私は発酵食品に情熱を注いでいます。 私はそれらを作り、食べ、そして新しいものを発明するのが大好きです。 私のキッチンは、微生物の活動と新しい培養物で日常的に賑わっています。 発酵ステーションとしてXNUMXつのカウンターを予約しました。
ほぼ毎日、ザワークラウトからチーズケーキやアイスクリームまで、少なくとも1種類の発酵食品を食べます(はい、チーズケーキ) & アイスクリーム、これは私のお気に入りの発酵食品の革新です!) 私のザウアークラウトをとても楽しんでいる私の夫、カーティスに聞いてください。 彼は、私たちの台所(そして、私の家畜のための台所スペースをあけられないなら、時には私たちの居間と食堂も)が彼らの魔法を働かせる何百万もの微生物と共有するとしばしばコメントします。 しかし彼は、私たちの小さな微生物コミュニティーが私たち二人が楽しむことのできる美味しく健康的な食品を生み出すことを知っているので、気にしません。
あなたはそれを行うことができます!
最小限の労力とほとんどお金をかけずに、日常の食べ物を自宅のキッチンでおいしいスーパーフードに変えることができます! それは本当です! 野菜、ナッツ、豆、その他の食品をザワークラウト、ヨーグルト、キムチなどに発酵させるだけで、それらの健康増進特性が大幅に向上します。 ヨーグルトやザワークラウトなどの日常の食べ物は、可能なことのほんの始まりにすぎません。
これらの文化的な創造物がどれほどおいしくても、実際には、それらの素晴らしい味よりも発酵食品を食べることの方がはるかに多いということがあります - いくつかの驚くべき健康上の利点もあります。 そして、ほとんどの人はこれらの文化的な創造物の腸を高める特性に精通していますが、彼らの癒しの特性は腸をはるかに超えています。
これらの健康上の利点のいくつかは、癌の予防と治癒、糖尿病の減少、そして他の多くの病気に対する免疫力の向上を含みます。 キムチやザワークラウトのような発酵食品の中には、強力な抗生物質が効かなくなったときに、強力になり、今ではほとんどの薬品に耐性があるスーパーバグとの戦いにさえ役立つかもしれないという研究結果があります。
私は確かに発酵食品があなたを苦しめるものの治療法であるとは主張していませんが、発酵食品とそれに含まれる多くのプロバイオティクスの途方もない可能性を示すエキサイティングな研究のいくつかに言及しなければ、私は失望します。 プロバイオティクスはしばしば「有益なバクテリア」として宣伝されますが、それは技術的には不完全な説明です。
多くの有益な細菌がプロバイオティクスと見なされているのは事実ですが、それは物語の一部にすぎません。プロバイオティクスには、酵母のような他の種類の有益な微生物も含まれる可能性があります。 プロバイオティクスは、食物に摂取したときに健康上の利益をもたらす(またはそうすることを選択した場合はサプリメントの形で摂取した)膨大な数の種類の生きている微生物です。
私が有益な酵母に言及するとき、人々は直ちにすべての酵母が酵母感染を引き起こすと思います。 しかし、そうではありません - プロバイオティック酵母は感染症を引き起こさない。 実際には、ますます多くの研究はプロバイオティック酵母があなたの体が有害な酵母感染に対処するのを助けるかもしれないことを示します。
いろいろな生きた文化
また、「知っている」と思っている人から、「毎日ヨーグルトを食べることで、必要なプロバイオティクスがすべて手に入る」などと言われることもよくあります。 彼らは、食事に他の発酵食品は必要ないと主張しています。 生きた文化を含む高品質のヨーグルトは確かにいくつかの健康上の利点をもたらしますが、実際には、ヨーグルトは通常、プロバイオティクスの数株しか含まず、一部の種類の市販のヨーグルトには生きたものが含まれていないため、それだけでは十分ではありませんまったく文化。
