なぜ玉ねぎはあなたを泣かせますか?

なぜ玉ねぎはあなたを泣かせますか? ハンカチが必要ですか? Num LP Photo / Shutterstock

タマネギは世界中で栽培され、使用されています。タマネギは、あなたが泣く可能性があることを知っています。 これは、玉ねぎが刺激的な化学物質を放出して目を刺すために起こります。

タマネギは主に水であり、いくつかのビタミンと糖化合物も含まれています。 彼らはまた含む化合物が含まれています 硫黄、などの多くの臭い物質に含まれる天然化学物質 スカンクスプレーとニンニク。 これは植物が 身を守る -食べる生物を撃退する物質を生産する。 他の植物はとげや刺すような葉を持っているか、噛むのを難しくする特別な細胞でできています。

なぜ玉ねぎはあなたを泣かせますか? 根、茎、発達中の球根を示す赤タマネギ植物。 USDA ARS / Stephen Ausmus

玉ねぎに含まれる硫黄化合物は、プロピルスルホキシドと呼ばれ、玉ねぎをスライスすると空気中に逃げます。 空気中の水蒸気や目の周りの自然の水分などの水分と接触すると、硫酸に変わります。 硫酸には強い臭いがあり、目を刺激するため、涙を流して洗い流します。

この「感情的な」タマネギ体験を避けるためのいくつかのトリックがあります。 玉ねぎをさいの目に切る準備ができたら、まず、根端を少し切って捨てることから始めます。根端には、たくさんの糸状の小さな根がぶら下がっています。 これにより、根にある有害な硫黄化合物のほとんどが逃げます。 次に、タマネギの先のとがった先端を取り除き、その皮をむいて、より少ない涙でスライスすることができます。

一部の料理人は、カットする前に玉ねぎを30分間冷やします。これは、寒いときには硫黄化合物が空気中に容易に逃げないためです。

なぜ玉ねぎはあなたを泣かせますか? 観賞用のネギ(タマネギに関連)は、日当たりの良い庭に人気のある花です。 マイク/ペクセルズ, CC BY

タマネギは、スパゲッティソースからツナサラダまで、私たちの好きな食べ物の多くに風味を加えますので、香りがあなたを追い払わないようにしてください。 そして庭師は成長するのが大好き 観賞用のネギ –見た目のために飼育されているタマネギ科のメンバー。 多くは非常に魅力的で、花は長い直線の茎に色のボールを作ります。 そして彼らのタマネギの香りは、うさぎや鹿などのおいしい庭の食事を探している動物をかわします。

会話著者について

Minda Daughtry、Extension Agency、農業–園芸、 ノースカロライナ州立大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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