肉を食べるのを減らすために人を奨励する5の方法

肉を食べるのを減らすために人を奨励する5の方法
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肉は食事を作るので、その言葉に行く。 しかし、植物ベースの代替品のために肉を捨てる前に、これまで以上に多くの人々が暮らしていて、肉食は流行し始めているようだ。

推定 夕食の29%に肉や魚が含まれていない 2017では、英国の市場調査によると、 そして、その理由はしばしば健康につながります。 調査によると、赤肉および加工肉の摂取は、 心臓病, 2型糖尿病、および 腸がん.

家畜生産もまた 環境に悪い。 森林減少、水の汚染につながり、地球を温暖化させる温室効果ガスを放出します。 この環境への影響は人の健康にも悪影響を及ぼします。例えば、気温が高いほどマラリアを持っている蚊が より速く広がる.

しかし肉食量の減少にもかかわらず、科学者たちは食肉消費量を減らすようもっと多くの人々に求めている。 環境と気候変動の目標達成に不可欠.

少ない肉を食べる方法

人々に肉を食べることの奨励についての情報を提供するだけで、人々はそれを食べることが少なくなります。 しかし、我々の 最近の論文 行動栄養と身体活動の国際ジャーナルに掲載されているように、私たちは肉を食べることの健康や環境への影響を単に伝えるだけで肉が人々の食べ物に食いつぶされるという証拠は見つけられませんでした。

これは、 私たちの毎日の食べ物の選択肢 「アインシュタイン・ブレイン・システム」として知られることによってめったに動かされない。これは、合理的に行動し、何かをすることの長所と短所について我々が知っていることと一致するようにする。 人々は食べ物を選ぶたびにそのような合理的な判断を下すのに十分な脳の空間を持っていません。 したがって、ハムまたはフムスのサンドイッチの間の決定に関しては、最新の気候変動報告でちょうど読み込んだ情報に基づいてこの決定を下すつもりはありません。

代わりに、これらの日常的な食べ物の選択は、典型的には、私たちの "ホーマーシンプソン脳システム"と呼ばれるものによって駆動されます - 衝動的な決定をすることで有名な漫画のキャラクターにちなんで命名されます。 このシステムは、私たちの周囲を私たちが食べるものの目安にすることによって、脳の空間を節約するように設計されています。

レビュー 私たちはランセット・プラネタリー・ヘルス(Lancet Planetary Health)に掲載しました。人々が一般的に食べ物を食べたり買ったりする環境を肉の消費を減らすためにどのように変更できるかを理解することを目指しました。 この研究はまだ初期段階ですが、何が効果的かを示す興味深い発見があります。

あなたが食べる肉の量を考えてください。あなたは食べる量が少ないか全く食べられませんか? (肉食を減らすよう人々に促す5の方法)あなたが食べる肉の量を考えてください。あなたは食べる量が少ないか全く食べられませんか? シャッターストック

1。 部分サイズを小さくする

肉製品のデフォルト部分のサイズを縮小することは有望な方法です。 1 研究 レストランの肉料理のデフォルト部分のサイズを縮小することにより、各レストランの食堂の経験に影響を与えずに、平均的にこれらの料理の肉を消費することができました。

別の 研究 スーパーマーケットの棚に小さなソーセージを加えることは、肉の購入を13%削減することと結びついていることが分かった。 したがって、スーパーマーケットで肉部分を小さくするだけで、肉の消費量を減らすことができます。

2。 緑色のメニューをデザインする

レストランのメニューにどのように食品が表示されるかによっても違いがあります。 研究は、レストランのメニューの終わりに独占的な菜食主義のセクションを作成することを示している 実際に人の可能性を減らす 植物ベースの食品を試してみる。

その代わりに、別のレストランボードに肉のオプションを表示し、デフォルトの用紙メニューに植物ベースのオプションを保存するだけで、人々は肉のないオプションを使用する可能性が4倍高くなりました 調査 シミュレートされた食堂で行われた。

3。 肉を目の外に置く

研究 大学の食堂のカウンターでの肉よりも野菜の選択肢を見えるようにすることは、肉のない料理の選択の6%増加と関連していたことが示されました。 また、ビュッフェの設定では、通路の端に肉のオプションを置くと、おそらく行く方法です。 小さなもの 研究 このビュッフェのレイアウトが人々の肉摂取量を最大20%削減する可能性があることを発見しました。 しかし、サンプルサイズが小さいため、この発見を裏付けるためにはより多くの研究が必要です。

4。 人々が明白な接続をするのを助ける

肉が実際にどこから来ているかを人々に思い出させることは、人々が食べる肉の量にかなりの違いをもたらすことがあります。 研究は、例えば、ブタの頭部がまだ付着したままの豚肉ローストのイメージを提示することを示している 植物ベースの代替手段に対する人々の要求を増大させる.

5。 おいしい肉のない製品を開発する

もちろん、ベジタリアン料理を肉のものと競争するのに十分なほど美味しいものにすることは良い考えのようです。 最近の 研究 シミュレーションされた大学カフェテリアのメニューでの肉のないオプションの見た目と魅力を高めることで、伝統的な肉料理よりも肉のない食事を選んだ人の数が倍増したことが分かりました。

それはまだ早い時期であり、人々に肉を食べないよう促す方法を理解するためにはもっと多くの研究が必要ですが、最終的に肉フリーのオプションをより魅力的なものにすることが肉の長期的な消費を減らす鍵となります。

著者について

Filippo Bianchi、研究員(DPhil候補者)、 オックスフォード大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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