なぜ食肉植物を開いたままにしておくと、食糧不足のために食肉不足を間違える

なぜ食肉植物を開いたままにしておくと、食糧不足のために食肉不足を間違える 私たちの健康と食肉工場労働者の健康の両方にとって、この写真のベジタリアンハンバーガーのように、植物ベースの食事に身を傾けるには今が良い時期かもしれません。 (Unsplash)

ドナルドトランプ大統領 食肉加工工場を開放状態に保つことを義務付ける大統領命令肉工場でコロナウイルスの症例が増加しているにもかかわらず、問題が蔓延しています。 何千人もの労働者とそのコミュニティの生命を危険にさらしています。

推定 5,000人の肉労働者がCOVID-19に感染し、少なくとも20人がCOVID-XNUMXで死亡した 多くの これらの植物の近くのコミュニティはコロナウイルスのホットスポットです. XNUMX名のUSDA肉検査官がこの病気にかかっている。

植物を開いたままにすることで何千もの害を及ぼすには、犠牲になる価値がある利益があると仮定して、慎重な費用便益分析が必要です。 この場合、この問題に対する答えは明らかです。少なくとも 国の約16.5万人の菜食主義者:注文は何の問題もありません。 肉なしで飢える人はいません。

なぜ食肉植物を開いたままにしておくと、食糧不足のために食肉不足を間違える 北米中の肉工場は閉鎖されました。 深部洗浄用のものと、新しいコロナウイルス症例のためのものがあります。 こちらはネブ州ダコタ市にあるタイソンフレッシュミートの牛肉加工コンプレックスです。 (AP経由のTim Hynds / Sioux City Journal)

A 肉の供給不足は確かです、たとえ最近の工場閉鎖のために、食肉加工工場が命令に準拠することができ、実際に準拠している場合でも。 良いニュースは、この不足が銀の裏地につながる可能性があることです:より健康な人口とより健康な惑星。

植物ベースの食事はより健康的です

短期的には、より栄養価の高い、植物を前にした食事が、より一般的な健康状態に貢献するかもしれません。 COVID-19の最も深刻で致命的なケースの根本的な要因の多くは、食品に関連しています:肥満、糖尿病、高血圧、心血管疾患.

これらの状況における人種差— 黒人は白人より高い率で彼らに苦しみます そして他のほとんどの人種グループ— COVID-19の死亡における人種格差の一因となっている。 彼らはまた、パンデミックではない時期における食物関連の病気と死の人種格差についても説明しています。

これらの格差に対処するために私たちが持っているツールのXNUMXつは、健康食品へのアクセスを改善することです。 トランプが食肉加工工場の危険な労働条件による食糧供給の減少の問題を解決したい場合、彼は健康的な代替品が消費者の食卓に届くようにすることに焦点を当てることができます。

強力なロビー

肉や他の産業の強力なロビーのため、 豆、レンズ豆、果物、野菜は新しい農場法案の下で最小限の補助金を受け取ります. 一方、肉は大幅に後押しされます.

経済的支援を肥大化した産業から、人間の健康、多様な農業慣行、持続可能性に不可欠な産業に転換することは、誰にとっても勝利を意味するでしょう。 では、なぜ米国政府は食肉の供給を維持することが消費者にとって不可欠であると偽っているのでしょうか。

肉を食べることは選択です。 ベジタリアンは人口のXNUMX%を占めます。 より多くのアメリカ人 「肉代用品」を日常の食事の一部にすることを選択した。 これらの選択は、いくつかの利益を食肉産業からそらします。これは、州議会を制定するよう説得することで反撃しました 「肉」や「ソーセージ」などの言葉を使って植物由来の製品を説明する法律.

トランプ氏の命令は、業界が行政機関に対して同様の影響力を持っていることを示しています。

豆を調理する理由と方法

食肉供給の混乱に直面して、消費者は何を失うのでしょうか? 彼らは一時的に選択の欠如に苦しむでしょう。 しかし、それは私たち全員がウイルスの蔓延と闘うために一緒に取り組むときに、私たちすべてが私たちの生活のあらゆる面で一緒に暮らさなければならないものです。

また、豆やレンズ豆の作り方がわからないため、お腹がすいてしまうのではないかという懸念もあります。 ここでそれを行う方法です:豆をXNUMX時間浸します(一晩が最も簡単です); 豆に淡水をすすぎ、豆の約XNUMX:水XNUMXの比率で加え、沸騰させる。 豆が柔らかくなるまで煮ます。 塩を加えます。 食べる。

消費者ではなく食肉業界が行政命令を強く要求しています。 「ベーコンを楽しむために誰かを死なせてもいいですか」という質問に答える人が非常に多いとは思えません。 はいと言うでしょう。

この時代には、柔軟性、優雅さ、思いやり、創造性が求められます。 の ビーガンTikTokビデオの人気の高まり 料理の発見への新しい開放性を語ります。

肉の消費を恒久的に減らすことには、他にも潜在的な利点があります。 これには、危険な環境での労働者の搾取の削減、気候変動の影響の緩和、動物の命の救済が含まれます。 動物福祉に基づく議論は必然的に不人気です。 しかし、動物と人間の福祉が収束するとき、私たちは注意を払うべきです。

トランプの命令は嘘を前提としている:肉不足は食糧不足である。 そうではない。 私たちの食生活を肉から遠ざけることは、即時の健康上の利益と、この危機を超えて続くものになります。 この瞬間を、現在そして将来の命を救う機会として認識しましょう。会話

著者について

アンドレア・フリーマン、法学准教授、ウィリアム・S・リチャードソン法学部、スキムドの著者:母乳育児、人種、不正義、 ハワイ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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