なぜ地元の食べ物についての騒ぎ?

なぜ地元の食べ物についての騒ぎ?

Wすべてが食べる必要があり、私たちがそうするときはいつでも選択をします。 私たちは一日中これらの選択肢を作っています。 自宅で調理したり食べたりしますか? 新鮮なまたは冷凍? 生や調理? 甘いか美味しい? 安いか高価な? 健康なのか、それほど健康的でないのでしょうか? リアルかデカフ? クリームや砂糖? 背の高い人や祖父?

私たちは、気分の良いもの、便利なもの、好きなもの、恵まれているもの、どこにいるのか、どれくらいの時間を抱いているのか、どれくらい空いているのかといった選択肢に基づいています。 完全に依存する 利用可能なものについて あなたはそこにないものを食べることはできません。

私たちのほとんどは、うまくいけば、 一部 私たち自身に尋ねる余裕があるように食べる種類の食物 他の、より深い質問。 この食べ物はどこから来たのですか? 誰がそれを作ったのですか? どこ? どのような農業慣行で栽培されたのですか? どのように処理されたのですか? それは新鮮ですか? 地元? どうやってここに来たの?

食品購入の選択肢

私たちの中には、食糧購入の選択肢としてこれらの質問を検討している人が増えている人がいます。 私たちの食べ物がどこから来て、どのように生産されているのかをもっと知りたい。 私たちは健康上の理由で知りたいかもしれませんが、環境面で懸念があるかもしれません。 私たちは、食品労働者の労働条件や食糧生産が地域社会に与える影響について気にすることがあります。

私たちは、二酸化炭素の排出量を減らすため、可能な限り「食べ物の数マイル」の少ない食品を探しており、化石燃料由来の食糧(非有機肥料など)をできるだけ少なくして食品を生産したいと考えています。 食品が局所的に栽培されているか遠くから輸送されているかどうかは気になります。 後者の場合、 どこまで 離れて? それが農場のものなら、どの農場ですか? 農家は誰ですか? ここ数年の間に、このような考え方は購買習慣に大きな変化をもたらしました。

農場とテーブルの間のマイル数を減らすために、積極的に "地元"を探している人が増えています。 しかし、「ローカル」とはどういう意味ですか? 私にとっては、時には野菜園からキッチンシンクまでの50ヤードです。 私が住んでいる場所の50マイル以内にあれば、私は農場を "ローカル"と考えています。 幸いなことに、30マイルの半径の中から選ぶいくつかの農家市場では、「地方」はニワトリを育てた農家や家禽、カレーケールから直接購入することを意味します。

一方、CSA(Community Supported Agriculture)の数は爆発的に増加している。 これらのプログラムでは、毎週の箱や袋の袋が指定された場所でピックアップされるか、収穫のシェアのために栽培シーズンの始めに地元の農家に先払いするメンバーに配達されます。 最後の20年では、ノースカロライナ州のCSAの数は35から125まで増加しました。 (おそらく私のカウントではかなり逃したと思うので、それ以上のことです)。 私の南の2つの郡だけで、コミュニティのCSAプログラムが1,200の家族を養います。

USDAの 2007農業調査米国における農家から消費者への直接販売額(農家市場とCSAの組み合わせ)は、32.8の1997百万ドルから39.9の2002百万ドルに、そして67.6では2007万ドルまで増加しました。 私は2012の国勢調査の数字が同様の傾向を示すことを期待しています。 (出典:ams.usda.gov)

それはローカルですか 持続可能な?

「地元の食べ物」の私の好ましい定義は、「持続可能な農業」の次元を含んでいます。私はむしろ利益を上げるだけでなく、消費者と惑星の健康へのコミットメントに基づいて、慣行を使って生産された食品をむしろ食べるでしょう。 とりわけ、持続可能な農法は、土壌を豊かにし、病気や害虫を防ぐために季節的な回転などの技術を使用して、急速に悪化する表土を補充します。 彼らは河川や河川を有毒な流出から保護し、化石燃料の使用を最小限にします。 今シーズンだけでなく、何十年にもわたって自分自身を養うために食糧を育てることを計画すれば、持続可能であることが理にかなっています。

