ベジタリアンダイエットは脳卒中のリスクを高めますか?

ベジタリアンダイエットは脳卒中のリスクを高めますか?
これは、ベジタリアンダイエットを脳卒中のリスク増加と関連付ける最初の研究です。 しかし、証拠は警戒を引き起こすほど強力ではありません。 shutterstock.comから

菜食主義を発見した英国の研究は、肉を食べる食事よりも脳卒中のリスクが高いことと関連しています 見出し 世界中の。

に発表された研究、 ブリティッシュメディカルジャーナル 先週、ベジタリアンまたはビーガンダイエットをした人は、肉を食べた人に比べて脳卒中のリスクが20%高いことがわかりました。

しかし、あなたが菜食主義者であれば、パニックする必要はありません。 そして、あなたが肉を食べる人なら、これらの結果は、あなたがもっと肉を食べるべきだと示唆していません。

これらの結果が生じた理由を完全には理解していませんが、直接的な原因と結果ではなく、菜食と脳卒中リスクの増加との関連性のみを示した研究に注意することが重要です。

研究が行ったことと発見したこと

研究者は、オックスフォードに住んでいる48,188の男性と女性を、18年にわたって食べたものと、心臓病か脳卒中かどうかを調べました。 研究者は、食事に応じて参加者をグループ分けしました:肉を食べる人、魚を食べる人(ペスカトリアン)およびベジタリアン(ビーガンを含む)。

ビーガンの食事はベジタリアンの食事とはまったく異なりますが、調査に参加したビーガンの数が非常に少ないため、調査員はこれら2つのグループを組み合わせました。

彼らの分析では、研究者は、教育レベル、喫煙状況、アルコール消費、身体活動など、心臓病と脳卒中の既知の危険因子である変数を考慮しました。

彼らは、菜食主義者の方が肉食者よりも心臓病のリスクが22%低いことを発見しました。 これは、1,000菜食主義者1人あたりの心臓病の症例が10年以上肉食者よりも10少ないことに相当します。

しかし、菜食主義者の脳卒中率は20%高く、10年間で肉を食べる人と比較して、1,000菜食主義者あたり3ストローク多くなりました。

心臓病のリスクの低下は、ボディマス指数(BMI)、コレステロール値、糖尿病の発生率、および血圧の低下と関連しているようです。 これらの利点はすべて、 健康的な菜食、とされています 保護要因 心臓病に対して。

この研究では、魚を食べる人(肉を食べなかった人)の心臓疾患のリスクは13%低いことが示されましたが、肉を食べる人と比べて脳卒中率の有意な増加はありませんでした。

他の研究と同様に、長所と短所があります

この研究の主な長所は、長期間にわたって非常に多くの人々のグループを密接に追跡したことです。

大きな弱点は、 観察研究、研究者は原因と結果の関係を特定できませんでした。

したがって、この研究では菜食を示していません つながる 脳卒中のリスク増加; 菜食主義者は脳卒中のリスクが高いことを示しているだけです。 これは、菜食主義者のライフスタイルに関連している可能性のある食事以外の関連性が他の要因に関連している可能性があることを意味します。

ベジタリアンダイエットは脳卒中のリスクを高めますか?
この研究の著者は、ベジタリアンと肉食グループのビタミンB12レベルの違いが結果に寄与している可能性があることを示唆しています。 shutterstock.comから

そして、菜食とビーガンの食事は一般的に健康的であると見られるかもしれませんが、菜食主義者はまだ加工食品や超加工食品を食べているかもしれません。 これらの食品には、高レベルの塩、トランス脂肪、飽和脂肪が含まれています。 この研究では、食事パターン全体については報告せず、主要な食品群についてのみ報告しました。

この研究のもう一つの大きな弱点は、ビーガンとベジタリアンが一緒にグループ化されたことです。 菜食主義者とビーガンの食事は、栄養レベルがかなり異なります。

では、なぜベジタリアングループの脳卒中リスクが高いのでしょうか?

この種の観察研究では、科学者が「メカニズム」と呼ぶもの、つまり、この関連が存在する理由に関する生物学的説明を提供することができません。

しかし、研究者は潜在的な生物学的説明を提供する場合があります。 この場合、彼らは、異なる食事間の栄養摂取量の違いが、菜食主義者グループにおける脳卒中のリスク増加を説明するのに役立つ可能性があることを示唆しています。

彼らはいくつかの引用 日本研究 動物製品の摂取量が非常に少ないことと脳卒中のリスクが高いことの間のリンクを示しています。

彼らが言及している栄養素の1つは、動物製品(肉、魚、乳製品、卵)にのみ含まれているビタミンB12です。 ビーガンソースは限られていますが、一部のキノコの品種と発酵豆 含有することができます ビタミンB12。

ビタミンB12欠乏症は貧血につながる可能性があり、 神経学的問題、しびれやチクチク感、認知障害など。

著者らは、ビタミンB12の不足がベジタリアングループの脳卒中リスクの増加に関連している可能性があることを示唆しています。 この欠陥 存在する可能性があります 菜食主義者、さらには菜食主義者で顕著です。

しかし、これは大部分が推測に基づくものであり、動物製品の摂取量が少ないことと脳卒中のリスクが高いこととの関係は、強力な証拠に基づいて発見されていない。 推奨事項を作成する前に、さらに調査が必要です。

これはベジタリアンやビーガンにとってどういう意味ですか?

菜食主義者とビーガンは、この研究を食生活を変える理由と見なすべきではありません。 これは、菜食またはビーガン食で脳卒中のリスクの増加を示した唯一の研究です。

さらに、この研究は、菜食主義者またはビーガンであることと、心臓病のリスクの低下との関連により、全体的に大きな利益が得られることを示しています。

一方、他の研究では、肉を食べる人、特に大量の赤肉および加工肉を食べる人がいることが示されています リスクが高いです 特定の癌の。

あなたが雑食動物、ペスカトリアン、ベジタリアンまたはビーガンであるかどうかにかかわらず、あなたの食事の質を考慮することは重要です。 たくさんの野菜、果物、穀物、穀物を含むホールフードを食べることに焦点を当てます。

糖分、塩分、飽和脂肪、トランス脂肪を多く含む加工食品の摂取を最小限に抑えることも同様に重要です。 この種の食品を多く含む食事 確立されたリンクがある 心臓病や脳卒中のリスクの増加。 –エヴァンジェリン・マンツィオリス

ブラインドピアレビュー

この分析は、研究の公正でバランスの取れた評価を示し、結果から意味のある推奨事項を引き出すことができないことを正確に指摘しています。 これは特にそうです。なぜなら、データの大部分は自己報告アンケートによって収集されたため、結果の信頼性が低下しているからです。

多くの場合、メディアは菜食主義者の脳卒中リスクの増加を報告していますが、脳卒中リスクの合計は実際にはグループ間で統計的に異なりませんでした。 研究者は、虚血性脳卒中(脳に血液を供給する血管がふさがれる)と出血性脳卒中(血管が漏れる、または壊れる)の2種類の脳卒中に注目しました。

菜食主義者グループの統計的に有意なリスク増加は、出血性脳卒中にのみ見られました。 統計的に、そして影響を受ける人々の総数において、菜食主義者グループの心臓病リスクの減少はより説得力があります。 –アンドリュー・キャリー会話

著者について

栄養と食品科学のプログラムディレクターであるEvangeline Mantzioris、 南オーストラリア大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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