、特に30歳未満の成人。最近では、熱が少なくて元のフレーバーをより多く保持する必要がある醸造の開発により、これらのビールの受容性が最近高まっています。
研究は、ワインと同様に、適度なビールの摂取は、リスクの低減に関連していることを示しています 心臓病。 したがって、noloビールもこれらの健康と栄養の利点を提供できる可能性がありますが、アルコールとカロリーの含有量に関連する悪影響はありません。
で 最近のレビュー、私たちはノーロビールの健康上の利点と、彼らが通常teetotallerと指定されたドライバーだけによって飲まれるのではなく、日常の使用で栄養価の高い飲み物として場所を見つけることができるかどうかを決定するために着手しました。 抗酸化物質と腸の健康は、健康志向と食品生産者の間でかなりの関心が寄せられている分野であり、ノロビールはその両方を提供することができます。
ノンアルコールビール：スポーツドリンクのようですが、味が良いです。 -ビールが好きなら。 エリザベスKジョセフ, CC BY
プロバイオティクス
多くの人々は考える プロバイオティクス ヨーグルトとおそらくコンブチャに含まれる細菌ですが、ビールは酵母のために、プロバイオティクスにもなる可能性があります。つまり、ビールには生きている有益な細菌が含まれています。 のような多くの酵母 サッカロミセスboulardii 管理に役割を果たすことが判明している 胃腸障害、そしてこのタイプのビールは腸の健康を改善するかどうかを確認するためにまだテストされていませんが、多くの研究が行われています パイプラインで。 このような代替酵母を使用したビールでも、ビールの糖分を減らすことができます。または、ゆっくりとした発酵により、アルコールの生産量を減らすことができます。
サワービールやランビックなど、他のスタイルのビールでは、生のヨーグルトで見られるのと同様の細菌を使用します。 しかし、ヨーグルトと同様に、承認された健康強調表示を取得することは不可能である可能性があり、多くの製品は有効期間を延長するために処理され、そうすることで潜在的なプロバイオティック微生物を減少または除去します。 健康な腸と免疫システムの維持に関連する生きているプロバイオティクスを封じ込めるために、ビールは低温殺菌されておらず、濾過されていない新鮮なものである必要があります。 しかし、これは貯蔵寿命を縮め、「オフ」フレーバーの生産を危険にさらすでしょう。
ポリフェノール
ポリフェノールは、ホップや穀物に含まれる化合物の大きなグループであり、病気のリスクの低減に関連しています。 それらは実験室のテストで強力な抗酸化物質であることが示されています。それは体の細胞内の危険なフリーラジカルをふき取ることができます。 これが メカニズム 抗酸化物質が私たちを健康に保つために、これらのさまざまな化合物が豊富な食事が 良いこと.
ビールとノロビールは、大麦とホップのため、ポリフェノールが豊富で、ビールに 50以上の異なる化合物 それは、胃腸の健康に影響を与えてバクテリアの成長を制御することから利益を提供することができます。 IPAなどのホップを多く含むビールは、これらのホップをさらに多く含む傾向があります。 潜在的な健康を促進するポリフェノール ラガーより。
現在、ノロビールは健康製品として販売できる可能性があるという認識があります。 ドイツの醸造家エルディンガー 無アルコール小麦ビール 水分を吸収して消化を助ける電解質が含まれています。スポーツドリンクに含まれる場合、「等張性」と呼ばれることもあります。 ビールは、瓶詰めされたビールの酵母の作用により、葉酸とビタミンB12の供給源でもあります（特に、ビタミンB12の天然供給源がほとんどないビーガンにとって重要です）。
エルディンガーは、このビールを「等張性」および「スポーティな喉の渇き消しゴム」として販売しています。これは、ビールがアルコールを避けたいグループ以外にも適していることと、興味があることを示しています。 ノロビールのスポーツドリンクの可能性は、ラボでもテストされています。 ほぼ同じ 特に水分補給のためのスポーツドリンクとして ひとつまみの塩 追加されます。
ノロビールは 人気が高まる、過去の低アルコールビールの評判が悪かったため、伝統的なビールファンは「本物のエール」として受け入れるのに苦労しているかもしれません。 しかし、醸造方法とアルコール除去方法を改善することにより、低アルコールビールの風味と潜在的に健康上の利点を維持しながら、過剰なアルコールとカロリーのマイナス要因を減らすことができます。 最も熱心なビールのファンでさえ、まだ勝利するかもしれません。
著者について
Duane Mellor、アストンメディカルスクール、シニアティーチングフェロー、 アストン大学; Bishoy Hanna-Khalil、臨床指導員、 アストン大学、およびレイカーソン、上級講師および医学研究コーディネーター、 アストン大学
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