がある 多くの 地元の持続可能な栽培食へのアクセスを望む理由。 良い味、魅力的な質感、活気のある農村コミュニティ、より強固な地方経済、肥沃な土壌 - このリストは続く。 しかし、私たちの地域社会に食料を供給している中小規模の農場は急速に減少しており、ほぼ絶滅に直面していました。

USDAの 2007農業調査、2002と2007の間にノースカロライナだけが604,000エーカー以上の農地を失った。 部分的には、農作物としてのタバコの喪失だけでなく、農地をより収益性の高い開発に転換するための強い財政的圧力も責任を負っていた。 大手小売業者は、小規模農家を絞って、より少ない農家から購入するほうがコスト効率が良いことを発見しました。 彼らは完全に標準化された製品(同じサイズと外観)を作り出す巨大な面積を要求しました。これは、中小規模の農家が満たすには不合理な要件でした。

流通:南アフリカからフロリダへ

なぜ地元の食べ物についての騒ぎ?私は最近、ノースカロライナ州東部で、毎年サツマイモのエーカーが栽培されていました。 収穫されると、トラックに積み込まれ、何百キロも離れた場所に配送され、そこから全国に送られます。 または缶詰。 またはスライスして揚げた。 私が訪れていた友人は、地元のスーパーマーケットだけがフロリダからサツマイモを運んだことを嘆いていました。

私は農家を責めません。 それは壊れた食物システムです。 農場から厨房までの道のりは、途中で様々な企業に利益を還元します(品質は悪くなりますが)。その後数マイル後に私たちの口で終わります。 悲しいことに、40%が浪費されています。

ノースカロライナ州ピッツボロのフードライオンのスーパーマーケットで、ノースカロライナブルーベリーシーズンの間にチリから輸入された新鮮なブルーベリーを見て、プロダクションマネージャーが私に説明しました。 "私はそれらをコンピュータで注文し、彼らはリストの唯一のものです。"

ワオ。 それは無意味なエネルギーの浪費であるだけでなく、地元の人々の味がずっと良くなり、 地元の農家を支援しています。 私はかつてロッキーマウント、ノースカロライナ州で栽培されたマンハッタンのフルーツスタンドで、大きく美しいブルーベリーを買った。 私は彼らがフルーツスタンドの所有者のコンピュータリストにあったと思う。

私は若い友人が新しいアパートに定住するのを助けるために数ヶ月前にオーランドにいました。 私たちは食料品店に立ち寄って、プロダクション部門に向かいました。 私はフロリダのオレンジとグレープフルーツを私と一緒にノースカロライナに持ち帰ることに夢中になった。 2種類のオレンジが見つかりました。一つは南アフリカ産、もう一つはカリフォルニア産(トマトはペルー産)。 しかし、この店はフロリダにあった! 私は彼らがニューヨークにすべての地元のオレンジを出荷したと推測しています。

これは狂気です。 流通システム全体(食品システム全体)に注意が必要です。 私たちはコーヒーやオリーブオイルを手に入れようとしていますが、50マイル(または数百)以内に自然資源を保護して、地元の人口を養うために十分な食糧を育てることができ、自立しています。 だから私たちの地元の食物養鶏場をどのように支援して、より効率的かつ持続可能な食糧源となるのでしょうか?

トラックに戻る

私たちがしなければならないことの一つは、文字どおりに軌道に乗ることです。 数十年前に旅客列車に乗るのを止めたとき、私たちはアメリカ全土のほとんどの地域でトラックを引き上げました。 私たちは車に乗り換えて、再びその列車に乗る必要はないと考えました。 彼らが姿を消したとき、彼らは、どこから来たものに近いか、食糧を移動し、市場に出し、売る貴重な地域的な仕組みを持っていました。

私たちは効率的な地元の食糧流通システムを再構築、修理、再開しなければなりません。 農場から厨房に食べ物を集めるには、数多くのビジネスと雇用機会が必要です。 現地の経済開発の皆さんは、このアイデアの中にすべきです!

