どのように気候に優しい食事は私たちにとって良い傾向にある

どのように気候に優しい食事は私たちにとって良い傾向にある

1日に16,000アメリカ人以上が食べるものの二酸化炭素排出量を調べる研究によると、より気候に優しい食事も健康的です。

研究は、今日では 臨床栄養のアメリカジャーナルアメリカ人が彼らが食べていると言うことについての現実世界のデータを使って、米国の食事療法の気候影響と栄養価を比較する最初の人です。

「二酸化炭素排出量が少ない食事では、赤身の肉や乳製品の摂取量が減り、温室効果ガスの排出量が多くなり、飽和脂肪が多くなり、家禽、全粒穀物、植物性タンパク質などの健康的な食品を摂取する』と語っています、とTulane大学の公衆衛生と熱帯医学の学校の栄養と食料安全保障の教授、主執筆者ディエゴローズは言います。

1,000カロリー当たりの排出量

食料生産は気候変動への主要な貢献者であるので、Tulaneとミシガン大学からの研究者はアメリカ人の毎日の食事の選択の影響についてもっと学ぼうとしました。 彼らは、食料生産に関連する温室効果ガス排出量の広範なデータベースを構築し、それを24時間にわたって何を食べたかを人々に尋ねる大規模な連邦調査にリンクさせました。

研究者たちは、食事を1,000カロリー当たりの温室効果ガス排出量でランク付けし、それらを5つの等しいグループに分けました。 それから、彼らは、米国の健康的な食事指数、食事の質の連邦の尺度を使用して各食事で消費される食物の栄養価を評価して、これと他の尺度で最も低い影響グループと最も高い影響グループを比較しました。

影響が最も大きいグループの食事は、影響が最も小さいグループの食事の5倍の排出量を占めました。 影響が最も大きかった食事は、影響が少なかった食事よりも、1,000カロリーあたりの肉(牛肉、子牛肉、豚肉、および狩猟肉)、乳製品、および固形脂肪の量が多かった。 全体として、影響の大きい食事は総タンパク質と動物性タンパク質食品に集中していました。 今年の初めに研究者らが発表したコンパニオン研究では、 アメリカ人の20パーセントは、米国の食事関連温室効果ガス排出量のほぼ半分を占めました.

いくつかの警告

最も低い二酸化炭素排出量のグループのアメリカ人は、この指数によって測定されるように、より健康的な食事を食べました。 しかし、これらの食事には健康ではないいくつかの低排出物、すなわち砂糖や洗練された穀物も含まれていました。 彼らはまた、おそらく肉や乳製品の摂取量が少ないために、鉄、カルシウム、ビタミンDなどの重要な栄養素の量が少なかった。

全体的に見て、影響が最も小さいグループの食事は健康的でしたが、すべての対策ではありませんでした。 Roseは、食事はそれぞれが栄養価や環境への影響に影響を与える多くの成分と複雑であるためだと言います。 「これは、これらの結果の間に観察された微妙な関係を説明しています」と彼は言います。

Roseは、この研究が一般市民や政策立案者に、食事の質を改善することが環境にも役立つことを認識するのに役立つことを期待しています。

私たちは両方を持つことができます。 私たちはより健康的な食事をとることができて、私たちの食物関連の排出を減らすことができます」と、ローズは言います。 そして、それは食物を完全に排除するという極端なことを必要としません。 たとえば、食事中の赤身の肉の量を減らし、それを鶏肉、卵、豆などの他のタンパク質食品に置き換えると、二酸化炭素排出量を減らして健康を増進することができます。」

出典:トゥレーン大学

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