生きた文化のある高品質のヨーグルトを毎日食べても、食事にさまざまなプロバイオティクス菌株を取り入れることでメリットが得られます。 私たちの体は自然に私たちの健康を維持するのを助けるためにプロバイオティクスの多くの異なる菌株を必要とします。 ヨーグルトからいくつかの菌株を取得することは、体内の有益な微生物を回復するための良い最初のステップですが、それは単なる最初のステップです。 さまざまな発酵食品から多種多様なプロバイオティクスを食べることで、健康を追求するのに役立ちます。
糖尿病や癌などの病気を予防または闘おうとしているのか、単に健康を維持しようとしているのかは、本当に問題ではありません。 あなたの健康目標に関係なく、発酵食品は、少なくともある程度は役立つ可能性があります。 これは、エキサイティングな研究が増えていることから、これらの食品とそれに含まれる有益なプロバイオティクスが免疫システムを高め、エネルギーを高め、アルツハイマー病やその他の脳疾患、不安、癌、うつ病などの多くの病気を予防および治癒することが示されているためです。ほんの数例を挙げると、心臓病。 発酵食品が現在健康の分野で最もホットな話題であることは当然のことです。
マイクロバイオームとは
私たちのほとんどは、自分たちを生態系ではなく個人だと考えていますが、私たちは単なる「私たち」以上のものです。 ヒトマイクロバイオームプロジェクト(HMP)(ヒトゲノムプロジェクトでDNAをカタログ化することと微生物的に同等)の開始以来、研究者は、各人間が実際には微生物のコミュニティ全体の本拠地である広大な生態系であることを発見しました。 それは基本的に科学者が私たちについて話すときに言及するものです マイクロバイオーム - 私たちの口や鼻、私たちの手、手首、膝などに住むさまざまな微生物。
私たちの体のあらゆる部分が実際に微生物のコレクションをホストしています。 これまでのところ、HMPは、指紋のように、XNUMXつのマイクロバイオームがまったく同じではないことを発見しました。あなたのマイクロバイオームは私のものとは異なります。 左手でも右手とは異なり、手の前と後ろは異なります。 この時点で、さまざまな細菌の目録作成が続けられます。 私たちの体に生息する何兆ものバクテリアは私たちの人生経験の産物であり、私たち一人一人に固有のものです。 明らかに、私たちは単なる細菌の編集物ではありませんが、マイクロバイオームは私たちのほとんどが自分自身について知っている追加の次元です。
腸の中で起こること、腸の中にとどまらない
研究者が私たちの体の複数の場所に細菌を目録化している間、腸は彼らの研究の焦点でありました、正当な理由:あなたの腸で起こることはあなたの腸の働きによってあなたの全身の健康を決定する重要な役割を果たしますあなたの脳の健康、免疫系、関節、呼吸器系、皮膚などの健康に重要な役割を果たしています。 あなたの体全体に細胞があるよりあなたの消化管に多くの微生物があります。
あなたがあなたの体を共有する細菌と考えるのは気味が悪いかもしれませんが、あなたは実際にあなたの人生のためにそれらのほとんどに依存しています。 あなたは文字通りこれらのバクテリアの多くなしには生きられませんでした。 彼らから「忍び寄る」のではなく、あなたが健康で生き生きとしているために彼らがする仕事に感謝します。 しかしそれはまた健康で活気に満ちた人生を送りたいと思うならあなたの腸の健康にもっと注意を払う必要があることを意味します。
