私たちの食事の多くは、ある程度、ファッションの気まぐれによって決定されます。 これは鋭い観察ではなく、特に新しいものでもありません。1970がパイナップルとキッシュに執着していることを考慮してください。 しかし、ソーシャルメディアは間違いなく食品のファッションサイクルを加速させています。
1 最近の調査 成人の49％がInstagramを通じて食べ物について学んでいることがわかりました。アボカドトースト、ターメリックラテ、雲の卵はすべて、最初に「食べ物」。 ソーシャルメディアへの繰り返し投稿は、特定の食品の評判に影響を与え、それらを宣伝し、ソーシャルサークル内で排他的にします。
しかし皮肉なことに、これらの流行の「Instagrammable」食品の多くは、貧困と長い関係があります。
農民キャベツ
10年前は、地元のスーパーマーケットでケールを見つけるのに苦労していました。 しかし、ケールは現在、お店やソーシャルメディアからメニューやグルメブログまで、至る所に存在し、グウィネスパルトロウ、ミシェルオバマ、ビヨンセなどのスターから有名人を獲得しています。 この野菜の名声は、主に 高価なメディアキャンペーン American Kale Associationによる2011で、起業家を雇って製品を宣伝し、スーパーフードとしてリマーケティングしました。 しかし、ケールはかつて田舎の貧しい人々の食べ物でした。
ケールは2,000年以上にわたってヨーロッパで栽培されており、かつては非常に一般的であったため、家畜にのみ適していると考えられていました。 丈夫だと思われるしかし、役に立つよりも好奇心が強い」、人間は飢amineや極度の貧困の時代に最後の手段としてケールしか食べませんでした。 このため、「貧しい人のほうれん草」または「農民のキャベツ」のニックネームを取得しました。
ケールはスコットランド農民の強力なシンボルになり、スコットランドでは「パン」が時々使われるように、この言葉は一般的に食べ物を表すために使われるようになりました。 この言葉は、その名前を19世紀の文学運動にさえ貸しました。 フィクションのカイヤールスクール –スコットランドの田舎の生活のロマンチックなビジョンを提供しました。
勝利ポスターを掘る。 ウィキメディア·コモンズ
ケールは「最後の選択肢の冬の緑」他の作物が入手できなかった場合、第二次世界大戦の「Dig for Victory」キャンペーン中にイギリス全土で栽培された主要な野菜の1つになりました。 戦後、野菜は再びダイニングルームのテーブルから再び姿を消したか、2011で再び登場する前にサラダやスープの付け合わせに追いやられました。
今日、アフリカでは、ケールの低い地位がまだ明らかです。 ケニアでは、家族が貧しいほど、ケールは 須磨ウィキ （文字通り、「週をプッシュする」）、彼らの栄養の主な源の一つです。 その結果、 主張した 欧米諸国でそれが命じるプレミアム価格は、多くのアフリカ人にとって「実にばかげていないにしても、滑comicなように見える」かもしれない。
ケールの見方の違いは、製品の社会文化的意味が時間と空間を超えてどのように変化するかを示す顕著な例です。 ある人にとっての主食は、他の人にとっては「フードスタグラム」になる魅力的なアイテムです。
貧乏人のキャビア
別の緑の野菜もスターダムに似た上昇を見せています。 に 2018、海藻は世界で最もトレンディな食品のリストを突破しましたが、海藻ベースの製品の世界的な販売は US $ 87億 2024によります。
英国での海藻の高い評価は、最近のジェイミー・オリバーとヘストン・ブルーメンタールの有名人の支持と、スーパーフードとしての地位の高まりに起因しています。 しかし、歴史を通じて、ケールのような海藻は、アイルランドとスコットランドの農民と深く結びついていました。
海藻は最初に言及されました 詩 イオナ島に修道院を設立し、貧しい人々を養うためにそれを集めた聖コロンバによるAD563で。
1774で再び言及されています 旅行記 マーティンマーティン、ヘブリデス諸島の「下品な原住民」だけが海藻を食べたと宣言した。 この画像は、 ハイランドクリアランス 1790と1820の間で
同様に、アイルランドの1845-49の大飢amineの際、多くのコミュニティは海藻に頼って生き残りました。これは、口が緑に染まって死ぬ人々の民俗記憶に貢献しました。 1人の患者が「食物の惨めな代用品」、また、海藻の過食は、過剰なベータカロチンの結果として人々が黄色くなることをもたらしました。 困難と苦しみに関連付けられたこれらの固く揺れる画像は、海藻が最近までイギリス料理からほとんど拒否されたことを意味していました。
シーウィードレイカー、ジェームズクラークフック、1889。 ウィキメディア·コモンズ
1つの例外はウェールズです。海藻から作られ、伝統的にベーコンで揚げられたラバーブレッドは、17世紀から主な労働者階級の食べ物でした。 それにもかかわらず、それは鉱夫、漁師、農民、労働者によってほぼ独占的に消費され、それによって「地域の貧しい人々の食べ物」。 確かに、いくつかの 信じる ラバーブレッドは単にサバイバルフードであり、それを集めた人が豊富で自由だったために食べられました。
皮肉なことに、今日のウェールズでは、高級レストランでラバーブレッドはソースまたは地元のシーフードの飾りとして見つけることができます。 消費者と価格のこの飛躍的な進歩は、特に伝統や遺産と結びついた場合に、食品がどのように再発明され、新しい意味を獲得できるかを示しています。
そのため、流行に敏感な食品のトレンドは逆説的です。 Instagramでは、ユーザーは健康的な中流階級のライフスタイルを促進するために画像を投稿しますが、彼らの食べ物の選択はしばしば労働者階級の苦労と必要性に関連しています。 1825では、フランスの哲学者Jean Anthelme Brillat-Savarinが次のように有名に書いています。「何を食べるか教えてください。」
著者について
ローレン・アレックス・オ・ハーガン、言語コミュニケーション研究センターの研究員、 カーディフ大学
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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