発酵食品:驚くべき健康に欠けている成分

発酵食品:驚くべき健康に欠けている成分

私は発酵食品に情熱を注いでいます。 私はそれらを作り、それらを食べ、そして新しいものを発明するのが大好きです。 私のキッチンは日常的に微生物の活動と新しい文化的な創造物で賑わっています。 私は1つのカウンターを発酵ステーションとして予約しました。

ほぼ毎日、ザワークラウトからチーズケーキやアイスクリームまで、少なくとも1種類の発酵食品を食べます(はい、チーズケーキ) そして、 アイスクリーム、これは私のお気に入りの発酵食品の革新です!) 私のザウアークラウトをとても楽しんでいる私の夫、カーティスに聞いてください。 彼は、私たちの台所(そして、私の家畜のための台所スペースをあけられないなら、時には私たちの居間と食堂も)が彼らの魔法を働かせる何百万もの微生物と共有するとしばしばコメントします。 しかし彼は、私たちの小さな微生物コミュニティーが私たち二人が楽しむことのできる美味しく健康的な食品を生み出すことを知っているので、気にしません。

あなたはそれを行うことができます!

あなたは、最小限の労力とほとんどお金を使わずに、毎日の食物を持ち出してあなたの台所でおいしいスーパーフードに変えることができます! それは本当です! 野菜、ナッツ、豆、その他の食品をザワークラウト、ヨーグルト、キムチなどに発酵させるだけで、健康を構築する特性が大幅に向上します。 ヨーグルトやザワークラウトのような毎日の食べ物は、可能なことのほんの始まりにすぎません。

これらの文化的な創造物がどれほどおいしくても、実際には、それらの素晴らしい味よりも発酵食品を食べることの方がはるかに多いということがあります - いくつかの驚くべき健康上の利点もあります。 そして、ほとんどの人はこれらの文化的な創造物の腸を高める特性に精通していますが、彼らの癒しの特性は腸をはるかに超えています。

これらの健康上の利点のいくつかは、癌の予防と治癒、糖尿病の減少、そして他の多くの病気に対する免疫力の向上を含みます。 キムチやザワークラウトのような発酵食品の中には、強力な抗生物質が効かなくなったときに、強力になり、今ではほとんどの薬品に耐性があるスーパーバグとの戦いにさえ役立つかもしれないという研究結果があります。

私は確かに発酵食品があなたのどんな病気のための治療法であるとも主張していない、しかし私が発酵食品とそれらが含む多くのプロバイオティクスの途方もない可能性を示す刺激的な研究のいくつかについて言及しなければ私は悔しいだろう。 プロバイオティクスはしばしば「有益な細菌」と言われていますが、それは技術的には不完全な説明です。

多くの有益な細菌がプロバイオティクスと見なされているのは事実ですが、それは物語の一部にすぎません。プロバイオティクスには、酵母のような他の種類の有益な微生物も含まれる可能性があります。 プロバイオティクスは、食物に摂取したときに健康上の利益をもたらす(またはそうすることを選択した場合はサプリメントの形で摂取した)膨大な数の種類の生きている微生物です。

私が有益な酵母に言及するとき、人々は直ちにすべての酵母が酵母感染を引き起こすと思います。 しかし、そうではありません - プロバイオティック酵母は感染症を引き起こさない。 実際には、ますます多くの研究はプロバイオティック酵母があなたの体が有害な酵母感染に対処するのを助けるかもしれないことを示します。

いろいろな生きた文化

私はまた、「知っている」と自分自身を考える人々が、「毎日ヨーグルトを食べることから必要なすべてのプロバイオティクスを手に入れる」などと言っているのをよく聞きます。 彼らは彼らが彼らの食事療法で他の発酵食品を必要としないと主張します。 生の文化を含む良質のヨーグルトは確かにいくつかの健康上の利点を与えますが、実際にはヨーグルトはプロバイオティクスのほんの数種の株しか含まないため、それ自体では十分ではありません。文化です。