通常、私たちの腸には、途中で遭遇した可能性のあるいくつかの有害な微生物とともに、有益な微生物が豊富にあります。 ほとんどの場合、有益な微生物は有害な微生物を抑制しますが、食事やライフスタイルの選択が腸の健康に大きな打撃を与えることがあります。 これが私たちの微生物のバランスを崩す主な原因のいくつかです。
私たちの腸の微生物バランスを崩す20のこと
私たちの腸内の繊細な微生物バランスを崩す多くの要因があります。 これがトップ20です。
- アルコールの消費
- 制酸剤の使用
- 抗生物質の使用
- 経口避妊薬
- 血糖値の不均衡
- 塩素水
- 抗生物質および合成ホルモンを含む食品の摂取
- 糖尿病
- 過度の糖分摂取
- 甲状腺機能低下症
- 免疫抑制薬
- 不適切な塩酸生産
- 水銀アマルガム歯科用充填剤
- 複数の性的パートナー、または影響を受けた人とのセックス
- 栄養欠乏
- 貧しい食生活
- レクリエーションドラッグ使用
- ストレス、特に慢性的なストレス
- 毒性曝露
- 免疫力の低下
抗生物質使用後にあなたの腸を癒す方法
抗生物質のコースを受講したことがある場合は、胃腸障害、腸内の有害な細菌の異常増殖、および結果として生じる下痢など、これらの薬の副作用のいくつかにおそらく精通しているでしょう。 多くの人にとって、抗生物質を服用した後の結果は、そもそも抗生物質を服用するようになった健康上の問題と同じくらいひどいものです。
それは、抗生物質が腸内のバクテリアを無差別に殺すからです—良いことも悪いことも。 これが、これらの薬を服用しているときに非常に多くの人々が下痢に苦しむ理由です。 抗生物質使用後の体の治癒の最初のステップは、健康的な微生物のバランスを回復することです。 抗生物質は、有害な細菌感染を殺すのに役立つことが多いですが、有益な微生物を殺すことによって腸内細菌のバランス全体を揺るがします。 微生物のバランスを取り戻すために、有益なバクテリアの多様性と特定のプロバイオティクスの数を増やしたいと思うでしょう。
有益なバクテリアの多様性を改善する最良の方法は、より多くの発酵食品を食べることです。 申し訳ありませんが、ヨーグルト愛好家:ヨーグルトは有益な細菌の総数を増やすのに役立ちますが、生きた培養物が含まれている場合、通常はXNUMX〜XNUMX株のプロバイオティクスしか含まれていないため、微生物の多様性を改善するのには適していません。 ヨーグルトを選ぶ場合は、砂糖はすでに生い茂っている有害なバクテリアにも栄養を与えるので、甘くした品種は避けてください。 過剰な量の砂糖を避け、ヨーグルトのプロバイオティクスの実行可能性を確保するための最良の方法は、自分で作ることです。
腸内の細菌の多様性を高めるのに最適な発酵食品には、キムチ、ザワークラウト(低温殺菌されていない品種、地元の健康食品や食料品店の冷蔵庫セクションで生きた文化のある種類を選択してください)、漬物(酢で作られたものではありません)などがあります。自然発酵オプションを選択)、および昆布茶。 毎日少量ながら増加する量の発酵食品を食べるようにしてください。
また、プロバイオティクスサプリメント、できれば抗生物質関連の症状に対して研究で証明された利点を持つプロバイオティクスの菌株を含むサプリメントの恩恵を受けることもできます。 L.アシドフィルス、L. casei、L. plantarum、L. bulgaricus、L. reuteri, S.サーモフィルス.