地元の持続可能な食糧システムを推進することは理にかなっています。 それは、世界市場とは無関係に、新鮮で良質な食品を簡単に入手できることを意味します。 そして、それはあなたが知っている人と信頼している人々、人と一緒に訪れることができ、外出を楽しむことができる市場から高品質の食べ物を購入することを意味します。 しかし、おそらく重要なことに、地元の農家市場や食糧協同組合の味で買ったばかりの新鮮な食べ物は、ずっと良いです!

私のためにパッケージ

最後の50年には、箱、瓶、缶、およびプラスチック容器に入っている高度に加工された食品に依存してきました。そのほとんどは、多層の包装で覆われていました。 これらのスーパーパッケージ食品は、大きな企業所有のチェーン食料品店やコンビニエンスストアに配達され、私たちが購入し、家に持ち帰り、熱くなり、食べる準備が整います。 マーケティングキャンペーン、ジングル、スローガン、クーポン、そして巧みなパッケージングは​​、私たちに買い物、買い物、買い物を促し、「ただ食べない」ことを思い出させます。

結果:肥満の流行。 「ゼロから作られたもの」を見たことのない新世代。 私たちが私たちの口やそれが栽培されている土地と、それを育てる人々との間の切り離しがあります。

食品ラベルには、辛抱強く発音することができ、識別することができない「成分」の長いリストがあります。 私たちは、パッケージングと広告の主張を見ていますが、正確であると信じることができますか? "すべての自然な" "有機" "全粒" "ローカル" - これらの言葉は、企業がそれらのものではない商品を販売するために使用され、乱用されています。

私たちはそれよりも良いことができます。

制御の取得

現在、スーパーマーケットに30,000のアイテムがいくつかあります。 2000では、その約半数が10の多国籍食品および飲料会社によって生産されました。 それで、その選択肢はどうですか? それは奇跡です。 ブランディングとマーケティングのトリッキーは、すべてのアイテムから最大の利益を得るように設計されています。

今日、数字はさらに悪化しています。 店やレストランの食べ物の大部分は、ほんの一握りの企業からのものです。 彼らは私たちが何を食べるかについてどのように決定しますか? 彼らは私たちの健康、私たちの幸福、土壌、子供、そしてこの惑星の未来に基づいていますか? 優先順位は何ですか?

優先順位は次のとおりです。 売る。 彼らの仕事は、彼らの製品が私たちをより幸せにし、より快適になると信じるように私たちを操作することです。それで、私たちはドルを使うでしょう。 より多くの方が良い。 消費者支出と借金は、彼らを非常に高い利益を保つものです。

農業経済学者ラリースワイン(Larry Swain)は、中西部の微酪農の始まりを助け、「食糧の巨大な利益は作物の栽培ではなく、マーケティングにある」と述べている。これは、現代の農業の理論を大きくするか出てくる "

しかし、その流れは変わり始めています。 より多くの地元の食糧を取り戻すことは動きになった。 地元の農家市場、CSA、都市庭園、さらには多くの新しい農場が増えています。

©2013 Carol Peppe Hewitt 全著作権所有。
出版社の許可を得て使用して、

新しい社会出版社、カナダ。 http://www.newsociety.com

私たちの食料調達に資金を提供する:Carol Peppe Hewitt氏。記事のソース:

私たちの食料調達への資金提供:ゆっくりとした地元の食糧の育成
Carol Peppe Hewitt

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著者について

Carol Peppe Hewitt、著者:食料調達の資金調達キャロピー・ペッペ・ヒューイット ビジネスオーナー、社会起業家、生涯にわたる活動家です。 彼女は共同創設者である スローマネーノースカロライナ これは、資本にとって魅力的なニーズを持つ起業家と地元の食料システムの構築に努め、個人を接続することにより、ノースカロライナ州の持続可能な食料と農業経済の資金調達のために動作します。 作業農場は一つずつ消えたとして農村北西コネチカットで育った、キャロルは見ていました。 彼女は今、ノースカロライナ州の小規模農家や企業への患者の資本を導く、その傾向を変更することが動作します。

Carol Peppe Hewittとビデオを見る: ゆっくりとした地元食の育成

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