ハーブと料理
時の料理ハーブあなたが覚えておく必要がある特定の物事が存在します。 食品では、にあり、あなたが食事スパイスに使用どのようなハーブの気分として良い味が自分の個人的な好みに応じています。 ハーブを使って実験すると楽しいですし、自分の毎日の食事にあか抜けたのビットを追加します。
食事の味を拡大
乾燥ハーブを使用していますか？ レシピで使用する液体に数分のためにそれらを浸す。
ハーブのサラダドレッシングは：ハーブは時間に約15分間浸漬しましょう。 この方法では、ハーブの風味は、他の成分と結合して味を追加するには許可されています。
調理食品中のハーブ風味：その油を解放するために調理する前に、あなたの手でそれらを擦る。
風味豊かな蒸し/ゆでた野菜の場合：溶かしバターにハーブを追加し、混合物は、野菜を調味する前に10分間静置することができます。 増加したハーブの風味をしたいですか？ 使用する前に乾燥した重いフライパンで簡単にあなたのハーブに乾杯。
乾燥ハーブをフリーズしますか？
風味を保つために、ハーブを凍らせてください。 どうやって？ 茎のあるハーブの葉を取り除き、ブラシで土を払い落とし、洗わないでください。 次に、葉をクッキーシートに置き、数時間凍らせます。 次に、それらを冷凍庫の容器またはバッグに静かに入れます。 必要に応じて取り外して使用してください。 （別の方法：ハーブをバギーに入れ、空気を絞り出してから凍結するだけです。）
湯通ししたり、湯通しするものではない。
いくつかは、すべてではありませんが、ハーブは凍結前にブランチングする必要があります。 ハーブをブランチングすると、その色を維持するかもしれませんが、味を破壊する可能性があります。 凍結前にブランチングしなければならない唯一のハーブは、そうでなければ黒になりバジルです。 ちょうど収穫後に凍結場合は、他のハーブは、最大冷凍庫で6ヶ月持続します。
白くするには、ストレーナーに葉を入れて、1秒間その上に熱湯を注ぐ。 ペーパータオルの上に置くと凍結する前にそれらを冷ます。 あなたというアイデアを得ることはありません
冷却過程を "スピードアップ"に冷たい水の中にハーブを置くことができます。 あなたが行う場合には、ハーブの風味を破棄します。 ので、自然に冷ます。
その他のヒント
ソース、スープ、シチューまたはsautTを準備するとき、それはあなたが2 TSPを使用することをお勧めします。 4人に奉仕すべきミンチ、新鮮なハーブの。 最高の香りを得るために、あなたの手の間に葉をこすったり、はさみやナイフを使ってハーブをみじん切り。 また、香りを解放するために麺棒で袋をロールオーバーして、紙の袋にハーブを置くことができます！ あなたが調理するフードプロセッサーを使用する場合は、指定されたよりも大きい量でハーブを使用しています。
全体の葉は最高のマリネ、スープ、シチュー、パンチで使用されています。 スープやシチューには、調理の最後の20分の間に新鮮なハーブを追加します。
水の1インチ - あなたは2で満たされた瓶にそれらを配置した場合、新鮮なハーブは、2週間まで続くことができます。 カバーと冷蔵庫。
お勧め本：
ハーブの "クッキング： 健康と長寿のための200以上のおいしいレシピ」
ジョン·エッティンガーによって。
情報/オーダー本
参照：ロデールプレス社、エマオ、ペンシルベニア州が発行するハーブのロデールの百科事典。