研究は、 世界消化器病学会誌 また、プロバイオティクスの投与量が多いほど、下痢などの抗生物質関連の症状の発生率と期間が短くなることも示しています。 理想的には、抗生物質のコースの前または開始時にプロバイオティクスサプリメントと発酵食品を摂取するのが最善ですが、すでに抗生物質を服用している場合、または服用しなくなってもその効果に苦しんでいる場合は、それでもプロバイオティクスが豊富な発酵食品を始めるのは良い考えです。
抗生物質の使用中または使用後の下痢は大したことではないように思われるかもしれませんが、それは他の健康状態の段階を設定する可能性のある重要な腸内細菌の横行する破壊を示しています。 アレルギーから関節炎に至るまで、ますます多くの健康状態が腸の健康に関連しているため、腸とその有益な細菌のコロニーと多様性の完全性を回復することが不可欠です。
よりよい健康のためにあなたのMicrobiomeを後押ししなさい
マイクロバイオームを後押しする方法はたくさんあり、それが長期的にはより良い健康を約束します。 マイクロバイオームの健康を高めるためにできる簡単なことは次のとおりです。
キムチ、ザワークラウト、ヨーグルトなど、プロバイオティックが豊富な発酵食品を毎日食べましょう。
植物ベースの食事を食べる。 それはあなたが肉を完全にあきらめる必要があるという意味ではありません(もちろん、そうしたくないのであれば)、それはあなたの食事療法で野菜、果物、ナッツ、穀物、豆、そして種子を含む植物ベースの食品を優先することを意味します。
あなたの砂糖の消費量を減らしてください。 有害なバクテリアや酵母は砂糖を食べ、腸内の有害な微生物のバランスを急速に崩します。
もっと水を飲む。 定期的な腸の動きと腸の健康を確保するために水が必要です。
マメ科植物(ひよこ豆、ピント豆、インゲンマメ、黒豆など)、種子(亜麻、チア、麻、ヒマワリ、ゴマ、カボチャなど)、全粒穀物(玄米など)などの高繊維食品をたくさん食べます。キビ、アマランサス、またはキノア—持続可能な方法で栽培されたフェアトレードのオプションを探します)。 食物繊維は腸の動きを維持し、停滞を防ぎます。
イヌリンやFOSなどのプレバイオティクスの食事摂取量を増やすことを懸念している場合は、以下がプレバイオティクスの最良の源の1つです。 養殖クック とそのレシピ:
フルーツ:りんご、バナナ、グレープフルーツ、ネクタリン、モモ、ザクロ、スイカ
野菜:アスパラガス、ビート、キャベツ、エンダイブ、フェンネル、ニンニク、エルサレムアーティチョーク、ネギ、タマネギ、エンドウ豆、チコリー、エシャロット、サヤエンドウ
マメ科植物、ナッツ類、および穀物類:黒豆、カシューナッツ、ひよこ豆(インゲンマメ)、レンズ豆、オートミール、オート麦、ピント豆、ピスタチオ、豆乳、大豆、豆腐、および白豆
あなたの食事療法によりこれらの食物のより多くを取り込むことはあまりにもあなたの健康増進プロバイオティクスのあなたの数を後押しするでしょう。
著作権©2017によってMichelle Schoffroクック。
新世界図書館の許可を得て転載
www.newworldlibrary.com.
記事のソース
培養された料理人:炎症をノックアウトし、腸の健康を高め、体重を減らし、あなたの寿命を延ばすためのプロバイオティクスを含むおいしい発酵食品
ミシェル・ショフロ・クックPhD DNM
家庭の台所で発酵を始めるのに必要なものすべてを詳述する 養殖クック ビーガン、グルテンフリー食品をさらに良くするためのレシピとヒントを提供します。 おいしい植物ベースのヨーグルトとチーズから、ザワークラウト、ピクルスとコンブチャのような基本的なものまで、魅力的なデザート(アイスクリームさえ)まで! - あなたはすべての食事に発酵食品を加える方法を発見するでしょう。 あなたの体はあなたの健康を過給するために、プロバイオティクスの利点、そしてますます認識されているプレバイオティクスを享受するでしょう。
著者について
ミシェル・シェフロ・クック その作品が含まれている国際的にベストセラーの作家です。 養殖クック & あなた自身の薬草主義者になる。 彼女は認定された薬草学者、自然医学の委員会認定医、そして世界で最も人気のある自然健康ブロガーの一人です。 彼女は健康、栄養学、オルソ分子栄養学、そして鍼治療で高度な学位を取得しています。 彼女はブリティッシュコロンビア州バンクーバー近郊に住んでいます。 で彼女をオンラインで訪問しなさい www.drmichellecook.com.
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