ステーキがいかに男らしくなり、サラダが女性的になったか

ステーキがいかに男らしくなり、サラダが女性的になったか
食べ物は19th世紀後半まで性別になりませんでした。 Maisei Raman / Shutterstock.com

いつ決まったのか 女性はある種の食べ物を好む –フルーツ、サラダ、白ワイン入りのヨーグルト–男性はチリ、ステーキ、ベーコンに引き寄せられるはずですか?

私の新しい本では、アメリカ料理:そして、このようになった方法女性が赤身の肉を望まず、サラダやお菓子を好むという考えが自然に生まれたのではないことを示しています。

19th世紀後半から、食事に関するアドバイス、企業広告、雑誌記事の着実な流れにより、男性と女性の嗜好が分かれ、1世紀以上にわたって、ディナープランからメニューデザインまで、あらゆるものが形作られてきました。

女性表面の別の市場

南北戦争の前に、家族全員が同じものを一緒に食べました。 当時のベストセラーの家庭用マニュアルと料理本は、夫が女性にふさわしい特別な趣味を持っていたことを決して示しませんでした。

たとえ "女性のレストラン」–女性が男性を伴わずに食事をするためのスペースは一般的でしたが、男性の食堂と同じ料理を提供していました。内臓、子牛の頭、カメ、ローストミート。

1870から始まって、社会的規範の変化(職場への女性の参入など) 男性なしで食事をする機会を女性に与えた そして、女性の友人や同僚と一緒に。

しかし、家の外で時間を過ごす女性が増えたため、性別に応じた場所に集まることが期待されていました。

次のような女性向けのチェーンレストラン シュラフ、増殖した。 彼らは、働く男性のカフェの乱暴さを経験することなく、女性が昼食をとるためのアルコールフリーの安全な空間を作りました フリーランチバー、ビールを購入する限り(または2、3回)、利用客は昼間の食事を無料で入手できます。

この期間中に、一部の食品が女性により適しているという概念が現れ始めました。 雑誌や新聞のアドバイス欄では、最小限のソースの魚や白身の肉、パッケージ化されたカッテージチーズなどの新製品が「女性の食べ物」であると特定されました。もちろん、デザートやお菓子もありました。

この変化は、古いSchrafftのメニューに反映されています。軽いメインコースのリストに、アイスクリーム、ケーキ、またはホイップクリームを含む精巧なデザートが付いています。 多くのメニュー 前菜よりもデザートが多い.

20世紀初頭までに、女性の食べ物は一般的に「可憐な、」は空想的ではないが空っぽではないことを意味します。 含まれている女性誌 広告 典型的な女性向け食品:サラダ、カラフルでキラキラ輝くJell-Oカビの作品、またはマシュマロ、細切りココナッツ、マラスキーノチェリーで飾られたフルーツサラダ。

同時に、自分で選んだ男性の支持者は、女性が非常に多くの種類の装飾食品が彼らに販売されていることを非常に好んでいると不満を言いました。 たとえば、1934では、レオーネB.モエイツという男性作家がハウスアンドガーデンで記事を書きました。 scる妻 「マシュマロデートホイップのような少し毛羽立った」夫に仕えたことに対して

これらの「美味」を女性の昼食のために保存し、彼は懇願し、あなたの夫に彼らが切望している心のこもった食べ物を提供します。

男性の好みを喜ばせる

女性に夫に優先順位をつけるよう勧めるのは、モーツのような作家だけではありません。

20th世紀では、料理本が急増し、女性に自分の好きな食べ物をあきらめ、代わりに彼氏や夫を喜ばせることに焦点を当てるようになりました。 これらのタイトルを貫く中心的なスレッドは、女性が夫の食欲を満たすことができなかった場合、男性が迷うことでした。

フード 喜ばせたいというプレッシャーは、広告を通じて増大しました。 マッドメンアート

これは、「母親がケロッグのコーンフレークを使い果たしたことはない」といらいらしている夫に見せたような、世紀半ばの広告で見ることができます。

しかし、この恐怖は1872までさかのぼって悪用されました。XNUMXでは、「夫を維持する方法、または料理の戦術1903で最初に出版された最も成功した料理本の1つである「 'The Settlement' Cook Book」は、「The Way to a Man's Heart」と題されていました。

1917の「夫を喜ばせる千の方法」と1925の「ブルートを養う! 

この種のマーケティングには明らかに効果がありました。 1920では、1人の女性がゼネラルミルズの架空のスポークスウーマン「ベティクロッカー」に手紙を書きました。 恐怖を表現する 彼女の隣人がファッジケーキで夫を「捕まえる」つもりだった。

フード 「男の心への道」とは、自分の好みを犠牲にすることを意味しました。 アマゾン

女性が夫の味覚に専念する必要があると言われたのと同じように、そして優秀な料理人になり、ブートするために、男性は妻がキッチンにひたむきに専念したくないと言っていました。

シュラフの創始者であるフランク・シャタックとして、 1920で観察された、結婚を考えている若い男性は、「良いスポーツ」である少女を探しています。夫は、ストーブで一日中過ごしたひどい妻に家に帰りたくないと彼は言いました。 はい、彼は料理が上手です。 しかし、彼はまた、魅力的な「楽しい」仲間を望んでいます。

それはほとんど不可能な理想でした。広告主は、一生懸命働いているように見えることなく、夫を喜ばせようとする二重の圧力の妻によって生み出された不安をすぐに利用しました。

1950パンフレット 調理器具会社の場合、ローカットドレスと真珠を着た女性が、夕食のためにオーブンに入っているものを感謝している夫に見せています。

広告の女性は、新しいモダンなオーブンのおかげで、汗をかくことなく夫の口蓋を喜ばせることができました。

1970以降

1970から始まって、食事は劇的に変わりました。 家族 外食にもっとお金をかけ始めた。 特に男性が料理の責任を分かち合うことを嫌い続けているため、家の外で働く女性の数が増えるほど、食事は精巧になりません。

マイクロ波 伝統的な着席式ディナーに代わるものを奨励しました。 女性の動きは、シュラフのような女性中心の昼食を破壊し、幸せな主婦が凝縮したスープのキャセロールまたはチキンヤムヤムを準備しているイメージをひっくり返しました。

まだ食品史家として ローラ・シャピロハーヴェイ・レーベンシュタイン これらの社会的変化にもかかわらず、いくつかの新しい材料や食品がミックスに入ったとしても、広告における男性と女性の好みの描写は驚くほど一貫したままであることに注目しています。

ケール、キノア、その他の健康食品の流行は性別によって「女性」とされています。バーベキュー、 バーボン と "冒険的な食べ物一方、」は男性の領域です。


俳優のマシューマコノヒーは、2017のワイルドターキーバーボンコマーシャルに出演しています。

2007のNew York Timesの記事 ステーキを注文する最初の日付の若い女性の傾向に注目した。 しかし、これは男女平等の表現や、食品のステレオタイプ化の完全な拒絶ではありませんでした。

代わりに、著者が述べたように、「肉は戦略です」。 それは、女性が自分の健康や食生活に夢中になっていないことを示すことを意味していました。関係の花が咲くと、ガールフレンドは自分が食べるべきものについて話し始めることを男性を安心させる方法です。

21st世紀でも、「男の心への道」のような料理本の響きが響き渡ります。これは、一部の食品は男性用であり、他の食品は女性用であるというフィクションを取り除くにはさらに多くの作業が必要であることを示しています。

著者について

ポール・フリードマン、チェスターD.トリップ歴史学教授、 イェール大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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