アステカ皇帝 モンテスマ2世 兵士が行進できると言った 一日一杯 ココアの しかし、これは私たちが今日知っているホットチョコレートではありませんでした。 それはぎこちなく、苦いし、しばしば上に脂肪スカムを持っていた。 それが不愉快に聞こえない場合は、たまにチリや 人間の血液.
現代の甘いチョコレート - その追加の粉ミルクと砂糖 - の製品です 産業革命。 かなり最近まで、チョコレートは潜在的な健康食品と考えられていませんでした。 それはもっと有罪の喜びとして見られた。
しかし、過去の30年の間に、チョコレートの基本成分であるチョコレートとココアの見方が変化し始めました。 （カカオとも呼ばれることもありますが、一般的には未処理のままですが、現時点ではカカオとカカオの違いは正式には認識されていません）。
おそらく、ハーバード大学の研究者による研究の発表に続いて、1997では意見の流れが変わり始めた クナ族。 研究者らは、パナマの海岸から離れた島に住んでいるクナは、血圧が低く、長く生きていて、心臓発作、脳卒中、2型糖尿病、がんの発症率がパナマ本土の同僚より低いことを報告しました。 島に住むクナと本土に住む人々を区別する点は、ココアの消費量が高いことです。 平均して、1日に5カップ以上飲む。
この研究の発表以来、多くの他の研究室および臨床研究が、チョコレートおよびココアの心臓健康マーカーに及ぼす有益な効果を確認したようである。 血管の健康, HDL（「良い」）コレステロールレベル & 血圧.
これらの健康上の利点を与えるココアは何ですか？ 答えは、フラバノール、特にエピカテキンと呼ばれる化合物である可能性が高い。 実験室での研究では、エピカッチンはa 強力な抗酸化物質。 しかし、化合物は実際に予想通りに作用しないようである 人間 エピカテキンを十分に高い濃度で吸収することが有効であるためには不可能であるため 純粋に酸化防止剤として.
代わりに、彼らは血圧を下げることができ、HDLコレステロールの製造を促進し、インスリンの作用を支援する血管をより容易に弛緩させることを含む、我々の体内の多くの経路を介して行動するようである。 これはエピカテキン 制御経路を支える これらの生物学的効果の背後にある。
健康食品であるチョコレートの重要課題は、エネルギー、脂肪、砂糖の内容で、政府と一致していません 食事に関する勧告。 さらなる問題は、店頭で利用可能なチョコレートのほとんどが、エピカッチンを含むフラバノールの量が不十分であり、健康に実質的な影響を及ぼすことである。
だから、どのように多くの研究で見られる結果を説明することができますか？ さて、私たちの 最近のレビュー 多くの研究試験では、特別なチョコレートを店舗では利用できず、クナで観察された効果は、彼らが消費する大量のココアの結果である可能性があることが指摘された。
生ココアの傾向
ココアとチョコレートが心臓の健康に有益なエピカッチンを含んでいない場合、ソースに行くのはどうですか？生ココアですか？
そこに トレンドです コールドプレスのカカオ豆を消費するための テオブロマカカオ ツリー - と主張は約 生ココア 健康を改善する能力においてより強力である。
しかし、我々の 最近のトロールスルー レポート生ココアが心血管疾患のリスクを低下させる効果を調査した研究はありませんでした。 私たちが見出したすべての研究は、工業的に生産されたチョコレートやココアを使用していました。 より多くの活性化合物、フラバノール、天然ココアよりも。
この研究の大きな弱点は、その多くが産業資金で調達されており、研究に使用されたチョコレートが研究のために特別に設計されたことである。 これにより、研究におけるより優れた制御と、より多くの活性エピカテキンをより小さなバーにパックする能力が可能になる。 しかし、商業的に利用可能なハイストリートチョコレートが典型的な消費者に及ぼす影響からさらに遠のいても、研究成果はさらに奪われてしまう。
チョコレートは健康食品ではありませんが、興味深い効果があります。 現在の最良のアドバイスは、市販のチョコレートを単に健康を改善するために食べるべきではないということです。 しかし、それは良い試飲を停止しません。
著者について
Duane Mellor、シニア講師、 コヴェントリー大学
関連書籍
at InnerSelfMarketとAmazon
