私たちは皆食べる必要があり、食べるときはいつでも選択をします。 私たちはこれらの選択を一日中行っています。 家で料理しますか、それとも外食しますか？ 新鮮ですか、それとも冷凍ですか？ 生ですか、それとも調理済みですか？ 甘いですか、それともおいしいですか？ 安いのか高いのか？ 健康的ですか、それともそれほど健康的ではありませんか? 本物かデカフェか？ クリームとか砂糖とか？ 背が高いのか、それとも大きいのか？

私たちは、自分の気分、何が便利か、何が好きなか、何が買えるか、どこにいるか、どのくらい時間があるか、どのくらいお腹が空いているかなどに基づいて選択をします。 完全に依存している 利用可能なものについて。 そこにないものは食べられません。

私たちのほとんどにとって、うまくいけば、私たちは十分な 一部 自分自身に問いかける余裕を与えるために食べるべき食べ物の種類 他の、さらに深い質問。 この食べ物はどこから来たのですか？ 誰が作ったのか、誰が育てたのか？ どこ？ どのような農法で栽培されたのでしょうか？ どのように処理されたのでしょうか？ 新鮮ですか？ 地元？ どうやってここに来たのですか？

食品の購入に関する選択

私たちの中には、食品を購入する際にこれらの疑問を考慮する人が増えています。 私たちは、自分たちの食べ物がどこから来て、どのように生産されるのかについてもっと知りたいと思っています。 健康上の理由から知りたい場合もあれば、環境上の懸念がある場合もあります。 私たちは、食品労働者の労働条件や、食品生産が地域社会に与える影響を気にするかもしれません。

二酸化炭素排出量を削減するために、私たちは移動距離ができるだけ少ない食品を探し、化石燃料由来の投入物（非有機肥料など）をできるだけ少なくして食品を生産したいと考えています。 私たちは、食品が地元で栽培されたものであるか、遠くから輸送されたものであるかを重視します。 そして後者の場合、から どこまで あちらへ？ 農場のものならどこの農場ですか？ 農夫は誰でしたか？ 過去数年間、そのような考慮事項により、私たちの購買習慣に大きな変化が生じました。

農場から食卓までの距離を減らすために、積極的に「地元産」を求める人が増えています。 しかし、「ローカル」とは何を意味するのでしょうか？ 私にとって、それは菜園からキッチンのシンクまでわずか50メートルの距離にあることもあります。 私は、住んでいる場所から 50 マイル以内にある農場を「地元の農場」と考えます。 幸いなことに、半径 30 マイル以内にいくつかのファーマー マーケットがあり、「地元のもの」とは、鶏、家宝のジャガイモ、カーリー ケールを育てた農家から直接購入することを簡単に意味します。

一方で、CSA（コミュニティ支援農業）の数は爆発的に増加しています。 これらのプログラムでは、毎週、商品が入った箱や袋が指定された場所で引き取られるか、収穫物の分け前として生育期の初めに地元の農家に前払いした会員に届けられます。 過去 20 年間で、ノースカロライナ州の CSA の数は 35 から約 125 に増加しました (私の数え方ではかなりの数を見逃していると思うので、おそらくもっと多いでしょう)。 私からわずか 1,200 つ南の郡では、コミュニティ CSA プログラムが XNUMX 世帯以上に食事を提供しています。

USDAによると 2007農業調査、米国における農場から消費者への直接販売額（ファーマーズマーケットとCSAを合わせたもの）は、32.8年の1997万ドルから39.9年には2002万ドル、そして67.6年には2007万ドルに増加しました。私は2012年の国勢調査の数字を予想しています。も同様の傾向を示すでしょう。 (出典: ams.usda.gov)

地元ですか & 持続可能な？

私が好む「地元の食べ物」の定義には、「持続可能な方法で栽培されている」という側面が含まれています。 私は、利益を上げることだけでなく、消費者と地球の健康への取り組みにも基づいた実践に従って生産された食品を食べたいと思っています。 とりわけ、持続可能な農業実践は、土壌を豊かにし、病気や害虫を防ぐための季節輪作などの技術を使用して、急速に劣化する表土を補充します。 これらは川や小川を有毒な流出から保護し、化石燃料の使用を最小限に抑えます。 今シーズンだけでなく、今後数十年にわたって自分たちを養うための食料を栽培する計画がある場合、持続可能であることは理にかなっています。