毎日高品質のヨーグルトをライブカルチャーで食べていても、ダイエット中のプロバイオティクスの種類が多岐に渡ることでメリットが得られます。 私達の体は自然に私達が私達の健康を維持するのを助けるためにプロバイオティクスの多くの異なる株を必要とします。 ヨーグルトからいくつかの株を得ることは、体内の有益な微生物を修復するための良い最初のステップですが、それは最初のステップに過ぎません。 発酵食品の範囲からプロバイオティクスの多種多様を食べることはあなたの偉大な健康のためのあなたの探求にあなたを助けることができます。

糖尿病や癌などの病気を予防または撲滅しようとしているのか、単に健康を維持しようとしているのかは、実際には関係ありません。 あなたの健康目標に関係なく、発酵食品は少なくともある程度までは、おそらく助けることができます。 それは、これらの食品とそれに含まれる有益なプロバイオティクスが、免疫システムを高め、エネルギーを高め、さらにアルツハイマー病や他の脳疾患、不安、癌、うつ病などの多くの疾患を予防し治癒することを示しています。ほんの数例を挙げると、心臓病。 発酵食品が健康の分野で今最もホットな話題であることは驚くことではありません。

マイクロバイオームとは

私たちのほとんどは自分自身を生態系ではなく個人であると考えていますが、私たちは単なる「私たち」以上のものです。ヒューマンゲノムプロジェクトにおけるDNAカタログ化の微生物同等物であるヒューマンマイクロバイオームプロジェクトの始まり以来。それぞれの人間は実際には微生物のコミュニティ全体の本拠地である広大なエコシステムです。 それが基本的に科学者が私達について話すときに言及するものです マイクロバイオーム - 私たちの口や鼻、私たちの手、手首、膝などに住むさまざまな微生物。

私たちの体のあらゆる部分は、実際には微生物のコレクションをホストしています。 これまでのところ、HMPは私たちの指紋のように、2つのマイクロバイオームがまったく同じではないことを発見しました - あなたのものは私のものとは異なります。 左手でも右手とは異なり、両手の正面は両手の後ろとは異なります。 この時点では、さまざまな細菌の目録作成が続けられています。 私たちの体に生息する何兆もの細菌は私たちの人生の経験の産物であり、私たち一人一人に固有のものです。 明らかに、私たちは単なるバクテリアの編集物以上のものですが、ミクロバイオームは私たちのほとんどが自分自身について知らない追加の次元です。

腸の中で起こること、腸の中にとどまらない

研究者が私たちの体の複数の場所に細菌を目録化している間、腸は彼らの研究の焦点でありました、正当な理由:あなたの腸で起こることはあなたの腸の働きによってあなたの全身の健康を決定する重要な役割を果たしますあなたの脳の健康、免疫系、関節、呼吸器系、皮膚などの健康に重要な役割を果たしています。 あなたの体全体に細胞があるよりあなたの消化管に多くの微生物があります。

あなたがあなたの体を共有する細菌と考えるのは気味が悪いかもしれませんが、あなたは実際にあなたの人生のためにそれらのほとんどに依存しています。 あなたは文字通りこれらのバクテリアの多くなしには生きられませんでした。 彼らから「忍び寄る」のではなく、あなたが健康で生き生きとしているために彼らがする仕事に感謝します。 しかしそれはまた健康で活気に満ちた人生を送りたいと思うならあなたの腸の健康にもっと注意を払う必要があることを意味します。

通常、私たちの腸には、私たちがその過程で遭遇したかもしれないいくつかの有害な微生物とともに、豊富な量の有益な微生物があります。 ほとんどの場合、有益な微生物は有害なものを抑制しますが、時々私たちの食事と生活習慣の選択は私たちの腸の健康に大損害を与えることができます。 これが私たちの微生物バランスを崩す主な原因のいくつかです。

