なぜ私たち全員がビーガンになってはいけないのか

なぜ私たち全員がビーガンになってはいけないのかフォキスフォレスト製造/ Shutterstock.com

2019は、食事から肉を切り出すことを選択する人々の数が着実に増えてきた数十年後に、世界がそれを食べる方法を変える年になるように設定されています。

あるいは少なくとも、それは単にという名前の組織の傘下にある大規模キャンペーンの野心的な目的です。 食べ。 核となるメッセージは、「タンパク質の過剰摂取」の一環として見られる肉や乳製品の使用をやめること、そして特に牛肉の消費をターゲットにすることです。

消費者の行動がすでに変化しているように見えるときに、プッシュが起こります。 2014に続く3年間で、調査会社GlobalDataによると、 6倍増 米国でビーガンとして識別されている人々では、非常に低い水準からではあるが、大きな上昇を見せている。 これはイギリスでも同様の話で、ビーガンの数は10年前と比較して350%増加しています。 研究 ビーガン協会によって委託されています。

そしてアジア全域で、多くの政府が植物ベースの食事療法を推進しています。 例えば、中国の新しい政府の食事ガイドラインは、肉の消費量を減らすために国の1.3 10億の人々に呼びかけます 50%。 たまに肉を含む、主に植物ベースの食事療法であるFlexitarianismは、 また上昇している.

「世界を征服する」

大手食品会社はこの変化に気付き、ビーガンワゴンに飛び乗ってきました。 FReSHプログラム。 ユニリーバは、例えば、非常にボーカルのパートナーです。 最近、多国籍企業は「The Vegetarian Butcher」という肉代用会社を買収すると発表しました。 説明した 「より健康的で環境への影響が少ない植物ベースの食品へ」拡大する戦略の一環としての買収。 現在、Unileverはヨーロッパで「Vラベル」の下で700製品のすぐ下で販売しています。

「The Vegetarian Butcher」は、農家のJaap Kortweg、シェフのPaul Brom、およびマーケティングのNiko Koffeman(オランダのセブンスデーアドベンチスト)によって考案されました。 Koffemanはまたの起源にあります 動物のためのパーティー、オランダの動物の権利を主張する政党。 EATのように、ベジタリアン肉屋は「世界征服」 その使命は「植物ベースの「肉」を標準にすること」であり、そしてユニリーバとの提携は道を切り開きます。

食生活の変化は消費者の習慣の顕著な転換を必要とするでしょう。 もちろん、消費者の健康と環境への影響の両方の観点から、私たちが食べる方法を改善するためにできることとできることはたくさんあります。 そしてはい、戦略の重要な要素は、消費者を牛肉から切り離すことです。 しかし、キャンペーンの支持者の一部の極端なビジョンはやや驚くべきものです。 例えば、元国連職員のChristiana Figueresは、ステーキを欲する人は誰でも追放されるべきだと考えています。 「10〜15年のレストランでは、喫煙者の治療と同じ方法で肉食動物の治療が開始されますか?」、Figueres 提案しました 最近の会議中。 "彼らは肉を食べたい場合は、レストランの外でそれを行うことができます。"

この記述は、社会科学者が呼んでいる典型的なものです。偽造犯とバプテスト非常に異なる考え - そして価値 - を持つグループは、共通の旗の下で集会しようとします。 そしてこれが私たちを心配させるものです。 「世界を征服する」というキャンペーンは、かなり単純化された一方的なものになる可能性があり、これにはいくつかの危険な影響があると考えられます。

歪んだ見方?

例えば、EATはそれ自体を科学に基づいた世界規模のプラットフォームとして説明しています。 食料システムの変革。 それは医学雑誌The Lancetと同様にオックスフォードとハーバード大学と提携しました。 しかし、キャンペーンと政策の背後にある科学の一部は部分的で誤解を招くものであるという懸念があります。

工場での農作業の過剰や肉牛を育てるための熱帯雨林の伐採など、私たち全員が悪いことを知っていることには長い時間がかかります。 しかし、それはほとんどそのようなことについては沈黙しています 栄養資産 特に動物用製品の 子供 アフリカの農村部では 持続可能性のメリット サハラ以南のアフリカのように多様な地域の家畜からヨーロッパの伝統的な高地の谷まで。 そして、「総コレステロール」のような伝統的な心臓病のマーカーが通常改善されることをベジタリアンの食事療法が示すならば、これはトリグリセリド/ HDL(または「良い」)のようなより予測的な(そしてそれゆえに価値のある)マーカーの場合ではありませんコレステロール比) 悪化する傾向がある.

さらに重要なことに、ほとんどの栄養学的「証拠」は疫学に由来します。それは因果関係を示すことはできませんが、統計的な相関関係だけを示すことができます。 協会だけでなく 弱い研究は一般的に ライフスタイルその他の食事要因。 そのような疫学的データのその部分は言うまでもありません。 純粋な研究は、肉や乳製品の消費が、慢性疾患というよりはむしろ少ないと関連している可能性があることを示しています。

それほど単純ではありません

いずれにせよ、たとえ植物ベースの食事療法が理論的に人々が必要とする栄養素を供給することができるとしても、それらが重要な微量栄養素(ビタミンB12およびある種の長鎖脂肪酸など)で補われる限り、実際にはそうではありません人々を彼らの方へシフトさせても、バランスの取れた食事に従わず、その結果として不健康に苦しむ多くの人々がもたらされることはないでしょう。 そして、例えば不十分な補給のためにビーガンダイエットが失敗すると、それは深刻な肉体的および認知的障害をもたらすかもしれません。 繁栄しない.

このアプローチは妊娠中や妊娠中に特に危険と思われます。 幼い、また臨床の長いリストによって文書化されているように 症例報告 医学文献で。 動物性食品は非常に栄養価の高い食事源であり、それらを食事から除外すると代謝の堅牢性が損なわれます。 栄養と人間の新陳代謝の複雑さについて十分な洞察がなければ、食事から吸収できる栄養素の割合、栄養素の相互作用、タンパク質の質といった重要な問題を見逃すことは簡単です。

どちらも同じ 議論をする必要があります 環境問題の検討になると。 早すぎるまたは根本的な「植物ベースの」食事への移行は、自然な放牧の恩恵の増加や動物への作物の無駄な給餌を減らす農業技術の採用など、現実的かつ達成可能な目標を失う危険を冒します。

根本的な植物ベースのプラネタリーダイエットへの移行は、作物生産に適していない土地への配置、生計への貢献、そして動物が提供する他の多くの利点を含む家畜の多くの利点を失います。 それは誤って土地利用が急速に変えられることができると仮定して、そして農業技術の可能性を無視します 緩和効果さえあるかもしれません.

バランスのとれた食事? (なぜ私たち全員がビーガンであるべきではないのか)バランスのとれた食事? Its_al_dente / Shutterstock.com

持続可能で、生態学的で調和のとれた動物生産は、実際には、栄養と環境の両方のシナリオから考えられる、「世界の食糧問題」の解決策の一部であるべきです。 地球は非常に複雑なエコシステムです - 万能の解決策があれば、それによって大混乱が起こる可能性があります。会話

著者について

マーティンコーエン、哲学の客員研究員、 ハートフォードシャー州の大学 フレデリック・リロイ、食品科学バイオテクノロジー教授、 ブリュッセル大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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