なぜチーズがあなたの血糖値をコントロールするのに役立つのか

なぜチーズがあなたの血糖値をコントロールするのに役立つのか アルバータ大学の研究によると、チーズの有益な効果は脂肪ではなくタンパク質やカルシウムなどの他の成分に関係している可能性があるということです。 (シャッターストック)

うーん、チーズ - それはおいしいと同じくらい栄養価の高い食品。 またはそれは?

一方で、チーズはカルシウムやマグネシウム、ビタミンA、B2、B12のようなミネラルの優れた供給源ですが、完全なタンパク質であることは言うまでもありません。

一方、チーズはまた私達の食事療法の飽和脂肪そしてナトリウムの重要な源である。 飽和脂肪の摂取量を減らすために、低脂肪チーズの摂取は心血管疾患のリスクを下げるために推奨されることがあります。

逆説的に、しかし、今では証拠の成長の塊があります。 チーズをたくさん食べる人は心血管疾患のリスクが高いわけではありません2型糖尿病を含む。

アルバータ大学の私達の研究チームは、 インスリン抵抗性に対する低脂肪チーズと普通脂肪チーズの両方 前糖尿病ラットの体内で。 我々は、両方の種類のチーズがインスリン抵抗性を減少させることを見出した。これは正常な血糖を維持するために重要である。

ラットを使った理由

心血管疾患(CVD)に対するチーズの影響について以前に行われた研究の多くは観察的なものです。 言い換えれば、研究者たちは、通常何年もの間、多数の人々の通常の摂食行動を研究し、その後、高コレステロール血症や冠状動脈疾患などのCVDリスクの発症と関連したチーズ(および他の乳製品)の量。

なぜチーズがあなたの血糖値をコントロールするのに役立つのか 人間の摂食パターンの観察研究は因果関係を決定するために使用することはできません。 (シャッターストック)

公開されている観察研究の2016調査では、チーズに いくつかのCVD危険因子に対する中立的または有益な効果

これらの研究は、通常の摂食パターンに関連する傾向を確立するのに非常に役立ちますが、特定の食品が特定の病気を引き起こしたり予防したりするとは明確に言えません。

因果関係をよりよく理解するためには、管理された状況における食品の影響を調べる研究が有用です。 これらの研究はヒトで行うことができますが制限があります。 したがって、実験動物での研究も、特に生化学的メカニズムを理解する上で有用です。

チーズとインスリン抵抗性

インスリン抵抗性は、加齢と肥満に伴って一般的に発症する状態であり、高血糖、ならびにCVDおよび2型糖尿病の危険因子につながります。

私たちの目的は 減脂肪チーズと通常脂肪チーズのインスリン抵抗性への影響を比較し、観察された効果を説明するかもしれない生化学的メカニズムを探る.

我々はヒトと多くの特徴を共有するインスリン抵抗性のラットモデルを使用した。 ラットに大量のラードを与えてモデルを作成しました。 4週間後、ラットを3つのグループに分けた:XNUMX)ラードダイエット、XNUMX)ラードダイエットおよび低脂肪チェダーチーズ、XNUMX)ラードダイエットおよび通常の脂肪チェダーチーズ。

すべての食事は同じ総脂肪量を持っていました、それの供給源だけが異なりました(ラード対チーズ)。 ラットはこれらの食事をさらに8週間食べました。

我々の研究で最も興味深い発見は、低脂肪チェダーチーズと通常脂肪チェダーチーズの両方がラットのインスリン抵抗性を減少させるということでした。 これは、チーズの有益な効果が脂肪の量ではなく、タンパク質やカルシウムなどの他の成分に関係している可能性があることを示唆しています。

バター対チーズ

私たちが研究を始めてから、人間に関するいくつかの新しい研究が文献に登場しました。 ラヴァル大学とマニトバ大学のグループ 腹部肥満の男性と女性における異なる源からの脂肪を食べることの効果を比較しました.

なぜチーズがあなたの血糖値をコントロールするのに役立つのか 他の研究では、バター、チーズ、オリーブオイル、コーン油の食事をテストしたところ、インスリン濃度には影響がないことがわかった。 (シャッターストック)

食事期間は4週間であり、各食事は全参加者において評価された。 バター、チーズ、オリーブオイル、コーン油の食事(脂肪からのカロリー32)を高炭水化物食(脂肪からのカロリー25)と比較しました。

研究者らは血糖値とインシュリン値(インシュリン抵抗性の間接的な指標である)を調べましたが、どの脂肪からも影響はありませんでした。 しかし、血液サンプルは絶食後に採取されたため、血糖に関する情報は不完全でした。

別の 低脂肪チーズと普通脂肪チーズを比較した研究 心血管疾患の危険因子を持つ人々のLDLコレステロール特性に全体的な違いは見つかりませんでしたが、血糖に関連する結果を検討しませんでした。

血中代謝物の変化

我々の研究では、我々はまた、血中の代謝産物がチーズ摂取後にどのように変化するかを調べ、そして低脂肪および通常脂肪チーズにおいて同様の効果を見出した。

この変化は、リン脂質と呼ばれる特定の種類の分子に関連しています。リン脂質は体内で多くの機能を持っています。 興味深いことに、低循環リン脂質は、ヒトの糖尿病およびインスリン抵抗性と関連しています。

ラード食を与えられたラットはリン脂質レベルが低かった。 これらはチーズを食べたラットで正常化された。

チーズがどのようにリン脂質代謝を調節しているのか、そしてこれがインスリン抵抗性とどのように関連しているのかを理解するために、私たちは現在この一連の研究を進めています。会話

著者について

キャサリン・チャン、農業生活環境科学教授 アルバータ大学

この記事はから再公開されます 会話 クリエイティブコモンズライセンスの下で 読む 原著.

関連書籍

{amazonWS:searchindex =本;キーワード=健康的な食事; maxresults = 3}

enafarZH-CNzh-TWnltlfifrdehiiditjakomsnofaptruessvtrvi

InnerSelfをフォロー

Facebookのアイコンさえずり、アイコンrss-icon

電子メールで最新情報を取得する

{emailcloak =オフ}