全 多くの 地元の持続可能な方法で栽培された食品へのアクセスを求める理由。 おいしい味、魅力的な食感、活気に満ちた農業コミュニティ、強力な地域経済、肥沃な土壌など、リストは続きます。 しかし、地元コミュニティに食料を供給している中小規模の農場の数は急速に減少しており、ほとんど絶滅の危機に瀕していました。

USDA によると 2007農業調査, 2002年から2007年にかけて、ノースカロライナ州だけでも604,000万XNUMXエーカー以上の農地が失われた。 一部の原因は、換金作物としてのタバコの損失と、農地をより収益性の高い開発に転換するという強い財政的圧力でした。 大手小売業者は、小規模農場を締め出し、少数の農家から購入する方がコスト効率が高いと考えた。 彼らは、完全に標準化された製品（同じサイズと外観）を生産するための広大な作付面積を要求しましたが、これは中小規模の農場が満たすのは不合理な要件です。

分布：南アフリカからフロリダまで

私は最近、毎年何エーカーものサツマイモが栽培されているノースカロライナ州東部にいました。 収穫されると、トラックに積み込まれて数百マイル離れた流通拠点に輸送され、そこから全国に送られます。 または缶詰。 もしくはスライスして揚げたり。 私が訪問していた友人は、地元のスーパーマーケットにはフロリダ産のサツマイモしか置いていないと嘆いていました。

私は農家を責めているわけではありません。 壊れているのは食料システムだ。 農場から厨房までのルートは今やぐるりと回り、途中でさまざまな企業に利益をもたらし（食品の品質は低下するが）、最終的には数マイル後に私たちの口に届くことになる。 残念ながら、40% が無駄になる場合を除きます。

ノースカロライナ州ピッツボロのフード・ライオン・スーパーマーケットに立って、ノースカロライナ州のブルーベリーの最盛期にチリから輸入された新鮮なブルーベリーを見つめながら、農産物マネージャーが私に説明してくれました。 「コンピューターで注文しますが、リストにはそれしかありません。」

おお。 それは無意味なエネルギーの無駄遣いであるだけでなく、地元のものの方がはるかに美味しいのです。 & それらを購入することで地元の農家を支援します。 私はかつてマンハッタンの果物屋で、ノースカロライナ州ロッキーマウントで栽培された大きくて美しいブルーベリーを買ったことがあります。 フルーツスタンドのオーナーのコンピュータリストに載っていたのでしょう。

数か月前、私は若い友人が新しいアパートに落ち着くのを手伝うためにオーランドにいました。 私たちは食料品店に立ち寄り、青果コーナーへ向かいました。 私はフロリダのオレンジとグレープフルーツをノースカロライナに持ち帰ることに興奮していました。 XNUMX 種類のオレンジを見つけました。XNUMX つは南アフリカ産、もう XNUMX つはカリフォルニア産です (トマトはペルー産です)。 しかし、このお店はフロリダにあったのです！ おそらく地元のオレンジをすべてニューヨークに出荷したのだと思います。

これは狂気です。 流通システム全体、つまり食品システム全体に私たちの注意が必要です。 私たちはコーヒーやオリーブオイルを求めて外に手を伸ばすかもしれませんが、50マイル（または数百マイル）以内の天然資源を保護して、地元住民を養うのに十分な食料を栽培することが自立を生み出し、自立は数え切れないほどの社会的利益をもたらします。 では、地元の食料倉庫がより効率的で持続可能な食料源となるよう、どのように支援すればよいのでしょうか?

トラックに戻る

私たちがしなければならないことの XNUMX つは、文字通り、軌道に戻ることです。 数十年前に旅客列車の乗車をやめたとき、私たちは全米のほとんどの地域で線路を撤去しました。 私たちはもう電車に乗る必要がないと思って車に乗り換えました。 彼らが失踪したとき、彼らは食料を産地の近くに移動させ、市場に出し、販売するための貴重な地域流通メカニズムを持ち帰った。

私たちは効率的な地元の食料流通システムを再構築し、修復し、再開しなければなりません。 私たちの食べ物を農場から厨房まで届けるには、無数の企業と多くの素晴らしい雇用機会が必要です。 地元の経済発展に携わる人々は、この考えに賛同するはずです。

