収穫後に取り残されたトウモロコシ茎葉（茎、葉、穂軸）は、テネシー州の農場で大根の大根および覆い作物になります。 ランス・チャン、USDA
COVID-19のパンデミックとその結果としての経済的停止 ひどく混乱した そして、米国の食糧システムの弱点にスポットライトを当てた。 農民、食品流通業者、政府機関は、 サプライチェーンを再構成する 食べ物が必要な場所に届くように。 しかし、現在の危機から国が再建する際に対処する必要がある、長期にわたって無視されてきた隠れた側面があります。
のさまざまな側面を研究する学者として 土壌, 栄養 & 食品システム、私たちは食品システムの根幹にある重要な脆弱性である土壌について懸念しています。 米国中の農場や牧場では、土壌の健康は 今日は深刻な妥協。 従来の農業慣行はそれを劣化させており、侵食はそれの多くを削っています。
アイオワは負けた 表土の半分 彼らが最初に耕作されて以来、アメリカの農地土壌は約失われました 有機物の半分 –暗く、海綿状に分解された植物や動物の組織。
私たちの国の食糧供給を生み出す土壌は、進行中の緊張の下でゆっくりと衰弱する弱体化したリンクです。 この内訳は、1930年代に起こったほど劇的ではありません ダストボウル、しかしそれは同じように心配です。 人類の歴史は、かつて繁栄していた世界中の農業地域の多くの例を保持しています 土壌の健康を維持できない 潜在的な農業生産性をはるかに下回る地域全体を劣化させ、土地を破壊した人々の子孫を貧困化させました。
私たちは緊急の必要があると信じています 土壌の健康を再構築する これは、長期的に収穫を維持し、より弾力性のある食品システムの強固な基盤を築くのに役立ちます。 土壌の健康への投資は、環境と人間の健康に利益をもたらす ますます明らかになり、重要になる.
風食は、1930年代頃のダストボウル中に農地から表土を運びます。 USDA
食料生産は土から始まる
土壌は米国の食糧システムの基礎です。 果物、野菜、ナッツ、油は土壌で育った植物から直接来ます。 肉、家禽、乳製品、多くの養殖魚は、植物を食べる動物から来ています。 典型的なアメリカの食事のほんの一部を提供する野生で捕獲された魚や貝は、事実上唯一の例外です。
最近の何世紀にもわたって世界中の人口が急増するにつれて、利用可能なすべてのエーカーからより多くの生産性を強制する圧力が高まりました。 世界の多くの地域で、これは土壌を劣化させる農業慣行につながりました その自然な生殖能力をはるかに超えています.
たとえば、米国南東部では、農業侵食により山腹から土壌が剥ぎ取られました 百倍速い 自然の土壌形成速度よりも。 今日、バージニア州からアラバマ州、大西洋岸とアパラチア山脈の間にあるピエモンテの農民は、貧しい下層土からの作物ではなく、 初期のヨーロッパ人入植者が賞賛した豊かな表土.
研究者、政府機関、非営利団体は、土壌の劣化を国家問題として認識しており、土壌の健全性の再構築に焦点を当て始めています。 米国農業省の 天然資源保全サービス 農家が 健康と機能 彼らの土壌の。 非政府組織は、 農地の土壌の健康を回復する。 そして2018年の農家法案は 土壌衛生プログラムへの新しい注意と資金.
劣化した土壌の社会的および環境的コストは、合衆国だけで毎年合計で85億米ドルにも上ります。
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公衆衛生
土壌は、成長する食糧を超えて、人間、公衆、惑星の健康を支えます。 現在のパンデミックのかなり前に、公衆衛生と栄養学の専門家は現代の農業が 持続できない 消費者、土地、農村のコミュニティ。 この洞察は、次のような新しい学際的な分野の出現を促進しました。 食品システム食品の生産と流通の方法を分析します。
しかし、この分野での仕事は、経済的および社会的影響にあまり注意を払わずに、または農業慣行、土壌の健康と食品の栄養価との関連にあまり注意を払わずに、食品生産の環境影響に焦点を合わせる傾向があります。 多くの研究は 農業からの温室効果ガス排出 土壌と持続可能性に取り組むとき、多くを含めることなく 健康な土壌がもたらす生態学的利益.
確かに、人為的な気候変動は、人間と惑星の健康に対する主要な長期的な脅威です。 しかし、土壌の健康は、それ自体同様に重要です。 人間の行動は すでに農業生産性を損なった 世界中の地域で。 そして土壌が劣化すると、食料生産システムは 将来の課題に対応できない 気候変動の中で期待できることです。
土壌の健康の研究にも独自の盲点がある可能性があります。 多くの場合、農業研究は作物の収量や、 不耕起栽培を採用 or カバー作物を植える 土壌を侵食から保護するため。 このような分析では、特定の食品や作物への食事の需要によって引き起こされる関連性や、農業慣行が 飼料および作物の栄養素含有量 家畜と人間を支えます
食品システムの専門家は、人間の健康を改善し、農業をより持続可能なものにするために、食糧生産を変えることを求めてきました。 一部の研究者は 特定の食事療法 彼らは両方の目標を達成するだろうと主張している。 しかし、土壌の健康と公衆衛生の関係を完全に理解するには、食品システム、栄養学、および土壌の処理方法を研究する人々の間で、より大きな協力関係が必要になります。
価値の成長
COVID-19が国の食料供給ネットワークの多くを破壊した今、欠陥のあるシステムを単に再構築することに努力を注ぐことは間違いでしょう。 その代わりに、土壌の健康と人間の健康の両方を提供し、将来の課題に対してより弾力的になることができるように、米国の食品システムを根本から再設計する時がきたと信じています。
これを行うには何が必要ですか？ 改正後のシステムの基礎は 再生農法 不耕起などの複数の土壌構築手法を統合して、作物や多様な輪作をカバーし、土地の健康を回復します。 また、より多様な作物の市場を創出し拡大し、拡大する必要があります。 再生放牧 畜産と作物生産の再統合を促進する。 そして、それは、農業慣行、土壌の健康、食品の栄養価の間の関連性、そしてそれがすべて人間の健康にとって何を意味するかについての研究に投資する必要があります。
要するに、健康な土壌に基づいた健康的な食事を提供することは、より健康的で、より公正で、弾力性があり、真に持続可能な世界を実現するために重要であるという認識に基づいて、食料システムを再考する時が来たと思います。
著者について
David R. Montgomery（地球宇宙科学教授）は、 ワシントン大学; Jennifer J. Otten准教授、公衆衛生栄養センター、 ワシントン大学、およびサラ・M・コリアー、環境および産業保健科学の助教授、 ワシントン大学。 この記事には、ワシントン州立大学のコミュニティおよび経済開発の准教授であるLaura Lewisと、Agriculture＆Food Systems InstituteのプロジェクトディレクターであるDave Gustafsonが寄稿しました。
この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.
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