私たちの腸の微生物バランスを崩す20のこと

私たちの腸内の繊細な微生物バランスを崩す多くの要因があります。 これがトップ20です。

  1. アルコールの消費
  2. 制酸剤の使用
  3. 抗生物質の使用
  4. 経口避妊薬
  5. 血糖値の不均衡
  6. 塩素水
  7. 抗生物質および合成ホルモンを含む食品の摂取
  8. 糖尿病
  9. 過度の糖分摂取
  10. 甲状腺機能低下症
  11. 免疫抑制薬
  12. 不適切な塩酸生産
  13. 水銀アマルガム歯科用充填剤
  14. 複数の性的パートナー、または影響を受けた人とのセックス
  15. 栄養欠乏
  16. 貧しい食生活
  17. レクリエーションドラッグ使用
  18. ストレス、特に慢性的なストレス
  19. 毒性曝露
  20. 免疫力の低下

抗生物質使用後にあなたの腸を癒す方法

あなたが今までに抗生物質のコースを受けたことがあるならば、あなたはおそらく胃腸の苦痛、腸内の有害な細菌の繁殖、そして結果として起こる下痢を含むこれらの薬の副作用のいくつかに精通しています。 多くの人にとって、抗生物質を服用した結果は、そもそも抗生物質を服用するようになった健康問題と同じくらい悪いです。

それは、抗生物質が無差別に腸内の細菌を殺すからです。 これらの薬を服用中に非常に多くの人々が下痢に苦しむのはこのためです。 抗生物質使用後の体を癒すための最初のステップは、健康的な微生物バランスを回復することです。 抗生物質は、有害な細菌感染を殺すのに役立つことが多いが、有益な微生物を殺すことによって腸全体の細菌バランスを左右する。 微生物のバランスを回復するのを助けるためにあなたは有益なバクテリアの多様性と特定のプロバイオティクスの数を増やすことを望むでしょう。

有益な細菌の多様性を改善するための最善の方法は、より多くの発酵食品を食べることです。 ヨーグルト愛好家:ヨーグルトは有益なバクテリアの総数を増やすのを助けることができます、それが生きている文化を全く含んでいれば、それは通常プロバイオティクスの2〜3株しか持っていないのでそれは微生物の多様性を改良するのにはよくありません。 あなたがヨーグルトを選ぶならば、砂糖はすでに生い茂っている有害なバクテリアをも供給するので、甘くされた種類を避けます。 あなたのヨーグルトのプロバイオティクスの実行可能性を確実にするだけでなく過剰な量の砂糖を避けるための最良の方法はあなた自身のものを作ることです。

あなたの腸内の細菌の多様性を高めるための最良の発酵食品のいくつかはキムチ、ザウアークラウト(殺菌されていない品種 - あなたの地元の健康食品や食料品店の冷蔵庫のセクションで生の文化を持つタイプを選ぶ)を含みます。自然発酵のオプションを選択してください)、そしてkombucha。 毎日少量の発酵食品を食べるようにしてください。

プロバイオティクスサプリメント、できれば抗生物質関連の症状に対して研究で証明されているプロバイオティクスの株を含むものを使用することもできます。 L.アシドフィルス、L. casei、L. plantarum、L. bulgaricus、L. reuteri、および S.サーモフィルス.

研究は、 世界消化器病学会誌 また、プロバイオティクスの投与量が多いほど、下痢などの抗生物質関連症状の発生率と持続期間が低下することも示されています。 理想的には、プロバイオティクスサプリメントや発酵食品を抗生物質コースの開始前または開始時に服用するのが最善ですが、すでに抗生物質を服用している、または服用しなくてもまだ効果がない場合は、プロバイオティックが豊富な発酵食品を始めるのが得策です。

抗生物質の使用中または使用後の下痢は大したことのようには思えないかもしれませんが、それは他の健康状態の段階を設定することができる重要な腸内細菌の猛烈な破壊を示しています。 アレルギーから関節炎に至るまで、ますます多くの健康状態が腸の健康に関連しているので、腸およびその有益な細菌コロニーおよび多様性の完全性を回復することが不可欠である。

よりよい健康のためにあなたのMicrobiomeを後押ししなさい

あなたのマイクロバイオームを後押しする多くの方法があり、それは今度は長期的により良い健康を約束します。 これがあなたのミクロバイオームの健康を増進するためにあなたがすることができるいくつかの簡単なことです:

