テン物事はあなたが脂肪について知る必要があります

あなたが脂肪について知らなかった10のもの

実際に私たちに良いものを含む脂肪の理解は進化しています。 我々は、例えば、豊かな飽和脂肪酸源である赤肉および肉製品、ケーキおよびビスケットが、 関連している 心臓血管の死亡数が増加しています。 逆に、飽和脂肪が多いナッツ、油性魚および乳製品は、 関連している 危険性は低い。

がある 4つの主な種類 多価不飽和、一不飽和、飽和およびトランスファットである。 それぞれは異なる化学的および物理的特性を有する。 主に菜種、ヒマワリ、大豆、オリーブなどの野菜スプレッドと食用油には、最初の2つが含まれていますが、比較的少量の飽和脂肪が含まれています。 しかし、より高い融点を有し、現在多くの製品で使用されているパーム油は、高度に飽和している。

食事のアドバイスは、その後、果物、野菜、低脂肪の乳製品を強調し、より肥えたパターンに向けて、離れて私たちはより少ない飽和脂肪を食べる必要があります単純なマントラからの塩と砂糖を移動した全粒穀物、鶏肉、魚が含まれており、ナッツ、少ない赤身の肉が含まれている、お菓子や砂糖入り飲料。 しかし、脂肪はどこに収まるのですか? ここであなたが知らないかもしれない10のものがあります。

1。 脂肪はエネルギー食品です

私たちの食生活のエネルギーの大半は炭水化物に由来します。 しかし、脂肪は、成人のエネルギー摂取量の4分の1から5分の1と新生児の半分の間で供給される。 乳児では、高脂肪摂取は熱損失を防ぐ脂肪沈着を促進する。

食物に脂肪を加えることは、そのエネルギー含有量を倍にすることができる。 肉やミルクのような製品から脂肪を取り除くと、脂肪を大幅に減らすことができます。 脂肪は、炭水化物、タンパク質およびアルコールについて、9kcal / g、3.75kcal / gおよび4kcal / gと比較して、エネルギーにおいて7kcal / g(キロカロリー/グラム)を提供する。

2。 少ないエネルギー摂取、ビガー減量

身体活動を増やすよりもエネルギー摂取量を減らすことは、体脂肪を減らす最も効果的な手段です。 これは、既存の食品の低脂肪バージョンを使用して、肉の脂肪をトリミングし、油を控えめに使用することによって達成することができます。 グリル肉と揚げ肉の脂肪含量に大きな差はありません。 エネルギー摂取量の制限には、炭水化物とアルコールの摂取量を制限することも必要です。

3。 体のどこにあるのか

体脂肪の過剰蓄積は、それが腹腔または肝臓にある場合に最も有害であり、 因果的にリンクされています 2型糖尿病の発症に至りました。 腰部測定値(男性の場合は80cm以上の女性)は、中枢性の肥満を示し、94型糖尿病のリスクを予測するのに有用です。 女性は男性より皮下脂肪ストアが多いので、男性はこの内臓脂肪を腹部の腸間膜血管の周りに保管します。 脂肪細胞に蓄積されたエネルギーが放出されると、 脂肪動員プロセス 脂肪酸が血流に入る。 内臓脂肪は皮下脂肪よりも迅速に動員され、肝臓に蓄積する可能性があります。 脂肪はまた、アルコールまたは砂糖の摂取量が多い場合、肝臓に蓄積する。

4。 体脂肪がない燃料の炭水化物を使用して

肥満は、体内に食物脂肪が過剰に蓄積した結果生じる。 炭水化物(砂糖を含む)やアルコールは脂肪よりも燃料として使用されるため、体内にはほとんど脂肪が作られません。 しかし、炭水化物を貯蔵する能力が限られているため、余分な燃料を持っていれば脂肪として預けます。

