アメリカの家庭は、平均して、彼らが獲得する食物のほぼ240分のXNUMXを無駄にしている、と経済学者は報告している。 この生ごみの推定総計は年間XNUMX億ドルです。
ほぼ128.6億1,866万人の米国の世帯に分けられたこの廃棄物は、平均的な世帯に年間約XNUMXドルの費用がかかります。
ペンシルベニア州立農業科学大学の農業経済学教授であるエドワード・ジェニッケは、この食品経済の非効率性は、健康、食料安全保障、食品マーケティング、気候変動に影響を与えると述べています。
「私たちの調査結果は以前の研究と一致しており、全体の30％〜40％ 食料供給 米国では食べられないままになります。つまり、土地、エネルギー、水、労働力など、食べられない食物を生産するために使用される資源も無駄になります」とJaenicke氏は言います。
「しかし、この研究は、個々の世帯の生ごみのレベルを特定し分析する最初のものです。これは、世帯レベルで食べられていない食物に関する包括的で最新のデータが存在しないため、推定することはほぼ不可能でした」
この制限を克服するために、研究者は生産経済学の分野から方法論を取り入れました。これは、インプットをアウトプットに変換する生産機能をモデル化するものです。体重を維持します。
健康的な食事、より多くの食品廃棄物？
この新しいアプローチでは、農業、環境、および地域経済学の博士課程の候補者であるJaenickeとYang Yuは、FoodAPSとして知られる米国農務省の全国家庭用食品購入および購入調査に参加した4,000世帯のデータを主に分析しました。 研究者は、この調査からの食料獲得データを「入力」として扱いました。
FoodAPSは参加者の生物学的測定値も収集したため、研究者は栄養科学の式を適用して基礎代謝率を決定し、家族が体重または「出力」を維持するために必要なエネルギーを計算できます。
獲得した食物の量と体重を維持するのに必要な量の差は、モデルの生産効率の悪さを表しており、これは食べられず、したがって無駄な食物になります。
「私たちの推定に基づいて、平均的なアメリカの家庭は、それが獲得する食物の31.9％を無駄にします」とJaenickeは言います。 “私たちの研究では20分の50以上の世帯が8.7％からXNUMX％の間の食物廃棄物の推定値を持っています。 しかし、最も無駄の少ない家庭廃棄物でさえ、取得する食品のXNUMX％を無駄にします。
さらに、研究者は、調査の一環として収集された人口統計データを使用して、さまざまな特性を持つ家庭間の食品廃棄物の違いを分析しました。
たとえば、収入の高い世帯はより多くの廃棄物を生成し、より健康的な食事を取り、腐りやすいものを含む世帯 果物と野菜 研究者によると、調査結果は 農業経済学のアメリカジャーナル.
「健康的な食事を奨励するプログラムは、意図せずに無駄を増やす可能性がある」とJaenicke氏は言います。 「それは政策の観点から考えるべきかもしれません。」これらのプログラムをどのように微調整して潜在的な無駄を減らすことができますか。
買い物をする前に計画する
より少ない食品廃棄物に関連する世帯タイプには、より大きな食料不安のある人々、特に連邦に参加している人々が含まれます SNAP 以前は「フードスタンプ」と呼ばれていた食糧支援プログラムと、より多くのメンバーがいる世帯。
「大規模な世帯の人々は、食事管理の選択肢が増えています」とJaenicke氏は言います。 「人が多いということは、食べ残しが食べられる可能性が高いことを意味します。」
さらに、一部の食料品のサイズは廃棄物に影響を与える可能性がある、と彼は言います。 「XNUMX人の世帯はカリフラワーの頭全体を食べないかもしれないので、一部は無駄になるかもしれませんが、大きな世帯はおそらくXNUMX回の食事でそれをすべて食べる可能性が高くなります。」
廃棄物のレベルが低い他の世帯の中には、スーパーマーケットを訪れるときに買い物リストを使用する人や、主要な食料品店に到達するために遠くに移動しなければならない人が含まれます。
「これは、計画と食品管理が無駄な食品の量に影響する要因であることを示唆しています」とJaenicke氏は言います。
3.3ギガトンの温室効果ガス
経済的および栄養的な意味を超えて、食品廃棄物を減らすことは、気候変動の影響を最小限に抑える要因になる可能性があります。 以前の研究では、ライフサイクル全体を通して、廃棄された食物が温室効果ガスの主要な排出源であることが示された、と研究者は述べています。
国連食糧農業機関によると、食品廃棄物は年間約3.3ギガトンの温室効果ガスの原因となります。これは、国と見なされた場合、米国と中国に次いでXNUMX番目に大きい炭素排出量になります。言う。
研究者は、調査結果が、幅広い世帯グループに一般化できる世帯レベルでの包括的な食品廃棄物の推定の必要性を満たすのに役立つことを示唆しています。
「食品廃棄物の正確な測定は重要ですが、家庭固有の要因がどの程度の食品の無駄に影響するかをさらに調査することも同様に重要かもしれません」とJaenickeは言います。 「私たちの方法論が、個々の家庭の食物廃棄物を分析するための新しいレンズを提供することを願っています。」
著者について
米国農務省の国立食糧農業研究所は、農業および食品研究イニシアチブを通じてこの作業を支援しました。
エドワード・ジェニッケは、ペンシルベニア州立農業科学部の農業経済学の教授です。
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