食品詐欺はどのように隠れているのか

食品詐欺はどのように隠れているのか シーフードカウンターは2018年にトロントの店舗で展示されています。その年の調査では、モントリオールの食料品店やレストランでテストされたシーフード製品の61%が誤ったラベルが貼られていました。 魚は、食品詐欺の一般的な被害者です。 カナダ印刷機/ネイサン・デネット

フードチェーンのグローバル化により、複雑さが増し、食品がどのように、どこで育てられ、収穫され、加工され、誰によって作られるかについての透明性と信頼が低下しました。

さらに、 食品詐欺 食物連鎖に関与する人々の一部がこの複雑さを悪用していることを思い出してください。 今日、消費者は リスク増加 彼らが支払ったよりも低品質の食品を購入する、またはさらに悪いことに、安全でない成分または宣言されていないアレルゲンを含む食品を食べる。

食品詐欺はどのように隠れているのか 牛乳屋は、地元の牛乳を玄関に届けるために使用していました。 シャッターストック

歴史的に、食物連鎖の透明性と信頼は、買物客と農民または魚屋、青果物店、肉屋、牛乳屋、パン屋との間で確立されました。 オランダの学者 アーサー・モル この個人的なやり取りが対面の透明性を可能にし、信頼を築いたと主張しました。

近代的なスーパーマーケットの前、地元の村や町の食料品店では、300キロメートル(240マイル)の範囲内で最大150個の品目を栽培または加工していました。 それに比べて、ポストモダンのスーパーマーケットには 33,000の平均 2,400キロメートル以上移動するアイテム。 カナダ政府は発表することでその問題に取り組む態勢を整えています カナダ料理の購入キャンペーン。

世界的な食品詐欺の程度を定量化することは困難ですが、カナダ食品検査機関(CFIA)は、 食品詐欺 市販の食品の10%に影響します。 さまざまな学術および業界の情報源は、世界的に、食品詐欺の範囲は10億米ドルから49億米ドルであることを示唆しています。 これはおそらくの推定値を考慮した保守的な範囲です 偽のオーストラリアの肉 単独で世界中で販売されている金額は、4億豪ドル、つまり2.5億米ドルを超えています。

偽のワインとアルコール、粗悪品の蜂蜜とスパイス、魚の誤表示、オーガニック製品の偽りの主張、天然の魚、または穀物で飼育された肉の販売を追加すると、数とリスクが大幅に増加します。

規制は適切ですか?

カナダ人を保護するための規制が実施されています。 カナダ人のための安全な食品法(既知 SFCRとして)と 食品医薬品法 カナダの消費者を食品安全と食品詐欺のリスクから守るために協力します。

SFCRは、輸入された製品がカナダの法律を満たしていることを保証するために、食品事業者は予防管理と製品トレーサビリティ記録を整備する必要があると述べています。 食品医薬品法の規定は次のように述べています。

「(a)中または上に有毒物質または有害物質を含む食品を販売することはできません。 (b)人間の消費には適さない。 (c)不潔な、腐敗した、嫌な、腐った、分解された、または病気にかかった動物または野菜の物質の全部または一部からなる; (d)粗悪品である; または(e)不衛生な条件下で製造、準備、保存、包装、または保管された。

行為の別のセクションは宣言します:

「いかなる人も、偽物、誤解を招く、または欺cept的な方法で食品のラベル付け、包装、処理、処理、販売または広告をしてはなりません。

しかし、規制は施行されていますか?

食品詐欺はどのように隠れているのか あなたが毎朝トーストで楽しむ蜂蜜は、より安価なコーンシロップでカットされていますか? Pixabay, FAL

CFIAは、食品詐欺の防止と検出に非常に積極的です。 2019年24.4月、代理店はXNUMX万ドルの新規 食品詐欺資金 12,800キログラムの粗悪品蜂蜜がカナダ市場への参入を阻止されたと発表した後。 蜂蜜偽和は、純粋な蜂蜜をコーンシロップなどのフィラーと安価な甘味料で切るプロセスです。

CFIAには、犯罪者に適用できるいくつかの執行手段があります。 行政罰則, ライセンスの一時停止またはキャンセル 刑事訴追.

食品詐欺は消費者詐欺と同じですか?

いいえ。カナダは、最も信頼できるブランドのいくつかがXNUMX年以上にわたって共謀してパンの価格を修正するという重大な消費者詐欺事件から回復しています。 しばしばブレッドゲートと呼ばれる。 これは カナダ競争法.

カナダは、1889年に開始された正式な競争法を制定した世界で最初の国のXNUMXつです。ブレッドゲートのひどい信頼違反はカナダ人に衝撃を与えましたが、消費者は短い記憶を持ち、すぐに許すことで知られています。

食品業界で内部告発者として働くインサイダーの保護は、消費者詐欺と食品詐欺の両方を暴露するために非常に重要です。 ただし、ほとんどの食品詐欺の検出には、高度なハイテク手法の使用が必要です。

2017年、グエルフ大学の生物多様性研究所は、CFIAと提携して、320,000ドルを 連邦資金 より良いゲノミクスおよびポータブルデバイスを含むDNAバーコードツールを開発する。 DNAバーコードにより、研究者は動物と植物のDNAを参照データベースと照合して種を特定できます。

誤表示の魚、ソーセージ

このパートナーシップは、食品詐欺を発見する多くの研究論文を発表しており、 魚の誤表示を明らかにする カナダのレストランや食料品店の種、研究所の研究分野は現在XNUMX年以上に渡ります。

2019年XNUMX月、研究所 論文を発表 「カナダで販売されているソーセージ製品に含まれる未申告の種の発生を再訪する」というタイトルは、 ソーセージの誤表示率20%.

食品詐欺はどのように隠れているのか 元の研究では、カナダの食料品店からサンプリングされたソーセージの20%に、ラベルにない肉が含まれていたことが判明しました。 カナダ印刷機/ AP写真/トム・リン

フォローアップでは、テストされた14個のソーセージの100%に、ラベルで宣言されていない肉DNAがまだ含まれていることが示されました。 公衆にとってさらに懸念されるのは、多くの種類の食品詐欺と誤表示が検出されていないことです。 テストの新しい技術と方法は、まだ追いついていません。

ソーシャルメディアは、頻繁に発生する食品詐欺事件を増幅しているため、世界の食品サプライチェーンへの信頼は依然として懸念事項です。 近い将来、カナダの食品詐欺の多くは、私たちの食料品店の棚の上に座って、目の前に隠れています。

著者について

John G. Keogh、研究者、フードチェーンの透明性、テクノロジーおよびサプライチェーン、 レディング大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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