5。 女性が豊饒のために脂肪を必要とする

体脂肪は女性の妊娠に重要な役割を果たします。 健康な成熟した女性の体重の20-30%の間には、男性と比べて2倍の太っています。 もし レベルが下がる 18%については、排卵は中止されますが、体重の50%ほどの非常に高いレベルに上昇すると、それもまた不妊症の原因となります。 ホルモンと呼ばれる レプチンは分泌される 脂肪が蓄積する脂肪の量に比例して脂肪(脂肪)組織によって血液中に放出される。 脳は血液レプチンシグナルを検出し、レベルが十分に高いとき排卵を促進する。

6。 一部の脂肪酸は必須です

私たちは健康な皮膚のための私たちの食生活において、特定の多価不飽和脂肪酸、適切に必須脂肪酸(リノール酸とリノレン酸)を必要としています。 これらはまた、心臓血管の健康ならびに脳および視覚機能の維持に寄与する。 主に植物油、ナッツ、油性魚からこれらを得ています。

7。 いくつかのビタミンを吸収するために脂肪が必要

脂肪の30gについて毎日必要とされています 吸収を促進する 脂溶性のビタミンA、D、E、Kも含まれています。 植物油はビタミンEの重要な供給源であり、油脂魚はビタミンDの最高の食事源です。プロビタミンは体内でビタミンに変換することができる物質です。 緑色の野菜やニンジンに少量のオイルを加えれば、実際にカロチン(プロビタミンA)の吸収が改善されます。

8。 血中コレステロール値に大きなスケールの影響

人口の平均血中コレステロール値 主要な決定要因 冠状動脈性心臓病のリスク。 試験では、飽和脂肪酸を多価不飽和脂肪酸に置き換えると、血中コレステロールが低下し、病気の発生率は低下するが、死亡率は低下しないことが示されています。

9。 すべての飽和脂肪が悪いわけではない

すべての飽和脂肪が血中コレステロールを上昇させるわけではありません。 コレステロール上昇効果は、ラウリン酸、ミリスチン酸およびパルミチン酸(後者はパーム油中に見られる)に限定される。 これらは、低密度リポタンパク質コレステロール(LDL-C)を炭水化物(すべてのタイプのデンプンおよび糖を含む)または不飽和脂肪酸と比較して効力の降順で上昇させる。 一般に、飽和脂肪酸を一価(オリーブ、菜種)または多価不飽和脂肪酸(大豆、ヒマワリ油)が豊富な油で置き換えることにより、炭水化物を低下させるよりもコレステロールを低下させる方が効果的です。 例えば、主な脂肪源としてバターまたはラードをオリーブオイルに置き換えると、LDL-Cを約10%低下させることができます。

10。 飽和脂肪の摂取は安定している

食糧と栄養政策は食糧供給を変えました。 英国では、脂肪と飽和脂肪酸のエネルギー摂取量は、42の初期20%と1970%から35%に、12%から2000%にそれぞれ減少しました。 彼らは残っている 以来。 1987と2000、平均血中コレステロールの間 レベルが下がった 5.7mmol / Lから5.2mmol / Lまでである。 肥満および糖尿病の継続的な上昇にもかかわらず、心臓血管疾患による死亡 から落ちた 141-63と100,000-1994の間の母集団の97から2009 / 11への影響は、主に血圧、喫煙、コレステロールなどのリスク要因の管理の改善と改善のためである。

この記事はもともとに登場しました 会話


著者について

サンダーズ・トムトム・サンダースは、エリザベス女王大学(ロンドン大学)を卒業し、学術的キャリアを追求する前に、2年間ユニセフのインドネシアで働いていました。 彼は1994のKing's College Londonで栄養学および食生活学の教授に任命されました。 彼の研究のキャリアは、心臓血管の健康との関連で食物脂肪の効果に焦点を当てており、彼は菜食主義者(特にビーガン)の健康と食品の安全性に長期的な関心を持っています。 最近では、脂肪酸鎖長およびトリアシルグリセロール構造の影響に注意を向けているが、彼の研究の多くは健康に関して多価不飽和脂肪酸に関係している。 脂質代謝への影響を評価することに加えて、彼の研究の多くは、脂肪細胞が止血機能に及ぼす影響に関するものであった。


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