キムチ、ザワークラウト、ヨーグルトなど、プロバイオティックが豊富な発酵食品を毎日食べましょう。

植物ベースの食事を食べる。 それはあなたが肉を完全にあきらめる必要があるという意味ではありません(もちろん、そうしたくないのであれば)、それはあなたの食事療法で野菜、果物、ナッツ、穀物、豆、そして種子を含む植物ベースの食品を優先することを意味します。

あなたの砂糖の消費量を減らしてください。 有害なバクテリアや酵母は砂糖を食べ、腸内の有害な微生物のバランスを急速に崩します。

もっと水を飲む。 定期的な腸の動きと腸の健康を確保するために水が必要です。

豆類(ひよこ豆、ピント豆、インゲンマメ、黒豆など)、種子(亜麻、チア、麻、ひまわり、ごま、かぼちゃなど)、全粒穀物(玄米など)のような高繊維質食品をたくさん食べる。キビ、アマランス、またはキノア - 持続的に成長したフェアトレードの選択肢を探す)。 繊維は腸を動かし続けるのを助け、よどみを防ぎます。

イヌリンやFOSなどのプレバイオティクスの食事摂取量を増やすことを懸念している場合は、以下がプレバイオティクスの最良の源の1つです。 養殖クック とそのレシピ:

フルーツ:りんご、バナナ、グレープフルーツ、ネクタリン、モモ、ザクロ、スイカ

野菜:アスパラガス、ビート、キャベツ、エンダイブ、フェンネル、ニンニク、エルサレムアーティチョーク、ネギ、タマネギ、エンドウ豆、ラディッキオ、エシャロット、スノーピー

マメ科植物、ナッツ類、および穀物類:黒豆、カシューナッツ、ひよこ豆(インゲンマメ)、レンズ豆、オートミール、オート麦、ピント豆、ピスタチオ、豆乳、大豆、豆腐、および白豆

あなたの食事療法によりこれらの食物のより多くを取り込むことはあまりにもあなたの健康増進プロバイオティクスのあなたの数を後押しするでしょう。

著作権©2017によってMichelle Schoffroクック。
新世界図書館の許可を得て転載
www.newworldlibrary.com.

記事のソース

養殖コック:炎症を抑制し、腸の健康を高め、体重を減らし、そしてあなたの人生を延ばすためのプロバイオティクスを含むおいしい発酵食品
ミシェル・ショフロ・クックPhD DNM

ミシェル・ショフロ・クック博士号DNMによる養殖クック家庭の台所で発酵を始めるのに必要なものすべてを詳述する 養殖クック ビーガン、グルテンフリー食品をさらに良くするためのレシピとヒントを提供します。 おいしい植物ベースのヨーグルトとチーズから、ザワークラウト、ピクルスとコンブチャのような基本的なものまで、魅力的なデザート(アイスクリームさえ)まで! - あなたはすべての食事に発酵食品を加える方法を発見するでしょう。 あなたの体はあなたの健康を過給するために、プロバイオティクスの利点、そしてますます認識されているプレバイオティクスを享受するでしょう。

詳細および/またはこの文庫本を注文する、あるいはKindle版をダウンロードするには、ここをクリックしてください。詳細、および/またはこの文庫本を注文するおよび/またはKindle版をダウンロードするには、ここをクリックしてください。

著者について

ミシェル・シェフロ・クックミシェル・シェフロ・クック その作品が含まれている国際的にベストセラーの作家です。 養殖クック そして、 あなた自身の薬草主義者になる。 彼女は認定された薬草学者、自然医学の委員会認定医、そして世界で最も人気のある自然健康ブロガーの一人です。 彼女は健康、栄養学、オルソ分子栄養学、そして鍼治療で高度な学位を取得しています。 彼女はブリティッシュコロンビア州バンクーバー近郊に住んでいます。 で彼女をオンラインで訪問しなさい www.drmichellecook.com.

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