赤身肉の研究は動揺を引き起こした-ここに議論されなかったものがある

赤身肉の研究は動揺を引き起こした-ここに議論されなかったものがある Photology1971 / Shutterstock

正確で一貫した食事のアドバイスを見つけることはますます難しくなっているようです。 たとえば、 広く報告された研究 最近、人々は健康上の理由から赤身や加工肉の消費を減らす必要がないと主張しました。 レポート 科学的意見を鋭く分割、一部の専門家はそれを「厳密な」評価として賞賛し、他の専門家は 質問する.

栄養に懐疑的な人は、安全性や危険性など、相反する意見の多くの同様の例を挙げることができます。 飽和脂肪 または 栄養補助食品。 このような矛盾は、栄養研究に対する国民の不信をさらに深めるだけです。

しかし、信頼できるアドバイスは重要です。特に、一般の人々とは異なる反応をする人が増えているためです。 食事のアドバイスは通常、大規模な集団に関する研究の結果をプールした科学的研究に基づいていますが、これはそれらの集団内の個人間のリスクの大きな変動を隠すことができます。

1つのサイズがすべてに適合するわけではありません

低リスクの一般集団で高リスクの個人を区別しない研究は、歪んだ全体的なリスク推定値を生み出す可能性があります。 また、リスクが高い人は自分のリスクが他の人と同じであることを誤って安心させます。 しかし、栄養に関する万能のポリシーは、人口の平均靴サイズを計算し、全員がそのサイズを着用することを推奨することよりも意味がありません。 でも 統計学者 「平均は抽象化です。 現実は変化です。」

喫煙と肺がんの場合のように、原因と結果の間の関連の強さが全人口にとって高い場合、単純な公衆衛生キャンペーンが保証されます。 しかし、ほとんどの個々の栄養素と食品は、全人口にわたって評価した場合、リスクとの弱い関連性しかありません。 最も懸念する必要があるのは、リスクの高いサブグループの個人です。

たとえば、太りすぎまたは肥満の人は、他の人とは異なる反応をする傾向があります。 高炭水化物ダイエット 冠状動脈性心臓病のリスクを高める、それでもleanせている人たちにとってはそれほど心配ではありません。

赤身肉の研究は動揺を引き起こした-ここに議論されなかったものがある
太りすぎの人は高炭水化物食を避けるべきです。 猿のビジネスイメージ/シャッターストック

太りすぎの人や肥満の人も血中インスリン値が高いことがよくあります。 これは、代謝的に不健康な兆候であり、多くの慢性疾患のリスクを高めます。

肥満は多くの場合、結腸癌の危険因子と見なされます。 しかし、それ自体が肥満ではなく、大腸がんになるリスクを高めるのは、インスリンレベルが高いことです。 がある リスク増加なし 正常なインスリンレベルを保持している肥満の人々のための結腸癌の。 そのため、肥満と大腸癌の関連のみを測定する研究は、これらの肥満の人々の代謝の健康度を考慮せずに、すべての人のリスクの推定値を下げ、研究グループの一部の本当の危険を軽視します。

残念ながら、インスリンの状態を知っている人はほとんどいませんが、それは少なくとも病気のリスクにとって重要です ボディマスインデックス (BMI)。

食事によるリスクが平均よりも劇的に高くなる可能性のある別のグループは、前癌状態の人(たとえば、癌になるリスクの増加に関連する異常な細胞)です。 例えば、葉酸 保護するのに役立ちます 病気にかかっていない人々の結腸癌に対して、しかし、結腸の既存の前癌性成長は、葉酸の高い摂取量で本格的な癌になる可能性が高いです。 しかし、前がんがあるかどうかを知っている人はほとんどいないので、自分のリスクは他の人と同じだと思います。

地中海ダイエット

ほとんどの公衆衛生キャンペーンでは、個人間のこれらの違いを考慮に入れていませんが、 貴社 少なくともある程度まで、それらを考慮に入れることができます。 遺伝子スクリーニングを含む個別の栄養プログラムが利用可能になりましたが、ごく少数の遺伝子のみが利用可能です 十分に理解されている 実際の価値があるように。 コレステロール、血糖値、インスリン、炎症などの疾患リスクのバイオマーカーを測定する基本的な健康リスク評価を行う方が便利な場合があります。

より一般的な戦略-しかし、膨大な量の証拠に裏付けられた戦略-は、実績のあるものでベットをヘッジすることです 健康的な食事パターン、地中海ダイエットなど。 多くの栄養素がこの食事で一緒に作用し、結果は個人間の変動の影響を受けにくい。 矛盾したアドバイスに軽cornを注いでいる栄養懐疑論者に参加する代わりに、時の試練に耐えてきた実証済みの健康的な食事パターンを採用することで身を守る方が良いでしょう。会話

著者について

リチャード・ホフマン、栄養生化学の講師、 ハートフォードシャー州の大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.


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