地元の持続可能な食料システムを促進することは当然のことです。 それは、世界市場に依存せず、新鮮で高品質の食品を簡単に入手できることを意味します。 そして、それは、人々と一緒に訪れて外出を楽しむことができる市場で、知り合いで信頼できる人から高品質の食品を買うことを意味します。 しかし、おそらく同じくらい重要なことですが、地元のファーマーズ マーケットや食品協同組合で購入した採れたての食べ物は、はるかにおいしいのです。

私のためのパッケージ

過去 50 年間、私たちは箱、瓶、缶、プラスチック容器に入った高度に加工された食品に依存するようになり、そのほとんどが多層の包装で覆われています。 これらのスーパーパッケージ食品は、大手企業が所有する食料品チェーン店やコンビニエンスストアに配達され、私たちがすぐに買って持ち帰って温めて食べることができます。 マーケティング キャンペーン、ジングル、スローガン、クーポン、気の利いたパッケージは、私たちに購入、購入、購入を誘惑し、「XNUMX つだけ食べる」のはやめようと思い出させます。

その結果、肥満が蔓延します。 何かが「ゼロから作られる」のを見たことがない新世代。 そして、私たちが口に入れるものと、それが栽培される土地、そして私たちのためにそれを栽培する人々との間の断絶。

食品ラベルには、ほとんど発音できず、特定できない「原材料」の長いリストが記載されています。 パッケージや広告に記載されている内容を目にしますが、それらが正確であると信じてよいでしょうか? 「オールナチュラル」「オーガニック」「全粒粉」「地元産」 — を これらの言葉は現在、企業がそれらに当てはまらない製品を販売するために使用され、悪用されています。

私たちはそれ以上のことをすることができます。

制御の取得

現在、スーパーマーケットでは約 30,000 点の商品が販売されています。 2000 年には、その約半数が多国籍食品・飲料会社 XNUMX 社によって製造されていました。 では、その選択についてはどうでしょうか? それは蜃気楼だ。 これは、それぞれのアイテムから最大の利益を得るために設計されたブランディングとマーケティングの策略です。

今日、その数字はさらに悪化しています。 店舗やレストランの食品の大部分は、ほんの一握りの企業から提供されています。 彼らは私たちが何を食べるかについてどのように決定するのでしょうか？ 彼らは、私たちの健康、幸福、土壌、子供たち、地球上の未来に基づいているのでしょうか？ 彼らの優先事項は何でしょうか?

彼らの優先事項は、 売る。 彼らの仕事は、私たちを操作して、彼らの製品が私たちをより幸せにし、より快適にしてくれると信じ込ませることです。そのため、私たちはお金を使い、そしてさらにいくらか使います。 多ければ多いほど良いです。 消費者支出と負債が、企業の高い利益を維持しているのです。

中西部全域でマイクロ乳業の立ち上げに貢献した農業経済学者のラリー・スウェイン氏は、「食品業界の大きな利益は作物の栽培にあるのではなく、マーケティングにある」と言う。 これは、現代農業の「大きくなるか撤退するか」理論を推進する彼の同僚の多くとは対照的です。

しかし、潮流は変わり始めている。 地元産の食材をもっと持ち帰ることが運動になっています。 地元のファーマーズ マーケット、CSA、都市庭園、さらには多くの新しい農場が増加しています。

©2013 Carol Peppe Hewitt 全著作権所有。
出版社の許可を得て使用して、
新しい社会出版社、カナダ。 http://www.newsociety.com

記事のソース：

私たちの食料調達への資金提供：ゆっくりとした地元の食糧の育成
Carol Peppe Hewitt

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著者について

キャロピー・ペッペ・ヒューイット ビジネスオーナー、社会起業家、生涯にわたる活動家です。 彼女は共同創設者である スローマネーノースカロライナ これは、資本にとって魅力的なニーズを持つ起業家と地元の食料システムの構築に努め、個人を接続することにより、ノースカロライナ州の持続可能な食料と農業経済の資金調達のために動作します。 作業農場は一つずつ消えたとして農村北西コネチカットで育った、キャロルは見ていました。 彼女は今、ノースカロライナ州の小規模農家や企業への患者の資本を導く、その傾向を変更することが動作します。

キャロル・ペッペ・ヒューイットのビデオを見る: 低資金で地元の食材を育てる