超加工食品を守る

超加工食品を守る 加工食品や超加工食品を完全に避けてはいけません。 彼らは家族の時間とお金を節約するだけでなく、多くの加工食品は不当に悪用されており、栄養価が高く、経済的で便利である可能性があります。 (シャッターストック)

超加工食品、作られたラベル ブラジルの小児科医による研究中は、かなり以前から社会への脅威として標的にされてきました。

ほとんどの消費者にとって加工食品と超加工食品の違いは、個人の認識の問題です。 多くの消費者は、超加工食品には添加物と人工成分が含まれていることを認識しています、 それでも加工についての混乱があります、なぜなら加工されるすべての食物は関連するようになるからです.

超加工食品は私たちにとって悪いという議論に反抗することを敢えてしたことはほとんどなく、それらに対する大規模な動きは明らかに世界中の公共政策に影響を与えています。 例えば、家では、カナダのフードガイドはお勧めします 超加工食品から離れて.

しかし、消費者がこれらの製品を購入したり消費したりするのをやめることの社会経済的な意味合いは、ほとんどの部分で過小評価されています。 方法にはあまり注意が払われていない 賃金は私たちのライフスタイルに追いついていない, 無給分業における男女格差 そして 非現実的で理想化された母性のバージョンに追いつくための女性への圧力 加工食品に対する議論の中で。

約10年前、加工食品の価値は突然 非常に精査された。 消費者は加工食品の価値に疑問を投げかけ始めただけでなく、これらの食品が慢性の非伝染性疾患の一因となっていることも恐れていました、 癌でも 加工食品が、少なくとも不健康な食事パターンに寄与しているという一般的な認識となりました。

超加工食品を守る 冷凍ピザ - 本当にそんなに悪いの? シャッターストック

しかし、過去40年には、女性の出入りが急激に増加しています - カナダの世帯のほぼ70パーセント 二重所得です家庭で家庭料理に集中する時間が大幅に短縮されます。 同時に、 賃金は停滞している生活費の増加に追いついていないため、経済的に家族を圧迫している。 家族に対するこれらの経済的および時間的負担は、女性によってより深刻に感じられます。 68.6% 彼らは一日の時間が足りないと感じています 労働市場における男女のバランスに追いついていない.

コスト削減、時間の節約

加工食品は消費者が時間とお金の両方を節約することを可能にします。 これらの製品を買うことは台所でより少ない時間を意味します。 平均賃金が低い家族は、給料を稼ぐために長時間労働したり、目的を達成するために複数の仕事を抱えたりするため、多くの場合、余暇が少なくなります。

数十年前、 何時間もの調理が必要でした 4人家族のために1日3食の食事を準備すること、そしてもちろん、女性は主に責任がありました。 加工食品は、同じ家族が同じ仕事を指数関数的により短い時間で達成することを可能にしました。 言い換えれば、超加工食品が違法とされるべきであることを示唆する物語は、食品科学が今や1世紀以上の間に成し遂げた貢献を見逃している。

すでに負担の大きい女性への影響を考慮せずに家族が自家製の食事を準備するのにより多くの時間を費やすことを提案することは、ほとんどの家庭で料理をするほとんどの理由で性差別主義者です まだ女性によって行われている.

メディアはまた、女性の多くがフルタイムで働いているにもかかわらず、完璧な母親であることを女性に過度の圧力をかけている。 ストレスとバーンアウト。 確かに、環境に配慮した家庭と完全な幸福のオーラを維持しながら、「清潔で」美しく、絵のように完璧な家を維持することへの圧力 ばかげているのと同じくらい非現実的です.

加工食品は私たちの食品システムに紛れもなく重要な貢献をしてきました。 そしてそれには他にも忘れられていた利点がありました - それは収穫後の損失から私たちを守ります 年間食料の入手可能性を確保しています.

ほとんどの消費者は加工が廃棄物を減らしそして食物を作ったことを知らないかもしれません 乳製品や小麦のように 食用および口当たりがよい。 これらの食品は食品の品質を高め、潜在的な生来の毒素を取り除き、栄養素のバイオアベイラビリティを向上させます。 最も重要なことに、加工は栄養素を追加し、公衆衛生を改善する人口に食料を供給します。

肥満率の上昇

肥満率の上昇に関連した研究 加工食品または超加工食品の消費。 これらの観察は概して正しいが、ほとんどは、合理的な疑いを超えて、2つの間の明確な因果関係を実証していない。

超加工食品を守る ポテトチップスは、栄養上の利点を欠いている超加工食品の一例です。 シャッターストック

超加工食品は、不健康なライフスタイルの一部となる可能性がありますが、主な貢献者とは見なされません。 実際、肥満率と超加工食品との間よりも、肥満率と所得の不平等との間にはより強い関連性がある。 過度に単純化された分析は、栄養情報へのアクセス、食料不安のレベル、食料消費への文化的アプローチのすべてが消費者の食料選択に貢献するという有害な結論につながる可能性があります。

フードプロセッサーは確かに下記のものを含むひどい製品を販売しています。 加水分解マーガリン, ダイエットソーダ そして 高ナトリウム含有量の既製品 より便利に消費者に提供するため しかし、彼らは現在、現在の市場動向によりよく対応しています。 以下のような多くの新しい健康的な製品があります プロバイオティクスを含むヨーグルトとケフィア, シーグリーン そして 植物由来タンパク質製品。 この傾向は、食品加工業者が消費者に耳を傾けていることを示唆しています。

少しずつ食べる、果物や野菜を食べる、全粒穀物を食べる、バランスの取れたたんぱく質を手に入れ、時にはドーナツを楽しむ - 基本的に戻ることが、よく食べるために必要です。 時折、しかし毎日ではない.

近年の超加工食品に関する対話は、多くの食品を非難し、食品業界の全部門を無謀なものとしてブランド化しました。 しかし チーズからシリアル、缶詰製品まで、多くの加工食品は健康的です。 そして、時間とお金を切望される消費者に、必要とされる栄養素を提供する。

加工食品は、栄養プロファイルおよび栄養素摂取量を改善するための実行可能な方法であり、食品加工業者は、過去数年間にわたって高品質の栄養価の高い製品を確保することにおいて大きな進歩を遂げてきました。 それでは、超加工食品を差別するのをやめて、時間、利便性、そして手頃な価格の理由でそれらに頼る人たちをやめさせましょう。会話

著者について

Sylvain Charlebois、Agri-Food Analytics Lab、食品流通と政策の教授、 ダルハウジー大学 Janet Music、情報管理学部のAgri-Food Analytics Labのリサーチアソシエート、 ダルハウジー大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

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